北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通效率研究

前言

　　農(nóng)產(chǎn)品，是居民“菜籃子”、“果籃子”中的主要內(nèi)容，事關(guān)國計民生。北京市是農(nóng)產(chǎn)品消費的大都市，農(nóng)產(chǎn)品流通是否暢通，關(guān)系到廣大人民的根本利益，關(guān)系到北京市整個經(jīng)濟的運行效率和運行質(zhì)量，也直接關(guān)系到首都現(xiàn)代化國際大都市的形象和國際聲譽。近年來，北京市非常重視農(nóng)產(chǎn)品流通，加大了對農(nóng)產(chǎn)品流通的投入力度，農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)生了根本性的變化，取得了巨大的成績，初步建立起了覆蓋北京市城鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。然而，隨著北京市國民經(jīng)濟的快速發(fā)展、居民生活與消費水平的提高，消費者對農(nóng)產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出多樣化、個性化、新鮮化和無害化的特點，要求構(gòu)建新型高效農(nóng)產(chǎn)品流通體系，及時提供品種豐富、質(zhì)量安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品，形成良性物質(zhì)循環(huán)，降低污染，保護環(huán)境。而目前北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通還存在著效率低、成本高、組織化與產(chǎn)業(yè)化程度低，不能適應(yīng)北京國際化大都市發(fā)展的要求?？梢?，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率是當(dāng)前北京市社會經(jīng)濟發(fā)展中亟待解決的一個熱點、難點問題。農(nóng)產(chǎn)品流通效率研究是農(nóng)產(chǎn)品流通中的一個重要研究方向，其研究正得到學(xué)術(shù)界、各級政府部門、涉農(nóng)企業(yè)越來越多的關(guān)注和重視，有著廣闊的應(yīng)用前景。因此，對北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通效率進行研究，構(gòu)建新型、高效農(nóng)產(chǎn)品流通體系，將有效地解決農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與市場需求的矛盾，整合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的資源，提高農(nóng)產(chǎn)品的流通速度與效益，全面有序地推進國內(nèi)市場與國際市場的接軌，迅速提高農(nóng)產(chǎn)品流通的集約化、現(xiàn)代化和國際化水平?！　”緦Ｖ窃诒本┦薪涛氨本┦兄饕r(nóng)產(chǎn)品流通效率研究”項目研究成果的基礎(chǔ)上形成的，得到了北京市教委、北京物資學(xué)院流通經(jīng)濟與數(shù)量分析研究基地的資助。

內(nèi)容概要

　　《北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通效率研究》以蔬菜、水果、禽蛋、肉、奶五大類主要農(nóng)產(chǎn)品為落腳點，以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通與消費領(lǐng)域的變化為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代流通蘊涵的巨大潛力為支撐，對北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通效率進行分析，其主要內(nèi)容為：對效率、流通效率、農(nóng)產(chǎn)品流通效率的概念進行探討，形成較為科學(xué)合理的相關(guān)概念體系；全面、系統(tǒng)地對北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通效率進行深入細(xì)致的分析研究，找出北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通中出現(xiàn)的問題，找出影響北京市主要農(nóng)產(chǎn)品流通效率的制約因素；建立某類農(nóng)產(chǎn)品流通效率評價模型，并據(jù)此對現(xiàn)實流通模式下運行效率進行分析；探索提高北京主要農(nóng)產(chǎn)品流通效率的途徑，提出具有較強操作性的政策建議，構(gòu)建起適應(yīng)北京未來發(fā)展的高效率、低成本、無污染的農(nóng)產(chǎn)品流通體系。

作者簡介

　　譚向勇，北京工商大學(xué)校長，男，1957年10月出生，漢族，山西河津人，1975年3月參加工作，1982年7月加入中國共產(chǎn)黨，研究生學(xué)歷，經(jīng)濟學(xué)博士，北京工商大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。

