水的科學(xué)與健康

內(nèi)容概要

　　《水的科學(xué)與健康》立足于科學(xué)基礎(chǔ)，全面介紹水的相關(guān)科學(xué)知識(shí)及水與健康的關(guān)系，喚起人們對(duì)水與健康重要性的認(rèn)識(shí)，加深讀者對(duì)水與健康的重要性的理解?！端目茖W(xué)與健康》適合各行各業(yè)的人士閱讀，也可以作為大學(xué)相關(guān)專業(yè)的本科生教材、選修課教材和與水有關(guān)的企業(yè)、學(xué)校等機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

　　阮國(guó)洪，1965年9月出生。醫(yī)學(xué)博士，教授，碩士生導(dǎo)師。福建醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健醫(yī)學(xué)系前主任，福建省涉及飲用水健康產(chǎn)品評(píng)審委員會(huì)委員，中國(guó)保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。
　　1989年畢業(yè)于華西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位；畢業(yè)后在福建省疾病預(yù)防控制中心環(huán)境衛(wèi)生科工作，長(zhǎng)期從事環(huán)境與健康，尤其是水與健康關(guān)系的研究工作，負(fù)責(zé)福建省生活飲用水、涉水健康相關(guān)產(chǎn)品和飲用天然礦泉水的衛(wèi)生檢驗(yàn)與安全性評(píng)價(jià)。2000年7月畢業(yè)于福州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院分析化學(xué)專業(yè)，獲理學(xué)碩士學(xué)位；2006年6月畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院衛(wèi)生毒理學(xué)專業(yè)，獲醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。2006年10月到福建醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與保健醫(yī)學(xué)系工作。
　　主持國(guó)家和省科技廳創(chuàng)新資金重點(diǎn)科研項(xiàng)目，主持福建省科技計(jì)劃重大項(xiàng)目，參與國(guó)家“973”重大基礎(chǔ)項(xiàng)目和國(guó)家自然科學(xué)基金等多項(xiàng)國(guó)家和省級(jí)科研工作。發(fā)表論著25篇，其中第一作者15篇，至少有5篇論著被美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書(shū)館MEDLINE收錄?！?/pre>


書(shū)籍目錄
緒論
第一章 水的化學(xué)性質(zhì)
第一節(jié) 水的無(wú)機(jī)化學(xué)
第二節(jié) 水的有機(jī)化學(xué)
第三節(jié) 水的分析化學(xué)
第四節(jié) 水的物理化學(xué)
第五節(jié) 水的生命化學(xué)
第六節(jié) 水的量子化學(xué)
第七節(jié) 水和水溶液的輻射化學(xué)
第二章 水的物理特性
第一節(jié) 水的基本物理特性
第二節(jié) 簡(jiǎn)介水的幾個(gè)物理特性
第三節(jié) 冰
第四節(jié) 水的能量
第三章 水的生物學(xué)特性
第一節(jié) 天然水體的生物學(xué)特性
第二節(jié) 生命起源的化學(xué)進(jìn)化過(guò)程
第四章 水的醫(yī)學(xué)
第一節(jié) 水的生理學(xué)
第二節(jié) 水的生物化學(xué)
第三節(jié) 水的營(yíng)養(yǎng)學(xué)
第四節(jié) 水的藥理學(xué)
第五節(jié) 水的衛(wèi)生學(xué)
第六節(jié) 水的醫(yī)學(xué)實(shí)踐
第五章 水的污染
第一節(jié) 水污染概述
第二節(jié) 水污染源類型
第三節(jié) 水污染危害
第六章 水的處理技術(shù)
第一節(jié) 反滲透技術(shù)
第二節(jié) 超濾膜技術(shù)與超濾膜設(shè)備
第三節(jié) 活性炭水處理技術(shù)
第四節(jié) 電解離子水技術(shù)
第五節(jié) 礦泉壺
第六節(jié) 電凝聚技術(shù)
第七節(jié) 磁化水處理技術(shù)
第八節(jié) KDF水處理技術(shù)
第九節(jié) 其他水處理技術(shù)簡(jiǎn)介
第七章 水質(zhì)監(jiān)測(cè)
第一節(jié) 水質(zhì)環(huán)境監(jiān)測(cè)
第二節(jié) 水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)
第八章 水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)
第一節(jié) 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)天然
第九章 水的特性
第一節(jié) 天然水的化學(xué)組成
第二節(jié) 天然水的化學(xué)分類法
第三節(jié) 天然水的光學(xué)特性
第四節(jié) 天然水的電導(dǎo)率
第五節(jié) 天然水的依數(shù)性
第六節(jié) 天然水的pH值
第七節(jié) 天然水的溶氧量
第十章 水與健康
第一節(jié) 水量與人體的健康
第二節(jié) 水污染與疾病
第三節(jié) 水中營(yíng)養(yǎng)素與健康
第四節(jié) 水中鋅與健康
第五節(jié) 水中活性氫與健康
第六節(jié) 各種類型水與健康
致謝


