中華養(yǎng)生粥

前言

我家鄉(xiāng)的人忌諱談“吃粥”，就像避諱談到貧窮一樣。但我看到城里那些富貴人家設(shè)宴時(shí)，粥都會(huì)出現(xiàn)在餐桌上，而且，如果沒有粥吃的話，主人和客人都會(huì)不高興。其實(shí)粥本來就不單單是窮人的食物。自古以來，那些鬧饑荒的日子，都是靠粥來救濟(jì)饑餓的人。那些失意的人以粥為食，是為了不要喪失人良好的品性。古人會(huì)說：我耕種貧瘠的田地只是為了能為家人提供厚粥。說那些話的人，其實(shí)只是自謙的說自己家里沒有豐厚的家產(chǎn)，不敢吃得太豐盛。由此可看得出粥真的是很適合囊中羞澀的人。我最近讀的關(guān)于養(yǎng)生的書，都極力稱贊粥的好處。說粥很適合保養(yǎng)身體：一是便宜，二是味道不錯(cuò)，三是滋潤(rùn)生津，四能利膈，五是易消化。我試了試，果然如此。每天早上起來，啜食三四碗粥，也不會(huì)覺得過飽或出現(xiàn)消化不良的情況。其實(shí)我很不喜歡說自己“老了，身體不如以前”之類的話，但我確實(shí)覺得吃粥后，身體比十年前更加健壯了。自從我拿到了前人關(guān)于粥的記錄，并堅(jiān)持吃粥，覺得自己越來越年輕了。粥的作用確實(shí)很大。我收錄了李時(shí)珍的《本草綱目》和高濂編著的《遵生八箋》里關(guān)于“粥”的相關(guān)條目，再根據(jù)自己的一些經(jīng)驗(yàn)，編寫了這本《粥譜》，既能讓自己不時(shí)翻閱查看，也能留給那些奉養(yǎng)老人或喜好養(yǎng)生的人，讓大家都知道吃粥的好處。這是利己利人的好事。

內(nèi)容概要

　　食用粥膳是為了在日常生活飲食中達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。粥膳具有制作、食用方便，易被吸收，長(zhǎng)期食用無副作用，可根據(jù)具體情況適時(shí)選用等優(yōu)點(diǎn)，所以粥膳日益成為現(xiàn)代人飲食養(yǎng)生的首選。     作者收錄了李時(shí)珍的《本草綱目》和高濂編著的《遵生八箋》里關(guān)于“粥”的相關(guān)條目，再根據(jù)自己的一些經(jīng)驗(yàn)，編寫了這本《粥譜》，既能讓自己不時(shí)翻閱查看，也能留給那些奉養(yǎng)老人或喜好養(yǎng)生的人，讓大家都知道吃粥的好處。

作者簡(jiǎn)介

作者：(清代)黃云鵠 編者：《中華養(yǎng)生粥》編寫組

書籍目錄

序粥品一  谷類  1.秈米粥  2.粳米粥  3.糯米粥  4.焦米粥  5.陳米粥  6.浮麥粥  7.大麥粥  8.小麥粥  9.莜麥粥  10.燕麥粥  11.蕎麥粥  12.玉米粥  13.蜀黍粥  14.粟米粥  15.黃豆粥  16.黑豆粥  17.綠豆粥  18.飯豆粥  19.刀豆粥  20.赤小豆粥  21.豌豆粥  22.蠶豆粥  23.扁豆粥  24.蕓豆粥  25.豇豆粥  26.脂麻粥  27.苡仁粥  28.茭白粥  29.醪糟粥  30.谷芽粥  31.麥芽粥  32.豆芽粥    黃豆芽    綠豆芽  33.豆豉粥  34.豆?jié){粥  35.神曲粥  36.餳粥粥品二  蔬類粥品三  蔬實(shí)類、菌類、瓜類粥品四  木果類粥品五  植藥類粥品六  卉藥類粥品七  卉藥類粥品八  動(dòng)物類附錄

章節(jié)摘錄

插圖：滯公英含有豐富的礦物質(zhì)，小僅能幫助預(yù)防缺鐵性貧血，而且其中的鉀和鈉能共同起到調(diào)節(jié)人體內(nèi)水鹽平衡的作用，并可穩(wěn)定心率。蒲公英含有豐富的卵磷脂，可以預(yù)防肝硬化，增強(qiáng)肝和膽的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蒲公英植物中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽堿，有機(jī)酸，菊糖，葡萄精、維生索、胡蘿卜索等多種健康營(yíng)養(yǎng)的活性成分，同時(shí)含有豐寓的微量元索，其鈣的含量為番石榴的2倍、刺梨的3倍，鐵的含量為刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很強(qiáng)生理活性的硒元素。實(shí)驗(yàn)證明，蒲公英對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌，肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、卡他球菌等，皆有殺火作用，對(duì)結(jié)核桿菌、某些真菌和病毒也有一定的抑制作用，因此在一定程度上可代替抗生素使用。蒲公英含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜索、硫胺素，核黃素、抗壞血酸等成分，有較高的醫(yī)療保健作用，是一種頗具開發(fā)利用價(jià)值的野生保健蔬菜。

媒體關(guān)注與評(píng)論

五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣　　——《黃帝內(nèi)經(jīng)》古方用藥物諸谷作粥，治病亦甚多?！　　顣r(shí)珍晨起食粥，推陳出新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一口清爽，所補(bǔ)不小?！　　鞔铊琛夺t(yī)學(xué)入門》健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜?！　　陡虉@小識(shí)》

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《中華養(yǎng)生粥》：用料簡(jiǎn)單 制作簡(jiǎn)便 功效顯著

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