書籍目錄

第一章 導(dǎo)論一、研究背景與研究意義二、研究對象和范圍的界定三、研究總體框架和研究主要內(nèi)容四、研究方法與資料來源五、主要創(chuàng)新點六、研究的不足及下一步研究方向第二章 農(nóng)產(chǎn)品流通效率研究的理論基礎(chǔ)及文獻綜述一、農(nóng)產(chǎn)品流通效率研究的理論基礎(chǔ)二、農(nóng)產(chǎn)品流通研究綜述三、農(nóng)產(chǎn)品流通效率的概念界定及其研究評述第三章 主要發(fā)達國家提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的做法及啟示一、日本提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的做法二、德國提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的做法三、美國提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的做法四、主要發(fā)達國家提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的啟示第四章 北京市蔬菜流通效率研究一、研究背景與研究意義、內(nèi)容二、北京市蔬菜流通效率的評價指標(biāo)體系構(gòu)建三、北京市蔬菜流通結(jié)構(gòu)分析四、北京市蔬菜流通主體分析五、北京市蔬菜流通終端的消費者分析六、北京市蔬菜流通網(wǎng)絡(luò)布局分析七、提高北京市蔬菜流通效率的對策與建議第五章 北京市果品流通效率研究一、研究背景與研究意義、內(nèi)容二、北京市果品流通的基本情況和特點三、影響北京市果品流通效率因素分析四、北京市果品流通效率的評價指標(biāo)體系建立五、提高北京市果品流通效率的對策與建議第六章 北京市豬肉流通效率研究一、研究背景與研究意義、內(nèi)容二、北京市豬肉流通的基本情況和特點三、影響北京市豬肉流通效率因素分析四、北京市豬肉流通效率的評價指標(biāo)體系建立五、提高北京市豬肉流通效率的對策與建議第七章 北京市禽蛋流通效率研究一、研究背景、目的、內(nèi)容與技術(shù)路線二、北京市禽蛋流通的基本情況三、影響北京市禽蛋流通效率的因素分析四、不同模式下北京市禽蛋流通效率評價模型建立五、北京市禽蛋流通模式選擇的演化博弈分析六、提高北京市禽蛋流通效率的對策與建議第八章 北京市乳制品流通效率研究一、研究背景與研究意義、內(nèi)容二、北京市乳制品流通的基本情況和特點三、影響北京市乳制品流通效率的因素分析四、北京市乳制品流通效率的評價指標(biāo)體系建立五、提高北京市乳制品流通效率的對策與建議第九章 農(nóng)產(chǎn)品流通效率評價模型一、農(nóng)產(chǎn)品流通效率評價模型的理論基礎(chǔ)二、農(nóng)產(chǎn)品流通效率評價模型構(gòu)建三、農(nóng)產(chǎn)品流通效率評價模型應(yīng)用分析參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第四章 北京市蔬菜流通效率研究　　一、研究背景與研究意義、內(nèi)容　?。ㄒ唬┭芯勘尘啊　‰S著人們生活水平的不斷提高，人們的飲食消費結(jié)構(gòu)也在不斷地發(fā)生著變化，逐步由以高熱量的食品為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐缘蜔崃康氖称窞橹?。?jù)統(tǒng)計，我國經(jīng)濟較發(fā)達城市居民的蔬菜攝人量已超過谷物攝人量，居各類食品消費之首。蔬菜在人們生活中的地位越來越重要?！　∈卟说纳a(chǎn)由于受自然因素的影響，具有季節(jié)性、地域性和分散性的特點。隨著城市化進程的加快，人口不斷向城市集中，蔬菜需求的空間分布由原來的分散需求轉(zhuǎn)化為大規(guī)模的集中需求，蔬菜的消費呈現(xiàn)連續(xù)性、經(jīng)常性和城市消費的規(guī)模性的特點，從而形成了蔬菜生產(chǎn)和消費在時間、空間和結(jié)構(gòu)等方面的不均衡。這就促使蔬菜生產(chǎn)和流通結(jié)構(gòu)的調(diào)整，朝著適應(yīng)城市集中需求的方向發(fā)展，以滿足城市居民對蔬菜的需求?！　∥覈鉀Q蔬菜生產(chǎn)和消費不均衡的矛盾主要是從以下兩個方面入手的。一方面是調(diào)整生產(chǎn)。通過應(yīng)用蔬菜大棚等技術(shù)手段生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜來解決蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性與消費連續(xù)性的矛盾；通過建立大規(guī)模的蔬菜生產(chǎn)基地部分解決蔬菜生產(chǎn)分散性和城市消費規(guī)模性的矛盾。目前，我國在蔬菜生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用、蔬菜基地建設(shè)等方面已經(jīng)取得了比較大的進步。另一方面是調(diào)整流通。經(jīng)過30年的發(fā)展，蔬菜流通已經(jīng)走上了市場經(jīng)濟的軌道，并在全國范圍形成了以批發(fā)市場為中樞，以農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)蔬菜銷售點和超市為基礎(chǔ)的蔬菜流通體系。盡管如此，在蔬菜流通中的問題依然不少，如蔬菜流通主體規(guī)模小、流通費用高、流通設(shè)施和技術(shù)落后、流通中損耗率高等，這些問題最終體現(xiàn)為流通效率比較低?！　∈卟肆魍ㄐ什粌H影響蔬菜生產(chǎn)者利益和消費者福利，而且在一定程度上關(guān)系到農(nóng)業(yè)發(fā)展和國民經(jīng)濟發(fā)展。因此，研究蔬菜流通效率的內(nèi)涵和外延、蔬菜流通效率的衡量標(biāo)準(zhǔn)、蔬菜流通效率的影響因素、如何提高蔬菜流通效率這一系列問題非常具有研究價值。

編輯推薦

　　《食品物流安全與控制系列》針對不同食品從物流作業(yè)角度進行研究分析，提出具有實踐意義的，保證食品安全的宏觀層面與微觀層面合理化建議。北京市教委、北京物資學(xué)院流通經(jīng)濟與數(shù)量分析研究基地資助出版。食品安全事故頻發(fā)，食品的生產(chǎn)與流通越愛到消費者、供應(yīng)商、零售商的廣泛重視。落后的食品物流技術(shù)與失，對人們的飲食安全構(gòu)成了威脅，對食品物流系統(tǒng)的建記已經(jīng)引起各級政府部門的重說。而當(dāng)今的食品形式趨向予多樣化和復(fù)雜化，食品物流比以往更為復(fù)雜和充滿挑戰(zhàn)。由于部分食品具有易腐性、鮮活性、保質(zhì)性，因此，食品的儲存和運輸部要在控溫條件下進行，對于食品運輸?shù)囊笠簿透鼮閲?yán)格。由于大部分食品屬生鮮農(nóng)副產(chǎn)品，大多是初級產(chǎn)品，在進入家庭消費之前，還需經(jīng)過分類、加工、包裝、整理等流通加工活動，保證食品的品質(zhì)風(fēng)味與營養(yǎng)，保證食品作為商品在儲運和流通過程中的衛(wèi)生質(zhì)量，這也給我國食品物流行業(yè)提出了新的要求。

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