我的健康菜園

內(nèi)容概要

　　家庭是生活幸福的樂園，如果能利用家庭環(huán)境種植蔬菜，既可以美化環(huán)境、調(diào)節(jié)凈化空氣、豐富餐桌、節(jié)省開支，還能品嘗到綠色健康的美食。同時(shí)又能樹立勞動(dòng)的觀念，用勞動(dòng)創(chuàng)造幸福，在勞動(dòng)中感受快樂，真是一舉多得的好事。
　　《我的健康菜園：家庭種菜一點(diǎn)通》作者有多年的種植、養(yǎng)殖、食品加工和烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從專業(yè)角度入手，從家庭種植著眼，從種植基礎(chǔ)知識(shí)講解，從勞動(dòng)新概念談起，用流暢的文筆、通俗的語言傳授給讀者家庭種植和蔬菜養(yǎng)生的科學(xué)知識(shí)。《我的健康菜園：家庭種菜一點(diǎn)通》適合于每個(gè)家庭或機(jī)關(guān)以及辦公室綠化、種植使用。

作者簡(jiǎn)介

　　姚杰，出生于魚米之鄉(xiāng)——江蘇建湖，本科學(xué)歷，在全球餐飲行業(yè)有相當(dāng)?shù)穆曂凰瞄L對(duì)酒店、餐飲行業(yè)的科學(xué)管理，更有獨(dú)到的策劃扭虧能力，成功地使多個(gè)面臨倒閉的連鎖餐飲企業(yè)起死回生，震撼了整個(gè)行業(yè)并得到業(yè)內(nèi)專家的一致贊譽(yù)，被戲稱為餐飲行業(yè)的“999”；姚杰先生生性豪爽、聰明睿智，不僅在管理上頗有成就，在技術(shù)上更是不同凡響，他是養(yǎng)生菜系的創(chuàng)始人和倡導(dǎo)人之一，對(duì)養(yǎng)生菜的研究可謂是博古通今，對(duì)養(yǎng)生菜的制作也是獨(dú)具匠心，深得各界領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和推崇。
　　姚杰先生現(xiàn)任北京通才盛酒店管理有限公司董事長、國際工商總會(huì)世界名廚委員會(huì)秘書長、中國食文化叢書編委會(huì)高級(jí)編委、中國餐飲研究院院士；獲評(píng)國際餐飲協(xié)會(huì)特級(jí)餐飲管理師、中國首屆CETTIC養(yǎng)生管理師講師、中國烹飪大師等專業(yè)職稱。
　　
　　張仁慶，漢族，山東煙臺(tái)人，法學(xué)碩士，中國飯店高級(jí)經(jīng)理人，中國藥膳大師，國家級(jí)藥膳評(píng)委，中國養(yǎng)生講師管理師，現(xiàn)任聯(lián)合國世界和平基金會(huì)國際低碳環(huán)保委員會(huì)副理事長、文化產(chǎn)業(yè)中心主任、國際綠色產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)文化中心主任，中國人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員、國家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、中國食文化叢書主編兼中國女排元老隊(duì)領(lǐng)隊(duì)，“赤子心軍旅情高峰論壇”策劃人，“中國名廚”創(chuàng)始人。
　　從1985年開始倡導(dǎo)食品安全的理念，并且開始舉辦了食品安全健康飲食培訓(xùn)班多期。1988年開始為提高廚師的社會(huì)地位，提高廚師的綜合素質(zhì)，而舉辦全國廚師培訓(xùn)班，為各大飯店賓館培養(yǎng)出了大量優(yōu)秀專業(yè)人才。并且編寫了《廚師培訓(xùn)教材》（1994年由金盾出版社出版發(fā)行，發(fā)行量達(dá)到60萬冊(cè)，從初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)培訓(xùn)專業(yè)廚師）和《最新廚師培訓(xùn)教材》（2007年由時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社出版發(fā)行，彩色16開本，共分5冊(cè)，發(fā)行量達(dá)3萬余冊(cè)）。1995年開始提出中國名廚的理念，多次舉辦中國飲食文化交流研討會(huì)和烹調(diào)技術(shù)交流比賽活動(dòng)。
　　他致力于中國食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國名菜30例續(xù)編》《廚師培訓(xùn)教材》《最新廚師培訓(xùn)教材》《危險(xiǎn)飲食》《調(diào)味與拌餡》《中國迷宗菜》《調(diào)味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺(tái)家常菜譜》《中國名師菜典》《原生態(tài)飲食》《健康飛船》、《我是男人我主廚》《品葡萄酒藝術(shù)》等食文化的圖書130余本，并策劃錄制了《中國冷拼》《西點(diǎn)精萃》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學(xué)片。1993年6月北京電視臺(tái)攝制的大型系列人物傳記片《燕山兒女——闖北京的張仁慶》為題，對(duì)其事跡作了專題報(bào)道。大型報(bào)告《小平您好——改革中的先進(jìn)人物記》以巨大的篇幅報(bào)道了其業(yè)績。
　　為紀(jì)念抗美援朝60周年，策劃承辦了大型活動(dòng)“赤子心軍旅情高峰論壇”活動(dòng)。他現(xiàn)在繼續(xù)為飲食文化、安全食品、健康飲食、養(yǎng)生健康、低碳綠色生活等工作日夜操勞和研究策劃。

