汗牛養(yǎng)生館

前言

營養(yǎng)是指從每日攝取食物中獲得對身體有益的食物成分。對負有繁重學(xué)習任務(wù)和承受一定學(xué)習壓力的學(xué)生而言，營養(yǎng)問題尤為重要，因為學(xué)生正處于身體生長發(fā)育期和智力發(fā)展期，需要以營養(yǎng)為物質(zhì)基礎(chǔ)。然而，目前學(xué)生營養(yǎng)卻存在許多問題：處于生長、發(fā)育階段的中小學(xué)生每日飲食中的熱量、蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵、維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D3等微量營養(yǎng)素供給明顯不足，如維生素A和胡蘿卜素之和，中學(xué)生攝入量不足者占50％，鈣也只有標準供給量的42％～61％，而且年齡越小供應(yīng)越不足。因此，中小學(xué)生的營養(yǎng)素缺乏問題必須引起重視。近10年來，我國人民生活水平大幅度提高，食品資源極大豐富。目前在中小學(xué)生營養(yǎng)膳食方面存在的兩大問題是：營養(yǎng)不平衡與某些營養(yǎng)素攝取過多。針對此現(xiàn)象，我們精心編制了這本《學(xué)生營養(yǎng)餐桌》。本書以學(xué)生全面均衡營養(yǎng)為立足點，從益智補腦、養(yǎng)心安神、清熱排毒、養(yǎng)眼明目、增強免疫力等方面入手，為家長們提供多道營養(yǎng)美食，配以精美的圖片和全面的營養(yǎng)分析，為家長們提供科學(xué)的營養(yǎng)飲食建議，讓孩子的營養(yǎng)餐桌綠燈常亮！除《學(xué)生營養(yǎng)餐桌》外，本套兒童系列叢書還包括Ⅸ新手媽咪育兒經(jīng)》《0～1歲嬰兒斷奶》《1～3歲寶寶飲食》《3～6歲幼兒營養(yǎng)))《兒童飲食宜忌》《兒童補鐵補血》《兒童鈣鋅同補》《兒童開胃健胃》《兒童對癥食療》，共十個分冊。從剛出生的寶寶到學(xué)齡兒童，從最初的母乳喂養(yǎng)到孩子飲食習慣的培養(yǎng)、特殊元素的補充，我們都傾情奉上，為你提供全方位的貼心的養(yǎng)育指導(dǎo)和營養(yǎng)建議，讓你一書在手，輕松、科學(xué)育兒，愿你的孩子健康快樂成長！

內(nèi)容概要

　　孩子胃口好，媽媽大功勞胃，是食物消化的一個至關(guān)重要的器官，一個健康的胃是健康人生的保證。因此，家長們，在給孩子準備美食的同時，多多關(guān)注孩子的胃吧！　　近年來，由于膳食結(jié)構(gòu)、飲食喂養(yǎng)方式等方面的原因，小兒厭食、偏食、挑食已經(jīng)成為普遍現(xiàn)象，而且胃病也不再是大人的專利，而成為影響孩子身體健康的一大隱患。針對這種現(xiàn)象，編者精心編制了這本《汗牛養(yǎng)生館（第4季）038：兒童開胃健胃》。

書籍目錄

第一章 益智補腦好記憶12大營養(yǎng)素為大腦充電學(xué)生記憶力小講堂海參珍珠湯黃豆煲豬蹄三色金針菇紫菜煎蛋餅涼拌佛手瓜銀耳龍眼羹蝦仁雞腿菇生菜燉鳙魚頭桃仁人參燉鷓鴣雞蛋煎豬腦蠔油芥藍牛肉黃花菜炒百合正確吃零食也補腦第二章 減壓安神好睡眠減壓安神小講堂黃花炒木耳天麻燉雞蓮子芝麻茶香菇扒小白菜清蒸鳊魚百合芝麻煲豬心6種食物影響學(xué)生情緒靈芝小麥粥淮山核桃燉豬腦黃花菜燉蚌肉青欖燉響螺醋熘羊肉片枸杞翡翠豆腐鎮(zhèn)靜安神好食物第三章 清熱排毒好身體清熱排毒健康飲食綠豆西米粥苦瓜炒雞蛋無花果雪梨煲豬肺蒲公英薏米解毒湯涼拌蒜味鴨西米獼猴桃糖水干鍋蘿卜鴨雪梨木瓜煲豬肺瘦肉皮蛋粥孩子上火怎么辦牛肉炒百合海米燒冬瓜蝦仁煮魔芋清味三合湯百合炒西芹紅白小相會塘葛菜煲生魚酸甜魷魚卷木瓜馬蹄瘦肉湯6款適合孩子服用的清熱排毒方第四章 養(yǎng)眼明目好視力孩子靚瞳營養(yǎng)素皮蛋浸苦瓜豬肝青菜湯椰香龜苓膏玉米蘿卜排骨湯紅綠炒羊肝松仁炒玉米胡蘿卜炒鴨肝黑豆豬肝湯小心！這些藥物損害孩子的視力干燒黃魚蘿卜燒牛肉碧波煮魚片上湯浸莧菜山楂枸杞飲菜椒爆鵪鶉怎樣保護孩子的視力吃對食物可明目第五章 增強身體免疫力增強孩子免疫力的8種方法肉絲炒黃瓜當歸雞蛋羹洋參冬瓜煲水鴨蒜薹炒肉絲靈芝蹄筋湯雞腎西蘭花豬肝炒洋蔥胡蘿卜絲炒肉絲能增強孩子免疫力的食物羅漢果杏仁煲雞翅南瓜排骨湯金銀花粥桑枝綠豆雞肉湯尖椒炒大腸黃豆木瓜湯百合蜂蜜湯蓮藕豬肚湯增強孩子免疫力，悉心養(yǎng)護有妙招考試營養(yǎng)餐早餐方案午餐方案一午餐方案二晚餐方案加餐方案

