黑茶時代

內容概要

　　黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學界認為可以調節(jié)體內糖代謝（防止糖尿?。?、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。湖南安化黑茶富含人體必需的各種維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸和糖類等營養(yǎng)成分，被西北少數(shù)民族稱為“生命茶”，韓國人稱為“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，英國人稱為“神秘養(yǎng)身茶”，皆因黑茶的原料成分和特殊加工方法。在1915年巴拿馬萬國博覽會（今世博會）上，安化茶曾一舉獲得金獎，成為當時全國唯一獲此殊榮的產品。2010年6月3日凌晨，以“世博名茶，健康之飲”為主題的安化黑茶單立柱大牌廣告在北京首都國際機場1號、2號航站樓之間的塔臺正式發(fā)布。

作者簡介

陳社強，華萊生物董事長，中國優(yōu)秀民營企業(yè)家、營銷實戰(zhàn)專家、品牌建設專家和策劃專家；曾先后創(chuàng)辦多家中外合資及內資企業(yè)，在十幾年的企業(yè)實際運營中積累了豐富的市場經驗和管理經驗。多年從事國際新型營銷模式的商業(yè)探索和實踐活動，對中國市場營銷實施國際化接軌并使之在激烈競爭中擺脫困境、成功突圍，有獨到的謀略和方法。

書籍目錄

第一講 黑茶閃亮世博一、千年黑茶，緣何與世博結緣二、馬王堆墓，驚現(xiàn)黑茶三、安化，走進聯(lián)合國館四、黑茶要為茶界爭氣五、黑茶，從首都機場起飛第二講 黑茶身世之謎一、“萬里茶路”安化始二、養(yǎng)在深閨人未識三、一朝得見天下聞四、黑茶=“汗血寶馬”五、茶馬古道安化起六、風雨橋上馬蹄聲第三講 中華茶道普及一、根植三教開奇葩二、中國茶道與佛教三、中國茶道與道家四、中國茶道中的道家理念五、中國茶道與儒學六、儒學對中國茶道的貢獻七、領略中國四大茶道第四講 品茶香說文化一、品茶品心靈感知二、有好茶喝，會喝好茶三、茶亦醉人何必酒四、中國人飲茶成風五、民問婚俗中離不開茶六、風流雋永的品茗行令七、茶禮茶規(guī)的美妙傳說八、敬茶時只沏八分滿九、心存感恩面對世界第五講 品佳茗詠茶香一、茶詩茶歌茶聯(lián)擷趣二、白居易，愛酒不嫌茶三、陸游的一生茶緣四、蘇軾的“墨茶之辯”五、唐伯虎茶畫，明代一絕六、歐陽修的茶詩茶文第六講 黑茶制作工藝一、不可一日無黑茶二、“世界茶王”千兩茶三、千兩茶真有一千兩嗎四、安化黑茶甲天下五、粗獷精雅之工藝美第七講 茶葉選購指南一、春茶、夏茶與秋茶的劃分二、春茶、夏茶與秋茶的品質特征三、高山茶與平地茶的甄別四、新茶與陳茶的辨別五、真假茶的鑒別六、陳年老黑茶與新黑茶的分別七、茯磚茶中生出“金花菌”八、黑茶茶品的儲存方法第八講 黑茶沖泡技法一、回味長，千載情二、品茶藝術大講堂三、功夫茶的烹茶、沖茶之法四、堅硬的茯磚茶如何進行泡飲五、茶杯不干凈癌癥來催命第九講 黑茶茶具大觀一、善茶事利其器二、茶具蘊藏天、地、人三、論茶道說雅桌四、一片冰心在玉壺五、因茶制宜始得當?shù)谑v 黑茶養(yǎng)生保健一、人類健康的新希望二、自古茶為“萬病之藥”三、黑茶憑什么適合都市人四、喝黑茶，喝掉腹部贅肉五、黑茶之特殊功效第十一講 黑茶收藏攻略一、歷史賦予黑茶神奇地位二、一簍安化黑茶的故事三、都市人鐘情安化黑茶四、收藏黑茶成為一種潮流結語 安化，締造黑茶時代

