特種蔬菜栽培技術(shù)

前言

蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚闹匾澄?，是人們維持身體正常發(fā)育所需營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。蔬菜質(zhì)量的優(yōu)劣、數(shù)量的多少和花色品種的豐富與否，又是體現(xiàn)一個國家、一個民族人們生活水平高低的重要標(biāo)志之一。我國地域遼闊，地理與氣候條件復(fù)雜多變，野生蔬菜資源非常豐富。經(jīng)過幾千年的長期實踐與研究，勞動人民培育出了各種各樣的蔬菜品種，并已應(yīng)用于生產(chǎn)實踐，再加上一些仁人志士由國外不斷引進的新品種，我們現(xiàn)在已擁有非常豐富的各種蔬菜品種。隨著人類社會的發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，以及科學(xué)技術(shù)的進一步發(fā)展，人們對生活質(zhì)量提出了更高的要求，不僅僅滿足于吃飽和吃好，而更多的是不斷追求新、奇、特、色、香、味和營養(yǎng)保健功效。這就為我們這些農(nóng)業(yè)科技工作者提出了新的更高的要求。近年來，全國各地農(nóng)業(yè)科技工作者為了滿足市場需求，經(jīng)過不斷研究探索，培育和引進了大量的新的特色蔬菜品種。

內(nèi)容概要

　　《特種蔬菜栽培技術(shù)：水生、芽苗、花卉類》共有五章第一章：緒論、第二章：水生類特種蔬菜栽培技術(shù)、第三章：芽苗類特種蔬菜栽培技術(shù)、第四章：花卉類特種蔬菜栽培技術(shù)、第五章：特種蔬菜的保鮮、加工與貯藏技術(shù)這些內(nèi)容。

書籍目錄

第一章　緒論一、特種蔬菜的來源(一)國外引進(二)野生馴化(三)地域特有(四)特控培育二、特種蔬菜的主要特點(一)營養(yǎng)豐富(二)風(fēng)味獨特(三)具有保健功效(四)栽培簡單易操作三、特種蔬菜的生產(chǎn)歷史、現(xiàn)狀和展望(一)特種蔬菜的發(fā)展歷史(二)特種蔬菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀(三)特種蔬菜的發(fā)展前景第二章　水生類特種蔬菜栽培技術(shù)一、茭白(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治：二、蓮藕(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治三、水芹(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治四、象牙菜(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治五、菱(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治六、慈姑(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治七、荸薺(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治八、無刺芡實(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治九、莼菜(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治十、豆瓣菜(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生物學(xué)特性(四)栽培技術(shù)(五)留種(六)病蟲害防治第三章　芽苗類特種蔬菜栽培技術(shù)一、黃豆芽(一)營養(yǎng)價值與保健作用(二)食用方法(三)生產(chǎn)技術(shù)二、綠豆芽三、花生芽四、雍菜芽五、香椿芽六、蘿卜芽苗七、苜蓿芽苗八、豌豆芽苗九、蕎麥芽苗十、枸杞苗第四章　花卉類特種蔬菜栽培技術(shù)一、黃花菜二、蜀葵三、萬壽菊四、食用菊花第五章　特種蔬菜的保鮮、加工與貯藏技術(shù)一、保鮮技術(shù)二、加工與貯藏技術(shù)

章節(jié)摘錄

將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。5.糟溜茭白茭白剝殼去根洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋。鍋內(nèi)加油，在中火上燒至四成熟，調(diào)至小火，把茭白片放入油內(nèi)煎透（不要煎糊）。把油潷出，再加入糟鹵、精鹽，用旺火燒3分鐘，接著放入姜絲、味精，起鍋裝盆即成。6.麻辣茭白將茭白去殼洗凈后，切成7厘米長、0.7厘米寬的小長條，再用開水將茭白條煮熟后撈出，瀝干水分，加辣油、細鹽、味精、白糖、花椒粉、麻油、鮮醬油一起拌勻裝盆即成。特點麻辣鮮爽。17.茭白五絲茭白、胡蘿卜、青椒、肉絲、榨菜（按需要用料）。洗干凈后，全部切絲。油至五成熱先入肉絲、茭白、胡蘿卜'炒至七成熟，再入青椒，榨菜，炒一分鐘，放鹽、糖、味精，再翻炒半分鐘，即可裝盤。8.蔥油茭白茭白、蔥。茭白切連刀塊，蔥切成小段。先將茭白入油鍋炒熟，裝盤。蔥段入鍋（蔥量多些），放糖、味精、鹽，翻炒后，澆在盤中的茭白上即可。

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《特種蔬菜栽培技術(shù):水生、芽苗、花卉類》是新農(nóng)村新技術(shù)系列

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