四季養(yǎng)生宜忌460題

內容概要

《四季養(yǎng)生宜忌460題》一書，以四季為主線，緊扣春、夏、秋、冬時序的更迭，溫、熱、涼、寒四季氣候，書中分為上編四季養(yǎng)生230宜、下編四季養(yǎng)生230忌兩大部分。所謂的“宜”，是指在養(yǎng)生方面應該這樣做，才是科學的；而“忌”，則是指不宜這么做，其做法是錯誤的。同時，重點介紹了養(yǎng)生之道、科學飲食起居、時令進補、時令果蔬花卉的食療和疾病的防治等方面的知識。    《四季養(yǎng)生宜忌460題》一書，旨在弘揚中華民族的傳統(tǒng)中醫(yī)學知識，崇尚科學養(yǎng)生，提倡養(yǎng)生要講究之道，用正確的科學醫(yī)學理信紙指導衣食住行。本書適合廣大城鄉(xiāng)群眾閱讀。    《四季養(yǎng)生宜忌460題》一書，具有文字通俗易懂，內容新穎，突出知識性、趣味性、實用性強特點。

書籍目錄

前言上編 四季養(yǎng)生230宜　第一章	春季　　第一節(jié) 春季飲食保健　　　1．	春天飲食宜清平為主　　　2．	春季飲食宜養(yǎng)肝為先　　　3．	春季宜食用哪些食物　　　4．	春天宜食用哪些粥　　　5．	春天宜食用哪些野菜　　　6．	春初宜多吃蔥　　　7．	春季保護視力宜多吃菠菜　　　8．	春天宜多食黃豆芽　　　9．	春天口唇生瘡宜多飲水和吃蔬菜　　　10．春季食殼類食物宜三防　　　11．春天食海蟹宜防腹瀉　　　12．防“春困”宜調節(jié)飲食　　　13．春季宜飲花茶　　第二節(jié) 春季進補　　　14．季宜食補　　　15．春季宜氣補　　　16．春季宜動補　　　17．春季宜靜補　　　18．春季宜心補　　　19．春季宜藥補　　　20．春季哪些人宜進補調理　　第三節(jié) 春季果蔬花卉食療　　　21．春季櫻桃宜調治哪些病癥　　　22．春季薺菜宜調治哪些病癥　　　23．春季榆錢宜調治哪些病癥　　　24．春季馬齒莧宜調治哪些病癥　　　25．春季馬蘭宜調治哪些疾病　　　26．春季香椿宜調治哪些疾病　　　27．春季春筍宜調治哪些疾病　　　28．春季韭菜宜調治哪些疾病　　　29．春季苦爹菜宜調治哪些疾病　　　30．春季連翹宜調治哪些疾病　　　31．春季杜鵑花宜調治哪些疾病　　　32．春季桃花宜調治哪些疾病　　　33．春季木棉花宜調治哪些疾病  　　34．春季含笑花宜調治哪些疾病  　……  第二章	夏季  第三章	秋季  第四章	冬季下編四季養(yǎng)生230忌  第一章	春季  第二章	夏季  第三章	秋季  第四章	冬季