書籍目錄

第一章 家庭種植概述
一、水是生命之源
二、有機(jī)肥料
三、改良土壤
四、選用優(yōu)良品種
五、合理密植
六、勤作管理
七、二十四節(jié)氣
第二章 選種
一、葉菜類
二、莖葉類
三、根莖類
四、根塊類
五、宿根類
六、果實(shí)類
七、瓜類
八、豆科類
九、木本類
十、食用菌類
第三章 育苗
一、浸種
二、扦插
三、嫁接
四、切塊
五、留根
六、芽菜
第四章 播種
一、直播
二、移苗
三、間作
四、盆栽
五、覆膜
第五章 管理
一、澆水
二、施肥
三、間苗
四、授粉
五、病害
六、蟲害
七、搭架
第六章 采摘
一、剪葉
二、選拔
三、騸摘
四、切瓜
五、儲(chǔ)藏
第七章 野菜
第八章 蔬菜的烹調(diào)與飲食
附錄：部分常見蔬菜栽培技術(shù)簡(jiǎn)介

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    （一）栽培技術(shù)（以豇豆為例） 1.品種分類 豇豆按其莢果的長短分為三類，即長豇豆、普通豇豆和飯豇豆；按食用部位分食莢（軟莢）和食豆粒（硬莢）二類；作為蔬菜栽培分為長豇豆和矮豇豆。 （1）長豇豆莖蔓生長旺盛，長達(dá)3～5米以上，栽培時(shí)需設(shè)支架。豆莢長30～90厘米以上，莢壁纖維少，種子部位較膨脹而質(zhì)柔嫩，專作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，優(yōu)良品種很多。如早熟品種有紅嘴燕、之豇28—2、四川五葉子、重慶二巴豇，廣州鐵線青、龍眼七葉子、貴州青線豇，中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨、廣州大葉青，晚熟種有四川白露豇、廣州金山豆、浙江512、貴州胖子豇、廣州八月豇等。 ①紅嘴燕蔓性，以主蔓結(jié)莢為主，初花著生于第4～5節(jié)，結(jié)莢多，嫩莢白綠色，末端紫紅色，莢長55厘米左右，品質(zhì)中等，種子黑色，畝產(chǎn)1250公斤左右。 ②之豇28—2系浙江農(nóng)科院園藝所育成，蔓性，主蔓結(jié)莢，第一花序著生于第4～5節(jié)，第7節(jié)后節(jié)節(jié)有花序。嫩莢淡綠色，結(jié)莢多，早熟高產(chǎn)，品質(zhì)佳，莢長65～75厘米，耐熱性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，抗蚜蟲、花葉病毒病性強(qiáng)，種子紅紫色，春、夏、秋季均可栽培，畝產(chǎn)1750～2000公斤以上。目前已成為全國主栽品種之一。 ③鐵線青，蔓性，分枝2～3條，主蔓自第5～6節(jié)開始著花，嫩莢深綠色，長45～50厘米，末端紅色，種子淺紅色，耐寒性強(qiáng)，品質(zhì)佳。 ④八月豇如江西三村晚豆豇，蔓性，分枝強(qiáng)，蔓第1～2節(jié)開始著生花序，每軸花2～3對(duì)，結(jié)莢2～4條，莢深紫色，長20～30厘米，耐熱，6月上旬播種，8～9月陸續(xù)采收，品質(zhì)佳。 ⑤白胖豇豆，蔓性，第一花序著生于8～11節(jié)，以后每隔2～3節(jié)著生一花序，豆莢白而粗，長約36cm，橫徑1.1cm，厚1.2cm，種子茶褐色，中熟，肉質(zhì)厚而細(xì)嫩、味較甜、品質(zhì)佳、產(chǎn)量較高。 ⑥紅鱔魚骨，蔓性，分枝性弱，第一花序著生第4～5節(jié)，莢長45～66厘米，每莢含種子16～22粒，種子土紅色，稍晚熟，不耐旱，耐澇，莢肉厚，脆嫩，不易老化，品質(zhì)佳。畝產(chǎn)1250公斤左右。 （2）矮性種株高40～50cm，莢長30～50em，鮮莢嫩，成熟堅(jiān)硬，扁圓形。種子部位膨脹不明顯，鮮莢做菜或種粒代糧。如南昌揚(yáng)子洲黑子和紅子，上海、南京盤香豇，廈門矮豇豆，武漢五月鮮，安徽月月紅等。 ①盤香豇，植株矮生，分枝多，莢長20～26厘米，淡綠帶紫色，卷曲如盤香狀，6月下旬播種，9月中旬至10月中旬收嫩莢，品質(zhì)佳，產(chǎn)量低。 ②五月鮮株高50～68厘米，第一花序著生于第三節(jié)，莢長20～25厘米，青白色，結(jié)莢多，每莢含種子12粒左右，種皮淡紅色，極早熟，宜做泡漬，3月下旬至7月可陸續(xù)播種，5～10月上市。

圖書封面

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