中小型冷庫技術(shù)

前言

冷庫又稱冷藏庫，它用于凍結(jié)和冷藏肉類、禽蛋、魚蝦、水果、蔬菜、食品和冷飲等，與經(jīng)濟的發(fā)展和人民的生活密切相關(guān)。根據(jù)使用性質(zhì)分類，有生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、中轉(zhuǎn)性冷庫、零售性冷庫和綜合性冷庫等，它們組成了冷凍食品從生產(chǎn)到消費的一個網(wǎng)絡。根據(jù)結(jié)構(gòu)分類，有小型的裝配式冷庫，也有大中型的土建式冷庫。我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，使農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)有了很大的增長，城鄉(xiāng)人民的生活水平也隨之提高，這些都要求冷庫技術(shù)有更大的發(fā)展。為了滿足高職高專院校的教學需要，也為從事冷庫設計、制造、安裝、管理和維修人員提供有用的技術(shù)參考書，我們根據(jù)自己多年從事冷庫設計和教學工作的實際經(jīng)驗，并參考了國內(nèi)外的先進技術(shù)和有關(guān)設計規(guī)范，編寫了《中小型冷庫技術(shù)》一書，第一版于1995年7月出版，受到了廣大讀者的歡迎?，F(xiàn)在改編后的《中小型冷庫技術(shù)》（第二版），刪除了原書中有關(guān)冷庫管理、操作與維修等內(nèi)容，適當增加新內(nèi)容后，成為一本教材和技術(shù)參考書。與本書配套的另一本書是《冷庫運行管理與維修》也同時出版。兩書為讀者提供了從冷庫設計、建造與安裝、系統(tǒng)調(diào)試、運行管理到故障排除及設備維修的完整資料。本書由專業(yè)設計院和多所院校的老師合作完成，中國船舶工業(yè)總公司（上海）第九設計院冷庫設計師李明忠高工、廣東交通職業(yè)技術(shù)學院聶玉強副教授任主編；上海工程技術(shù)大學孫兆社副教授、蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院殷浩講師任副主編；上海交通大學徐德勝教授任主審；21世紀高等職業(yè)教育規(guī)劃教材編審委員會副主任、制冷與空調(diào)專業(yè)委員會主任匡奕珍教授對本書的出版給予了關(guān)心和指導。在此，一并表示誠摯的感謝。限于編者的水平，書中難免有缺點和錯誤，懇請廣大讀者和同行專家指正。主編李明忠聶玉強2008年6月

內(nèi)容概要

《中小型冷庫技術(shù)》系統(tǒng)地敘述了冷庫的種類與總體布局、土建式冷庫的建筑構(gòu)造、圍護結(jié)構(gòu)的隔熱與防潮、裝配式冷庫、氣調(diào)式冷庫、庫容與制冷負荷計算、制冷設備及其選型、冷庫自動調(diào)節(jié)、氨制冷系統(tǒng)和氟利昂制冷系統(tǒng)等11章的內(nèi)容。作者根據(jù)冷庫設計和教學實踐所積累的經(jīng)驗，參考國內(nèi)外先進技術(shù)和有關(guān)專業(yè)規(guī)范，編寫成了《中小型冷庫技術(shù)》一書，以滿足高職高專院校的教學需要和冷庫行業(yè)從事設計、安裝、管理、維修技術(shù)人員的工作需要。