章節(jié)摘錄

書摘    59.安度暑夏宜喝扁豆湯    夏季，氣候炎熱，度夏宜喝扁豆湯。扁豆，也叫蛾眉豆，為豆科植物，我國南北許多地區(qū)都有栽培。    扁豆，主要含有蠶白質、脂肪、鈣、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。中醫(yī)學認為，扁豆性味甘、微溫，具有健脾化濕的作用。據(jù)考，在魏晉以后，就開始用扁豆人藥治病了，東晉時期的重要藥物學著作《名醫(yī)別錄》中記載，扁豆能夠“和中下氣”。    現(xiàn)代醫(yī)學認為，扁豆有健脾和中、消暑化濕的作用，主要用來治療暑濕吐瀉、脾虛嘔吐、食少、久瀉不止以及婦女赤白帶下等病癥。如果夏季腹瀉嘔吐，屬急性胃腸炎的，宜用扁豆和香薷各20克，用水煎取湯，早晚各服用1次。具有較好的消暑和中、止吐止瀉的作用。夏季中暑后，發(fā)熱、煩躁、口渴、小便不利，取扁豆100克，加水煮湯，放冷后飲用，具有解暑和中的作用。      60．夏季宜喝哪些單昧食物湯    第一，宜喝紅豆湯。紅豆具有補血養(yǎng)顏、固本強體、標本兼治等作用，體弱氣虛、疰夏者常吃最佳。    第二，宜喝紅棗湯。紅棗是一種滋補養(yǎng)身的藥療食物，具有補血生津、養(yǎng)神保健等作用。    第三，宜喝冬瓜湯。冬瓜具有利尿、解渴、防暑等功效，夏季常喝冬瓜湯，有助于清潔腸胃，增加體內水分。    第四，宜喝青菜湯。青菜湯不僅純潔爽口，而且能去火清心，色彩碧綠的菜葉，能夠增強人的食欲，青菜所含的葉綠素，也是人體夏季需要的物質。    61．夏天宜多給孩子喝綠豆湯    夏季，綠豆是最佳的解暑食品，對于這個觀點，古代醫(yī)家們早有了認識。根據(jù)唐代醫(yī)書《食療本草》記載，綠豆可補益元氣，調五臟、安神，行十二經(jīng)脈，去浮風，潤皮膚，宜常食之。煮汁，止消渴。明代大藥物學家李時珍在《本草綱目》一書中也記述：“綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解之功過之?！?   綠豆，有清熱解毒和止渴利尿的作用，盛夏酷暑，人們飲用清涼可口的綠豆湯，或食用色香誘人的綠豆粥，能清熱解暑、利尿除煩、補養(yǎng)身體。    兒童在夏季的高溫下，新陳代謝相當旺盛，汗水多，消耗大。綠豆除了清熱、解暑、利尿外；因其中含有豐富的蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，對身體的\消耗可起補充營養(yǎng)的作用。    孩子如果夏天生了痱子，可用綠豆加鮮荷葉水煎用，效果很好。上火鬧眼病，嗓子發(fā)干疼腫，大便秘結，也可用綠豆湯敗毒水，消除炎癥。所以，炎夏來臨，應多給孩子喝綠豆湯，以解暑熱，消毒去火。    62．夏季宜多吃苦味蔬菜    第一，宜多吃苦瓜?？喙蠟橄募臼秤眉哑?，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目，益氣壯陽等作用?？喙铣撕形犊嗟目鼘幫?，尚含有蛋白質。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。    第二，宜多吃苦菜?？嗖?，又名茶、茶草、苦馬萊，為菊科植物苣菜的全草?？嗖耍饕刑妓衔?、維生素B、C及礦物質等營養(yǎng)成分。中醫(yī)學認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中，指出：  “苦菜調十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”經(jīng)過加工，制成的腌苦菜，它是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。    第三，宜多吃蒲公英。又名婆婆丁、蒲公丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布?！侗静菥V目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮并似苦苣，但小耳，嫩苗可食?！逼压⑹且环N營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調。蒲公英多吃不傷人，而且還可人藥治病。中醫(yī)學認為，蒲公英性味甘、苦、寒。，人肝、胃經(jīng)。具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神、抑菌、抗癌等作用。     第四，宜多吃苦筍。中醫(yī)學認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效?？喙S，是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。    第五，宜多吃蕪菁。又名雞毛菜。原產中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫(yī)學認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，人胃、肝、腎經(jīng)，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適合用于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳，可以代糧，也可菜用，或鹽漬加工。    