飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

內(nèi)容概要

本習(xí)題冊(cè)是全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹任專業(yè)教材《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的配套用書。習(xí)題冊(cè)的章節(jié)順序與教材相同，供學(xué)生課上練習(xí)和課下作業(yè)使用。??本習(xí)題冊(cè)由許成、李海英、駱淑波編寫，許成任主編，李海英、駱淑波任副主編；朱長(zhǎng)征審稿。

書籍目錄

緒論　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第1章?營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第2章?各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第3章?平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第4章?合理烹飪26　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第5章?食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第6章?各類烹飪?cè)系男l(wèi)生　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第7章?食源性疾病　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題第8章?飲食衛(wèi)生管理　一、名詞解釋　二、填空題　三、判斷題　四、選擇題　五、問答題　六、論述題

圖書封面

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