西式面點(diǎn)師

內(nèi)容概要

??為進(jìn)一步貫徹《民辦教育促進(jìn)法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的辦學(xué)行為，提高職業(yè)培訓(xùn)質(zhì)量，勞動(dòng)和社會(huì)保障部組織有關(guān)專家編制了《西式面點(diǎn)師職業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)大綱》(以下簡(jiǎn)稱《培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)大綱》)。??本《培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)大綱》從經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)從業(yè)人員的要求出發(fā)，依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合職業(yè)培訓(xùn)特點(diǎn)，對(duì)職業(yè)培訓(xùn)目標(biāo)、課時(shí)分配、教學(xué)內(nèi)容等都作了明確規(guī)定。??本《培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)大綱》是分等級(jí)進(jìn)行編寫的，每個(gè)等級(jí)的培訓(xùn)計(jì)劃中包括培訓(xùn)目標(biāo)、教學(xué)要求和教學(xué)計(jì)劃安排，培訓(xùn)大綱中包括課程任務(wù)和說(shuō)明、課時(shí)分配、理論知識(shí)部分教學(xué)要求及內(nèi)容和操作技能部分教學(xué)要求及內(nèi)容。??本《培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)大綱》是在各有關(guān)專家和實(shí)際工作者的共同努力下完成的，參加編審的主要人員為王美萍、許榮華、王希坤、李克。??本《培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)大綱》由中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司組織制定。

書籍目錄

初級(jí)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)大綱中級(jí)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)計(jì)劃中級(jí)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)大綱高級(jí)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)計(jì)劃高級(jí)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)大綱西式面點(diǎn)師技師培訓(xùn)計(jì)劃西式面點(diǎn)師技師培訓(xùn)大綱西式面點(diǎn)師高級(jí)技師培訓(xùn)計(jì)劃西式面點(diǎn)師高級(jí)技師培訓(xùn)大綱

章節(jié)摘錄

中級(jí)西式面點(diǎn)師培訓(xùn)計(jì)劃1.培訓(xùn)目標(biāo)1.1總體目標(biāo)培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握西式面點(diǎn)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠熟練運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成西式面點(diǎn)日常加工工作，在特定情況下能夠運(yùn)用專業(yè)技能完成較為復(fù)雜的工作，能夠與他人進(jìn)行合作。1.2理論知識(shí)培訓(xùn)目標(biāo)依據(jù)《西式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)中級(jí)西式面點(diǎn)師的理論知識(shí)要求，通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握職業(yè)道德基本知識(shí)，飲食衛(wèi)生、飲食營(yíng)養(yǎng)、飲食成本核算、安全生產(chǎn)、西式面點(diǎn)師常用英文詞匯等基礎(chǔ)知識(shí)，輔助原料知識(shí)、以及操作前準(zhǔn)備、成品制作和成品裝飾等相關(guān)知識(shí)。 1.3操作技能培訓(xùn)目標(biāo)依據(jù)《西式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)中級(jí)西式面點(diǎn)師的操作技能要求，通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握操作前準(zhǔn)備，甜汁、餡料制作?！?/pre>








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