第六，宜多吃萵筍。又叫千金菜、萵菜。中醫(yī)學認為，萵筍性涼，味苦、甘，人腸、胃經(jīng)，具有通利小便、開胸利隔、順氣調中、清熱止渴的作用。適合用于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、捎渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。    第七，宜多吃仙人掌。中醫(yī)學認為，仙人掌性味苦寒，主人心、肺、胃經(jīng)。具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖癥、肺癌等。    第八，宜多吃野蒜。又叫大頭菜子、小獨蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結的作用。治療胸痹、心痛、干嘔等。    第九，宜多吃枸杞苗。又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)學認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適合用于治療陰虛、發(fā)熱、消渴、口干、手足心熱，以及肝腎虧虛，兩目干澀、虛火牙痛等病癥。    63．夏季宜多吃富含水分的蔬菜    夏季，氣候炎熱，從營養(yǎng)保健的角度來說，宜多吃富含水分的瓜果蔬菜。    在我們日常食用的80多種蔬菜中，富含水分的蔬菜是很多的，其突出特點是含水量高。一般地說，瓜類、雞毛菜、大白菜等，屬于富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較，低。在富水蔬菜中，最值得推茬灼是瓜類蔬菜。如冬瓜含水量，名列富水蔬菜榜首，含水量高達96．6％。    從醫(yī)學的某個角度講，冬季進補宜多吃雞肉。因為，我國有俗話說：“寧吃飛禽四兩，不吃走獸一斤。”這是說，飛禽肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，其食用價值大大超過了走獸。清代袁枚說：“雞功最巨，諸菜賴之?！卑央u肉尊為羽族之首；本經(jīng)也把它列為食中“上品”。    說雞肉是羽族之首，是當之無愧的。從營養(yǎng)學的角度看，雞肉富含蛋白質(每100克中含蛋白質23．3克，約為牛肉的1．土5倍、羊肉的2倍、豬肉的2．5倍)，很少含脂肪(每100克中僅有脂肪1．2克，是牛肉的1／20、羊肉的1／24、豬肉的1／49)，而且其脂肪多為不飽和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。—在每100克雞肉中，還含有鈣13毫克、磷189毫克、鐵2．8毫克，以及含量豐富的維生素A和維生素B1、維生素B2、煙酸等。    雞肉質地柔嫩，味道鮮美，其肌纖維之間脂肪較多，易為人體消化吸收，雞肉中含有較多的谷氨酸和肌苷酸。因而，無論單獨燉、炒、蒸、炸、扒等方法烹制后，具有濃厚的香鮮味，令人饞涎欲滴。雞肉營養(yǎng)豐富，是家庭菜中比較高檔的烹飪原料，適用于各種烹調方法，與菜、瓜、筍干、蘑菇等諸菜相配，均可以制成許多種菜肴，深受人們喜愛。    從食療學的角度講，雞肉性溫味甘，具有溫中益氣、補精添髓的功效，可用于虛勞羸瘦、食少、泄瀉、下痢、消渴、水腫、小便頻繁、崩漏帶下、產后乳少、病后虛弱等癘癥。    205．秋末冬初進補宜多吃鯉魚    秋末冬初，鯉魚是時令進補的佳晶。    因為，鯉魚在春天產卵，繁殖后代，在較長的一段日子里，比較瘦弱，營養(yǎng)素質有所下降；到了秋季，鯉魚經(jīng)過了長時間的飼養(yǎng)，恢復了素質，增肥長肉。所以，在秋末冬初之交，鯉肉具有皮滑、肥美、鮮甜等特點，且有較好的滋補作用。正好這個時節(jié)，也是人體進補的時候，此時食用鯉魚制作的美味菜肴，能增進食欲，有滋補強身的作用。    鯉魚肉質肥厚又結實，可以清蒸，可以紅燒，可以燉湯，食法頗多，滋味鮮美。    鯉魚營養(yǎng)價值也很高。據(jù)測定，每100克鯉魚肉含蛋白質20克，高于別的淡水魚，脂肪1．3克，所含脂肪大多是不飽和脂肪酸。另外，含碳水化合物1．8克，鈣65毫克，磷407毫克，含鐵0．6克。    古時，鯉魚被列為一種藥用魚。李時珍在《本草綱目》中記載，鯉魚性甘平，有溫補之功，可以治咳嗽喘促，消水腫腳滿，去冷氣、利小便。李時珍還；說：“乃陰中之陽，其功長于利小便，故能消腫脹黃疽，腳氣、喘嗽、濕熱之病?！币虼?，老年人在冬季吃鯉魚頗有裨益。    鯉魚的肉中還含有較多的牛磺酸，這種成分對于肝功能的恢復頗有功效，可用于肝臟病的食療。有一位老中醫(yī)治療肝硬化腹水的第一步，就是在消水扶土的治療下，用鯉魚湯送服陳葫蘆末，至水消脹除。還有人用鯉魚湯食療配合補養(yǎng)肝脾、益氣養(yǎng)血中藥治療腎病低蛋白水腫，取得較好療效。?；撬徇€有增強心肌收縮力和降低血膽固醇的作用。所以，老年人吃鯉魚對預防心血管疾病有益。    另外，鯉魚肌肉中含有的某些物質及豐富的氨基酸，對于糖尿病的康復也有好處。常吃鯉魚還有治療胃炎和解除便秘的效果。難怪，鯉魚有“藥用魚”之美稱。    ……

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