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè)：   一、水相中的金屬有機(jī)反應(yīng) 金屬有機(jī)反應(yīng)在有機(jī)合成中的重要性是不言而喻的。以格氏試劑和烷基鋰試劑為典型代表的金屬有機(jī)反應(yīng)的特點(diǎn)是對(duì)水汽的絕對(duì)排除。因此，傳統(tǒng)的金屬有機(jī)反應(yīng)必須采用無(wú)水溶劑及試劑，底物分子內(nèi)活潑的基團(tuán)如羥基或羧基必須進(jìn)行保護(hù)，一些水溶性底物如糖類化合物也必須進(jìn)行衍生化后才能反應(yīng)。 金屬有機(jī)反應(yīng)若在水相中進(jìn)行，采用的金屬應(yīng)對(duì)水具有相對(duì)的惰性，即在一般條件下不和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。另外，反應(yīng)底物對(duì)水也應(yīng)是穩(wěn)定的。為了提高底物在水中的溶解度，在實(shí)際反應(yīng)過(guò)程中常加入少量的助溶劑如二甲基亞砜或二甲基甲酰胺，也有直接采用未經(jīng)無(wú)水處理的二甲基甲酰胺為溶劑的。 早期的水相中金屬有機(jī)反應(yīng)的研究主要集中在Barbier—Grignard反應(yīng)上，所用的金屬包括錫和鋅。如在鋅或錫的存在下烯丙基溴能選擇性地與化合物中的醛羰基反應(yīng)，生成中等產(chǎn)率的半縮酮產(chǎn)物。雙烯丙基試劑在鋅促進(jìn)下則選擇性地以較活潑的碘代烯丙基一端與苯甲醛反應(yīng)，形成氯甲基取代的高烯丙基醇化合物。以錫或鋅促進(jìn)的反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)，有些反應(yīng)還需要加入氯化銨或氫溴酸等酸性物質(zhì)催化或引發(fā)，有時(shí)甚至還需要用超聲或加熱等條件來(lái)促進(jìn)反應(yīng)。 通過(guò)對(duì)多種金屬的催化活性比較研究，人們將注意力集中到金屬銦。作為水相中的金屬試劑，銦具有其他許多金屬所不具備的一些特點(diǎn)：金屬銦在沸水中亦不會(huì)和水發(fā)生反應(yīng)；其次，銦在空氣中不易被氧化且不溶于水；銦的第一電離能很低而第二電離能很高。所有這些特點(diǎn)都決定了銦在水相金屬有機(jī)反應(yīng)中具有其他金屬難以替代的優(yōu)勢(shì)。因此大部分水相中金屬催化的有機(jī)反應(yīng)都是以銦為金屬試劑進(jìn)行的。 金屬有機(jī)反應(yīng)在水相中進(jìn)行，其優(yōu)越性是顯而易見(jiàn)的。首先，由于避免了易燃的無(wú)水有機(jī)溶劑的處理與使用，反應(yīng)的操作得以簡(jiǎn)化。 前面舉例Barbier—Grignard常規(guī)操作中溶劑必須進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)水處理，而采用水相反應(yīng)使操作簡(jiǎn)化。 其次，有可能省略反應(yīng)物的繁冗的保護(hù)和脫保護(hù)過(guò)程。對(duì)于糖類化合物則無(wú)需進(jìn)行衍生化，可以直接進(jìn)行反應(yīng)。例如（+）—3—脫氧—D—甘油—D—半乳糖—壬酮糖酸（KDN）的高效簡(jiǎn)潔的合成方法，以D—甘露糖和α—溴甲基丙烯酸18為原料，僅經(jīng)烯丙基化和臭氧化兩步反應(yīng)便得到目標(biāo)產(chǎn)物。利用相同和類似的方法，人們還合成了N—乙酰基甘露糖胺丙酮酸、（+）—3—脫氧—D—甘露—2—辛酮糖酸（KDO）以及它們的磷酸類似物。這一系列反應(yīng)中，底物分子中的活潑羥基無(wú)須進(jìn)行保護(hù)，從而大大簡(jiǎn)化了反應(yīng)工程，提高了合成效率。








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