書籍目錄

第1章 冷庫總述 　1.1 冷庫的分類   　1.1.1 按冷庫使用性質(zhì)分類   　1.1.2 按結(jié)構(gòu)特點分類   　1.1.3 其他分類法 　1.2 冷庫的組成   　1.2.1 主庫   　1.2.2 制冷壓縮機房及設備間   　1.2.3 生產(chǎn)廠房   　1.2.4 辦公和生活用房   　1.2.5 其他 　1.3 冷庫的總體布局   　1.3.1 庫址的選擇   　1.3.2 冷庫廠區(qū)總平面布置 　1.4 冷庫的平面布置   　1.4.1 確定冷庫的建筑方案   　1.4.2 冷庫平面布置和豎向布置   　1.4.3 冷庫建筑面積的確定 第2章 土建式冷庫的建筑構(gòu)造 　2.1 建筑結(jié)構(gòu)特點   　2.1.1 冷庫的建筑結(jié)構(gòu)特點   　2.1.2 對結(jié)構(gòu)和建筑材料的要求 　2.2 基礎(chǔ)   　2.2.1 基礎(chǔ)與地基的關(guān)系   　2.2.2 對基礎(chǔ)的要求   　2.2.3 基礎(chǔ)的類型和構(gòu)造   　2.2.4 基礎(chǔ)的埋置深度   　2.2.5 冷庫基礎(chǔ)方案的選擇 　2.3 柱和梁   　2.3.1 柱   　2.3.2 粱 　2.4 墻體   　2.4.1 冷庫墻體的作用   　2.4.2 冷庫隔熱外墻的構(gòu)造   　2.4.3 冷庫內(nèi)墻的構(gòu)造   　2.4.4 輔助房間的墻和擋土墻   　2.4.5 外墻裂縫的防止 　2.5 樓板與地坪   　2.5.1 樓板   　2.5.2 地坪 　2.6 屋蓋和閣樓層   　2.6.1 屋蓋的作用和形式   　2.6.2 整體式隔熱屋蓋   　2.6.3 閣樓式隔熱屋蓋 　2.7 變形縫   　2.7.1 伸縮縫   　2.7.2 沉降縫  　2.7.3 抗震縫 　2.8 冷藏門   　2.8.1 冷藏門使用和構(gòu)造上的要求   　2.8.2 冷藏門形式 　  2.8.3 冷藏門、門撞常用材料 　  2.8.4 冷藏門節(jié)點構(gòu)造 　2.9 防冷橋處理 　  2.9.1 柱、墻的冷橋處理 　  2.9.2 管道穿墻的處理 　  2.9.3 沖霜排水管的隔熱措施 第3章 冷庫圍護結(jié)構(gòu)的隔熱與防潮 　3.1 圍護結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù)K。值的確定 　  3.1.1 圍護結(jié)構(gòu)的總熱阻和傳熱系數(shù) 　  3.1.2 圍護結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù)K。值的簡便計算 　  3.1.3 隔熱層厚度的計算 　  3.1.4 圍護結(jié)構(gòu)的熱惰性 　3.2 冷庫中常用的隔熱材料 　  3.2.1 隔熱材料的種類 　  3.2.2 影響隔熱材料導熱性能的因素 　3.3 冷庫圍護結(jié)構(gòu)的隔氣防潮 　  3.3.1 水蒸氣滲透的基本概念 　  3.3.2 隔氣防潮的意艾 　  3.3.3 隔氣防潮的計算 　  3.3.4 冷庫囤護結(jié)構(gòu)的隔氣防潮 　3.4 冷庫用隔氣防潮材料 　  3.4.1 石油瀝青及其制品 　  3.4.2 塑料薄膜 　  3.4.3 其他防潮、防水材料 　3.5 隔熱層和防潮層的施工 　  3.5.1 隔熱層的施工 　  3.5.2 隔氣防潮層的施工 第4章 裝配式冷庫 第5章 氣調(diào)式冷庫 第6章 冷庫庫容量及制冷負荷計算 第7章 冷庫制冷設備選型 第8章 冷庫的自動調(diào)節(jié)及其元器件 第9章 氨制冷系統(tǒng) 第10章 氟利昂制冷系統(tǒng) 附錄 制冷劑物性表和lg p-h圖 參考文獻

章節(jié)摘錄

1．生產(chǎn)性冷庫它們主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚品加工廠、肉類聯(lián)合加工廠、禽蛋加工廠、乳品加工廠、蔬菜加工廠、各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經(jīng)過短期貯存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配性冷庫作較長期的貯藏。由于它的生產(chǎn)方式是從事大批量、連續(xù)性的冷加工，加工后的物品必須盡快運出，故要求建在交通便利的地方。為了便于凍品外運，商業(yè)系統(tǒng)對1500t以上的生產(chǎn)性冷庫均要求配備適當?shù)闹评淠芰捅鶐?；水產(chǎn)冷庫為了供應漁船用冰有較大的制冰能力和冰庫。2．分配性冷庫它們主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專門貯藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應、提供外貿(mào)出口和作長期貯備之用。它的特點是冷藏容量大并考慮多品種食品的貯藏，其凍結(jié)能力較小，僅用于長距離調(diào)入凍結(jié)食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。由于這類冷庫的冷藏容量大，進出貨比較集中（整進零出或整進整出），因此要求庫區(qū)能與鐵路、主要公路、碼頭相通，做到運輸流暢，吞吐迅速。

編輯推薦

《中小型冷庫技術(shù)(第2版)》由上海交通大學出版社出版。

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