創(chuàng)意歐風(fēng)面包

前言

轉(zhuǎn)眼間，我在臺灣的面包店“伊士多”開業(yè)已經(jīng)6年了，在全球化的高度競爭中，各行各業(yè)都開始講求創(chuàng)新，烘焙業(yè)也是如此。在過去的20年中，不論是學(xué)術(shù)理論、機器設(shè)備還是原料都有了重大發(fā)展?！耙潦慷唷苯?jīng)過6年激烈的市場競爭后開始轉(zhuǎn)型，同時誕生了《創(chuàng)意歐風(fēng)面包》這本書。本書以健康、營養(yǎng)為概念，以低糖、少油、多谷物為基礎(chǔ)，所以可以用海藻糖代替白砂糖，使面包的甜度降低，更加健康可口。標(biāo)家德是一位對面包充滿熱忱的面包師傅。他制作面包時用心、求新，并且注重小細(xì)節(jié)。從原料選擇、面團攪拌、整形到烤焙，每一個程序都嚴(yán)格謹(jǐn)慎，力求讓每一個出自他手的面包都能得到顧客的青睞。于是我便想與標(biāo)師傅合著一本介紹適合中國人口味與口感的歐式面包的烘焙書，希望能與讀者們共同分享。詹陽竹隨著時代的快速變遷，人們對“吃”越來越重視了，不但要吃得好，更要吃得健康。所以在本書中，我使用了很多健康食材，像低糖類的海藻糖和低熱量的酵母，以求能夠教大家做出健康又好吃的面包。本書特別用步驟圖的方式展現(xiàn)所有制作面包的過程和技巧。讓您一目了然，更快上手。同時，我希望能借本書將我對烘焙的熱情轉(zhuǎn)化為幸福感，并感染到每個喜愛面包的人。最后，我要特別感謝詹陽竹老師及詹陽宏老師給我這個和他們合作出版本書的機會！

內(nèi)容概要

　　隨著時代的快速變遷，人們對“吃”越來越重視了，不但要吃得好，更要吃得健康。所以在本書中，我使用了很多健康食材，像低糖類的海藻糖和低熱量的酵母，以求能夠教大家做出健康又好吃的面包。
　　創(chuàng)意歐風(fēng)面包》特別用步驟圖的方式展現(xiàn)所有制作面包的過程和技巧，讓您一目了然，更快上手。同時，我希望能借本書將我對烘焙的熱情轉(zhuǎn)化為幸福感，并感染到每個喜愛面包的人。

作者簡介

詹陽竹，一個對烘焙有著無限熱情，并將之付諸實踐的烘焙達人。在他開設(shè)的伊士多烘焙坊中，總是氤氳著幸福的香味。喜歡創(chuàng)新的他說：“在我的生活中，快樂的源泉就是用最好的原材料制作出口感絕佳的面包。”標(biāo)家德，一位專注于面包烘焙事業(yè)的、個性靦腆的面包師傅。從他制作面包時的專注神情中可以體會到他對面包制作的嚴(yán)格要求，他說：“我將我的熱情一起揉進面團中，希望吃面包的人都能體會到滿滿的幸福。”

書籍目錄

part1　法國粉類-外脆內(nèi)緊實
part2　健康高纖維-低油、低熱量
part3　海藻糖類-少糖少負(fù)擔(dān)

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《創(chuàng)意歐風(fēng)面包》：59款人氣面包，每款都以步驟圖的方式完整呈現(xiàn)制作過程，簡單易學(xué)，讓您的廚房天天飄滿幸福的香味！超人氣烹飪老師江艷鳳，暢銷食譜作者王安琪聯(lián)手出擊反復(fù)測試的不失敗小烤箱食譜只要轉(zhuǎn)一下開關(guān)就能做好菜，要多簡單有多簡單烹調(diào)過程僅用少許油，無油煙健康新吃法能蒸、煮、炒、煎、烤的萬能小烤箱無論是單身、新婚小兩口、不能開火，還是沒廚房都能輕松烹調(diào)出誘人美食

圖書封面

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