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：千年郁香傳承的健康之飲——黑茶，又是如何與上海世博會聯(lián)系起來的呢？2010中國(上海)國際茶博會于5月21～24日在上海國際展覽中心舉辦，1.5萬余平方米的展覽面積、700多個展位構成了上海及長三角地區(qū)規(guī)模最大、參展企業(yè)最多的一次中外茶業(yè)盛會。歷史上獲得世博金獎的名茶，以及進入2010年上海世博會禮品、特許經營商品的茶葉在展位及專廳得以展示。而近年來迅速崛起的湖南安化黑茶則以“健康之飲、神秘之茶”的姿態(tài)亮相，安化黑茶的主流品牌更是在本屆茶博會風頭無兩。也就是在這個時候，安化這個中國湖南不起眼的小地方與聯(lián)合國館緊密相連，讓世人知道了安化，安化也因此走出了中國。在世博會聯(lián)合國館里，一個高1.5米的大茶柱——安化千兩茶無疑最具吸引力。湖南籍“茶仙子”解江瓊介紹，千兩茶有“世界茶王”的美譽，古時商家為了運輸方便，將茶葉緊壓在用竹篾編成的圓筒內，不僅有利于黑茶發(fā)酵，而且還使其帶有竹子的清香。一席話引得游客們紛紛湊上前去聞香識茶。在現(xiàn)場可以看到，展區(qū)主要展出了13個品種的黑茶，其中既有茶磚，也有“巧克力片”式的直泡茶，價格則從800元至3000元不等。千兩茶有“世界茶王”之稱，何以享有如此美譽？分析起來，原因有三。第一，采制千兩茶的原料是做工純正的二、三級安化黑毛茶。這種茶樹長于陽崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有非常適宜茶葉生長的自然氣候條件。安化境內廣布的云臺山大葉種是我國有名的優(yōu)良茶樹品種之一，葉片柔軟肥厚，可塑性大，利于加工。此外，安化境內資江兩岸的山體覆蓋著厚厚一層由板頁巖風化而來的土壤，這種土壤對植物生長極其有益。在此基礎上，采摘成熟度較高的鮮葉，并采用獨特的工藝加工而成的黑毛茶，就奠定了千兩茶特殊的品質內涵。第二，千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨一無二的奇特性，它的包裝和加工是同時完成的，而包裝是最重要的加工工序。它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小，到最后形成定型的竹簍。用篾也有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八長的新竹，韌性和彈性要俱佳方可。千兩茶的茶胎用經過特殊處理的蓼葉包裹，這樣能保持其獨特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可以防水防潮，從而保護品質。第三，千兩茶的壓制工藝獨特，可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。僅粗制形成黑毛茶，就有殺青、揉捻、渥堆、烘干等二十多道工序。精制過程則更具技術含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制等等，都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序，毛茶必須在七星灶上用松木烘烤，才能造成獨有的高香。歷史上最早用于茶馬互市和以茶制邊的四川茶和漢中茶雖然都是黑茶，但加工工藝相對粗糙了些。即使現(xiàn)在的普洱茶，也是直到20世紀70年代才運用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技術，從而形成了區(qū)別于傳統(tǒng)產品生普的所謂“熟普”茶。第一支千兩茶出現(xiàn)于140年前的清同治年問，它的前身是百兩茶，最初產于清道光年間，千兩茶和百兩茶及其系列產品統(tǒng)稱為花卷茶。一支標準的千兩茶凈重約36.25公斤，排在單體茶中第一位，由于其獨特的歷史文化淵源，它被稱為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。在湖南安化黑茶作為世博十大名茶進入世博會聯(lián)合國館、中國館之后，安化黑茶在上海茶博會再次亮相。湖南省益陽市安化縣人民政府、安化縣農業(yè)局、安化縣茶葉協(xié)會組織久揚茶業(yè)等黑茶龍頭企業(yè)聯(lián)合參展，其中知名茶系千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶等黑茶品種更是集體亮相。

編輯推薦

《黑茶時代》：公元856年，就有安化“渠江薄片茶”之記載。自唐朝時期，安化黑茶就開始進入宮廷成為貢茶。歷經宋、元、明、清，長久不衰，各朝各代都是被定為朝廷貢茶。安化縣是中國黑茶的故鄉(xiāng)。隸屬益陽，地處湘中偏北，倚雪峰山脈，臥資水中游。境內青山秀水，溝壑縱橫，云霧繚繞，茶樹“山涯水畔，不種自生”。有史記載以來，安化山區(qū)家家種茶、制茶，脈流千年不衰。安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統(tǒng)工藝商品，由于海外市場的要求征購，這一原產地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀之初璧現(xiàn)。并風靡日韓及東南亞市場。其聲譽之盛，比肩高級普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。世界只有中國有，中國只有安化有臨風一啜回味長一杯香茗千載情——湖南華萊·安化黑茶安化先有茶后有縣唐代最早記載，明代定為朝廷貢茶進駐上海世博會，榮登首都機場巨幅廣告牌

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