吃的是食物還是毒物

內(nèi)容概要

　　《小養(yǎng)生堂里大智慧：吃的是食物還是毒物》主要內(nèi)容包括：亂吃維生素，小心要你命，破除健康食品迷思，深入剖析幾種流行的健康與保健食品，吃的是食物還是毒物，洗菜如何洗去農(nóng)藥殘留等。

作者簡介

東森財經(jīng)新聞臺，一個專為普通大眾提供財經(jīng)資訊的專業(yè)財經(jīng)新聞頻道，打破嚴(yán)肅刻板的財經(jīng)形象，開創(chuàng)另類的財經(jīng)節(jié)目，除了提供股市與投資理財、財經(jīng)新聞、財經(jīng)專題報道以外，還有旅游休閑、文化、生活、藝術(shù)等生活類節(jié)目。潘懷宗，美國艾莫瑞大學(xué)（Emory Univ.）神經(jīng)化學(xué)及分析化學(xué)博士，歷任陽明大學(xué)醫(yī)學(xué)院專職教授、儀器中心主任、副總務(wù)長、主任秘書，慕任陽明大學(xué)、“中央”大學(xué)、交通大學(xué)、政治大學(xué)、東吳大學(xué)、時間大學(xué)等校教授。目前應(yīng)邀擔(dān)任超視《食在有健康》的主持人，飛碟電臺《飛碟早餐》、中廣流行網(wǎng)《蘭軒時間》、東森財經(jīng)新聞臺《57健康同學(xué)會》等醫(yī)藥節(jié)目固定嘉賓。同時還擔(dān)任TV8S《女人我最大》、年代電視臺《健康年代》的特約專家。著有：《海藻讓你遠(yuǎn)離癌癥》、《飛碟早餐之醫(yī)學(xué)新知》、《敢吃不敢說的藥——十九堂醫(yī)藥普及課》、《潘懷宗藥你健康》、《帶醫(yī)生回家》等。

書籍目錄

序一 培養(yǎng)基本醫(yī)藥常識常保健康身體無恙序二 《57健康同學(xué)會》誕生的歷程序三 《57健康同學(xué)會》收視百分百第1課 亂吃維生素，小心要你命第2課 破除健康食品迷思第3課 深入剖析幾種流行的健康與保健食品第4課 吃的是食物還是毒物？第5課 洗菜如何洗去農(nóng)藥殘留？第6課 外食族黃金健康法則第7課 抗癌食物與垃圾食物大PK第8課 揭開各種食用油的秘密第9課 不吃早餐，五大毛病隨身來第10課 十大五谷雜糧大剖析第11課 我們每天吃的魚有毒嗎？第12課 喝茶有益健康——認(rèn)識茶的功效第13課 咖啡健康喝第14課 吃冰真能消暑解渴？第15課 吃水果要看屬性、體質(zhì)、時機(jī)第16課 金槍魚罐頭與金槍魚三明治衛(wèi)生安全嗎第17課 你吃的調(diào)味料健康嗎？第18課 鱈魚、頭足類海產(chǎn)出了什么問題第19課 如何正確攝取醣類（碳水化合物）保健康第20課 生魚片怎么吃才安全？第21課 破解八大飲食傳言第22課 不可輕忽的眼睛預(yù)防與保養(yǎng)第23課 小心！浴室隱藏的易被忽略的無形危機(jī)第24課 可怕！塑料品隱藏的危機(jī)第25課 住宅質(zhì)量關(guān)乎你的健康第26課 易被忽視的居家空氣污染第27課 小心空調(diào)病上身第28課 廚房鍋碗瓢盆，該怎么使用最安全？第29課 手機(jī)電磁波真可怕關(guān)于幽默風(fēng)趣的保健室主任中年男子的魅力——潘懷宗博士／教授

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：吃冷凍生魚片安全度最高要避免把生魚片當(dāng)中的寄生蟲吃下肚，最好的方式就是急速冷凍。日本人和我國的臺灣人都不愛吃冷凍太久的生魚片，覺得解凍過程破壞了生魚片的油脂和口感。曾經(jīng)有則新聞，一位先生在市場買了條新鮮的魚，自己在家做生魚片，結(jié)果身體不適送醫(yī)院，就是因為這條魚沒有經(jīng)過急速冷凍。魚類身上的寄生蟲，99%都是由超低溫冷凍殺死的，吃冷凍的其實比吃現(xiàn)撈的安全。生魚片最常見的寄生蟲是“安尼線蟲”，如果生食或食用沒有完全煮熟的海洋魚類，安尼線蟲的幼蟲就會進(jìn)入我們腸胃的黏膜，引起發(fā)炎反應(yīng)，接著出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃痛等癥狀，還會刺激喉嚨，引起咳嗽。這種蟲可在人體中持續(xù)吸收養(yǎng)分，長大終老，當(dāng)蟲死亡之后，會慢慢順著肝臟移轉(zhuǎn)到膽道，產(chǎn)生結(jié)石，也可能造成肝臟硬化，而死亡的蟲體還會成為導(dǎo)致某些過敏反應(yīng)的過敏原。有些地區(qū)會有這樣的“表演”：由漁夫現(xiàn)釣章魚、烏賊，當(dāng)場切一切，還在動時就拿給客人吃，強(qiáng)調(diào)活跳新鮮，其實這非常不衛(wèi)生。因為軟式魷魚也存在安尼線蟲的問題，而且它的肌肉比較堅韌，蟲體埋在里面沒辦法發(fā)現(xiàn)。美國FDA曾有過明確規(guī)定，在美國販賣的所有生魚片，一定要先冷凍過；現(xiàn)撈現(xiàn)切給消費(fèi)者吃在美國是違法的。溫度到底要多低才能把這些可怕的寄生蟲幼蟲殺死？如果是攝氏零下35度的低溫，需要15小時；如果溫度不那么低，攝氏零下20度，就要10天以上。在超市買生魚片時，如果是軟軟的冷藏品，一定沒有經(jīng)過冷凍。而且分切的過程不可能保持無菌，這樣就會增加生魚片本身的含菌量，如果分切完又在外面放很久，風(fēng)險就更大。所以，在買現(xiàn)成的盒裝生魚片時，一定要注意期限，不要放太久。江守山醫(yī)師建議，如果要買生魚片回家吃，最好是買整塊冷凍的比較劃算，它的加工較少，價格較便宜，最重要的是含菌量較低?？焖俳鈨霰４嫖兜琅c營養(yǎng)要吃冷凍的魚類，就得有解凍的過程，而這正是人們犯錯誤最多的一個環(huán)節(jié)。魚解凍太慢，汁液開始流失，味道就不好，營養(yǎng)價值也變低。前一天把魚從冷凍室拿到冷藏室，慢慢解凍8小時是不對的。正確的方法是要用水沖，讓它5分鐘后就解凍，因為水的比熱很高，可以很快地帶走熱量。

編輯推薦

《小養(yǎng)生堂里大教授:吃的是食物還是毒物》編輯推薦：喝水、洗菜、吃水果，日常小事保大健康，給你一次飲食理念的撥亂反正。《小養(yǎng)生堂里大教授:吃的是食物還是毒物》淺顯易懂，作者稱得上是第一位用非?？谡Z化的表現(xiàn)方式來講解醫(yī)學(xué)、教人們認(rèn)識疾病、注重保養(yǎng)的人。潘懷宗的個人特質(zhì)，讓老人、小孩都愿意聽他講話，聽他上課。

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