章節(jié)摘錄

1.脂肪充足的脂肪可使頭腦更健全、更有活力，在培養(yǎng)良好頭腦的材料中，無論怎樣強調(diào)脂肪的重要性都不過分。對大腦的發(fā)育尤為重要的是多不飽和脂肪酸以及構(gòu)成大腦細胞膜結(jié)構(gòu)的磷脂。母乳中含有大量的DHA(二十二碳六烯酸)，這是一種大腦發(fā)育必不可少的必需脂肪酸，如果在孩子出生后采用母乳喂養(yǎng)，那么，他長到五六歲時便可以表現(xiàn)出較高的智商。日常飲食中含DHA最多的是深海魚類，同時魚肉中還富含磷脂，深海魚類含有健腦作用最優(yōu)良的脂肪。2.維生素C維生素C是僅次于脂肪的健腦營養(yǎng)素，維生素C在促進腦細胞結(jié)構(gòu)的堅固、消除腦細胞結(jié)構(gòu)的松弛和緊縮方面起著相當重要的作用。維生素C不足，易使腦細胞的結(jié)構(gòu)松弛和緊縮，導(dǎo)致大腦功能低下。充足的維生素C可使大腦功能更靈活、更敏銳，它有提高智商和對抗精神疲勞的作用。維生素C廣泛地存在于新鮮蔬菜和時令水果中；還要記得：孕育新生命的地方(常常是處于生命現(xiàn)象的最旺盛期)，也是維生素C的含量最多的地方，如豆類種子的芽、蘿卜長出的新芽以及魚籽、蝦籽、蟹籽等等都含有大量的維生素C，魚腦也是動物體內(nèi)富含維生素C的部位。3.鈣一個人是否能最充分地發(fā)揮其能力，主要取決于他是否有持久而集中的注意力。鈣質(zhì)是能夠使孩子們行為穩(wěn)重并且具有良好注意力的營養(yǎng)素。腦神經(jīng)里鈣的總含量的多與少，將會影響一個人一生的腦功能狀況。鈣質(zhì)能控制腦神經(jīng)的異常興奮，使注意力集中并保證大腦頑強地工作，防止人陷入酸性易疲勞的體質(zhì)(當血液的酸性程度相當嚴重時，甚至還會使腦神經(jīng)機能停滯、意識喪失)。所以，要多吃牛奶、酸奶、奶酪、魚蝦、豆類及豆制品、蝦皮、海帶、蔬菜等含鈣豐富的食物。4.鐵鐵缺乏可引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變，鐵缺乏(尚未出現(xiàn)貧血時的缺乏)還可損害兒童的認知能力，而且以后補足鐵質(zhì)，也難以恢復(fù)。因此，要給孩子多吃含鐵食物(動物肝臟、動物血、木耳等)，以保證鐵元素的充足供給。5.鋅人腦中鋅含量占全身鋅總量的7.8％，如果食物中缺乏鋅的供給，大腦中酶的活性就會降低，這將直接影響腦神經(jīng)激素，使記憶力、理解力下降。所以，要給孩子多吃富含鋅的食物，如肝臟、貝殼類、魚、牡蠣、瘦肉、罐裝魚、硬奶酪、粗營養(yǎng)食物、堅果、蛋和豆類等。6.銅銅是大腦的“益友”。銅與鋅、鐵等一樣，都是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分。如果攝取不足，可致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，大腦功能發(fā)生障礙。銅缺乏將使腦細胞中的色素氧化酶減少，活力下降，從而使記憶力衰退、思維紊亂、反應(yīng)遲鈍，甚至步態(tài)不穩(wěn)、運動失常等。一個健康靈活的大腦，是離不開銅元素這個“益友”的。增加富含銅元素食物的攝入是有效補銅的方法，如多吃動物肝臟、蝦、豆類、鮮肉、果仁等。7.磷磷是大腦生理活動必不可少的無機鹽。磷不僅是腦磷脂、卵磷脂、膽固醇的主要成分之一，而且直接參與神經(jīng)纖維的傳導(dǎo)和細胞膜的生理活動。體內(nèi)含磷正常則可使人反應(yīng)靈活、記憶力強、思維敏捷。如果身體缺少磷，則會導(dǎo)致人的智力明顯下降。所以，要給孩子多吃含磷的食物，如雞蛋、動物肝臟、花生、魚干、海帶、蝦、比目魚等。8.糖神經(jīng)和腦細胞的運作必須靠糖來產(chǎn)生能量。糖是提供腦持續(xù)活力的“燃料”。由于中國人的膳食中55％～65％都含糖，所以糖是不必額外補充的健腦食物，只是要注意多吃五谷雜糧、粗糧，少吃精白米面、精制糖就可以了，因為精制米面、精制糖食用過多會使腦進入過度疲勞狀態(tài)，有些人因此會患上神經(jīng)衰弱或自閉癥或抑郁癥。P6-8

編輯推薦

《汗牛養(yǎng)生館(第4季):學(xué)生營養(yǎng)餐桌》由廣東人民出版社出版。

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