蔬菜養(yǎng)生事典

內(nèi)容概要

《蔬菜養(yǎng)生事典》綜合了中西醫(yī)的說法，將65種蔬菜的營養(yǎng)功效、禁忌等，以及你最需要的蔬菜知識、最實用的選購、清洗、烹調(diào)指南，還有活力健康食譜，通通整理成最容易閱讀、索引的版面，是一本知識性、實用性兼?zhèn)涞臅?       本書的九大特色：    1 介紹65種最常食用的蔬菜。    如竹筍、山藥、花椰菜、空心菜等蔬菜，詳述其性味、熱量、營養(yǎng)成分、功效、禁忌、選購、清洗、烹調(diào)、保存等實用知識。    2 清楚的版面設計，讓你Easy讀！    不論你是想多認識蔬菜，還是食用之前的查詢，都是一本十分便利實用的好書。    3 按照性味分類。    清楚知道每樣蔬菜的屬性，可以針對你的體質(zhì)選擇食用的蔬菜！    4 每樣蔬菜均有2-4道活力養(yǎng)生食譜。    有了知識還不夠，本書能讓你將蔬菜的營養(yǎng)吃進肚子里！    5 吃蔬菜之前，一定要知道！    每樣蔬菜都有它的性味、不同的功效、禁忌等，對人體會產(chǎn)生不同的影響，想健康養(yǎng)生的你，不能不知道！    6 教你如何買到最新鮮、最好吃的蔬菜！    如何才能買到既新鮮又營養(yǎng)的蔬菜呢？蔬菜選購指南讓你做個最聰明的消費者！    7 不同蔬菜，不同洗滌方式！    必須按照每樣蔬菜不同的洗滌方式來清洗，才能將農(nóng)藥真正去除！    8 怎樣烹調(diào)此樣蔬菜最美味？    每樣蔬菜都有其烹調(diào)秘訣，才能真正煮出此樣蔬菜的最優(yōu)美味！    9 蔬菜保存秘訣大集合！    告訴你如何才能讓吃不完的蔬菜真正保鮮！

書籍目錄

審訂推薦第一篇 話說蔬菜  最自然的食療方法    蔬菜有何養(yǎng)生功效？  聰明吃出健康    認識蔬菜中的營養(yǎng)寶藏！  認識蔬菜的四性五味    均衡搭配更健康    蔬菜中的五色  你的本質(zhì)，適合吃什么蔬菜？    享用前，記得?？绰?！    蔬菜飲食禁忌！  如何保存蔬菜中的營養(yǎng)素？    輕松不費力    蔬菜處理器具    美食好點子    發(fā)現(xiàn)蔬菜新吃法！第二篇 蔬菜健康館  寒性蔬菜    過貓    蘆筍    茭白筍    苦瓜    荸薺    芹菜    巴西利    大白菜    龍須菜    黃豆芽    空心菜    綠豆芽    小白菜    茄子    百合    綠竹筍    明日葉    牛蒡    蓮藕  涼性蔬菜    胡瓜    金針    菱角    萵苣    紅鳳菜    小黃瓜    白蘿卜    莧菜    冬瓜    菠菜    大頭菜    絲瓜  溫性蔬菜  熱性蔬菜  平性蔬菜第三篇 附錄索引  筆畫索引  四季盛產(chǎn)蔬菜索引  英文名索引  蔬菜熱量100卡的相應重量

章節(jié)摘錄

插圖：第一篇 話說蔬菜蔬菜有何養(yǎng)生功效人人都說蔬菜是最天然健康的食物，而它真有預防、治療疾病的功效嗎？讓我們來探個究竟！蔬菜的養(yǎng)生功效中醫(yī)看蔬菜養(yǎng)生中醫(yī)講究藥食同源，認為平日所吃的蔬菜，許多都具有藥效，只要針對體質(zhì)妥善運用，可以達到很好的保健功效。就中醫(yī)的理論而言，蔬菜依據(jù)性味的不同，對不同體質(zhì)有不同的調(diào)理作用，比方說體質(zhì)寒的人可以多吃溫性的姜，體質(zhì)熱的人可以吃冬瓜降火等。而蔬菜雖然無法像藥物般發(fā)揮迅速的治病效果，但是依據(jù)食療養(yǎng)生原理，日積月累的功效，影響也是深遠的；相對的，如果不依據(jù)體質(zhì)選擇適合的蔬菜食用，對身體的傷害也是很大的。西醫(yī)看蔬菜養(yǎng)生就西醫(yī)的眼光來看，蔬菜含有許多豐富的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，但是熱量卻很低，非常適合飲食不均衡、熱量攝取過高的現(xiàn)代人。此外，蔬菜大多含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，降低大腸癌發(fā)生的幾率；蔬菜所含的維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)，都是能夠抗癌、減緩老化的成分。因此，蔬菜已經(jīng)成了每日必需品，也是最佳的天然養(yǎng)生食品。

編輯推薦

《圖解蔬菜營養(yǎng)》整理出65種常見蔬菜的營養(yǎng)成分、功效、禁忌選購方法等，提供給大家作參考。相信此書，大家更能妥善地為自己和家人準備營養(yǎng)均衡的飲食，讓吃蔬菜成為一種享受。

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