好吃好做開(kāi)胃下飯菜300例

內(nèi)容概要

隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人開(kāi)始遠(yuǎn)離自家廚房，選擇外出就餐或者購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節(jié)省買(mǎi)、洗、煮、燒、燉的時(shí)間，但外出就餐難免會(huì)帶來(lái)飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會(huì)給我們的身體埋下疾病的種子。為了您和家人的健康，在此，我們真心呼吁，請(qǐng)回歸廚房，為家人烹制健康美味的自制菜肴。《好吃好做開(kāi)胃下飯菜300例》編者范海精心挑選了近300道原料簡(jiǎn)單、做法方便、健康營(yíng)養(yǎng)的精美菜肴，希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點(diǎn)幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

書(shū)籍目錄

第1章  佐餐涼拌菜
  01  涼拌土豆絲／蒜香土豆泥
  02  涼拌萵苣干／油浸大白菜／香油芹菠菜
  03  泡子姜／金針菇拌黃瓜／生拌甘藍(lán)
  04  拌南瓜絲／涼拌莧菜／香蔥豆腐
  05  榨菜拌腐皮／香芹腐竹／紅油腰片
  06  雞腿菇拌豬肚／醬牛肉／手撕牛肉
  07  蒜蓉麻醬百葉／香菜羊肉／翡翠雞絲
  08  鹵水鴨胗／銀芽鴨腸／小白菜拌蛤蜊
第2章  酸甜開(kāi)胃菜
  09  甜甜美美／甜蜜黃瓜
  10  糖醋萵筍／開(kāi)胃腌蘿卜／糯米藕片
  11  檸檬藕片／橘味海帶絲／糖醋花香藕
  12  圣女果炒菜心／番茄炒山藥／番茄荸薺
  13  番茄雙花／番茄炒香菇／番茄草菇
  14  番茄燒豆腐／糖醋葫蘆腰果／糖醋藕排
  15  虎皮核桃仁／拔絲葡萄／百合燉南瓜
  16  咕嚕肉／糖醋里脊／糖醋排骨
  17  酸甜腰花／檸汁煎牛扒／鄉(xiāng)村小炒
  18  牛肉燉番茄／糖醋雞肉片／香甜鳳片
  19  菠蘿雞片／茄汁鰱魚(yú)／番茄蝦仁
  20  菠蘿蝦仁／琥珀蜜豆炒貝參／茄汁墨魚(yú)花
第3章  咸香可口菜
  21  卷心菜炒粉／翡翠玉卷
  22  醋熘蓮花白／玉米筍炒山藥／脆炒南瓜絲
  23  米粉蒸南瓜／紫衣薯餅／嫩豌豆炒絲瓜
  24  苦瓜霉干菜／素炒菜花／苦瓜炒青椒
  25  絲瓜炒雞蛋／青椒雞蛋／清炒芥藍(lán)
  26  冬瓜炒雙豆／口蘑燒冬瓜／吉祥玉環(huán)冬瓜
  27  炸香椿／香菇蕨菜／絲瓜草菇
  28  茶樹(shù)菇炒小瓜／蘆筍鮮百合／清炒黃豆芽
  29  醬爆茄子／腰果玉米／蠶豆玉米筍
  30  椒鹽芋頭丸／菜椒筍尖／醬爆平菇
  31  茭白炒金針菇／油炸茶樹(shù)菇／鄉(xiāng)間素炒
  32  金玉滿堂／南瓜雜菌盅／羅漢筍炒雪菜
  33  羅漢齋／田園素小炒／火炒五色蔬
  34  炒素什錦／香椿豆腐／清蒸豆腐丸子
  35  炸蔬菜球／番茄豆腐干／凍豆腐炒蜜豆
  36  豇豆炒肉絲／肉片炒木耳／肉絲炒酸菜
  37  韭黃炒肉絲／蕨菜炒肉絲／肉片春筍
  38  筍干炒肉／蒜米肉片／蔥爆里脊肉
  39  蒜香五花肉／金棗豬腿肉／毛氏紅燒肉
  40  珍珠丸子／海帶燉五花肉／臘肉香芹
  41  清蒸臘肉／臘肉片蒸土豆／茭白燒臘肉
  42  豆豉蒸排骨／粉蒸排骨／霉干菜燉排骨
  43  走油豬蹄／黃豆燉豬蹄／黃豆炒豬尾
  44  肉皮燉干豇豆／萵筍炒豬心／菜心沙姜炒豬心
  45  枸杞燴豬肝／海蜇爆肚絲／清燉豬肚
  46  蒜香肝尖／水滑香肝／生炒牛肉絲
  47  菜心炒牛肉／滿口香牛柳／家常牙簽肉
  48  百合牛肉炒鮮蔬／荷蘭豆炒牛里脊／洋蔥燒牛肉
  49  面筋炒牛肚／醬爆羊肉?。蛉獬捶蹢l
  50  手扒羊肉／蘿卜燉羊肉／胡蘿卜炒兔肉丁
  51  青豆炒兔肉／三鮮蕨菜／雞絲魔芋豆腐
  52  茶香子雞／醬爆雞丁／可樂(lè)雞翅
  53  紅燒雞翅根／粉蒸翅中／瓦煲香菇雞翅
  54  炸熘子雞／紅蒸酥雞／板栗燉土雞
  55  翡翠鴨掌／清燉綠頭鴨／鮮香一品鴨
  56  淮山燉水鴨／筍干老鴨煲／銀耳燉乳鴿
  57  翡翠鵝肉卷／魚(yú)片蒸蛋／柴把魚(yú)
  58  鱖魚(yú)芝麻條／魚(yú)蓉蒸豆腐／赤豆花生燉鯉魚(yú)
  59  鯽魚(yú)燉豆腐／鯽魚(yú)木耳煲／芙蓉鯽魚(yú)
  60  銀魚(yú)炒蛋／青椒爆鱔絲／豌豆炒魚(yú)丁
  61  魚(yú)頭補(bǔ)腦湯／清燉鰱魚(yú)頭／蒜薹燒小黃魚(yú)
  62  清燉柴魚(yú)／咸魚(yú)蒸肉餅／紅燒甲魚(yú)
  63  清燉甲魚(yú)／百合炒蝦仁／滑蛋蝦仁
  64  竹蓀蝦仁羹／蝦仁炒干絲／松仁河蝦球
  65  豆腐燉蛤蜊／蛤蜊煲土豆／爆炒蟶子
  66  五彩鮮貝／韭菜炒魷魚(yú)／墨魚(yú)黃瓜
第4章  香辣過(guò)癮菜
  67  川北涼粉／麻辣粉皮
  68  泡小樹(shù)椒／川香開(kāi)胃菜／姜汁豇豆
  69  香辣豇豆／辣腌蘿卜條／麻辣海帶絲
  70  香辣土豆?。倍垢桑饽嗯莅兹?br />  71  紅油拌口條／紅油肝片／椒麻口舌
  72  果仁拌牛肉／紅油雞絲／紅油拌鴨掌
  73  剁椒娃娃菜／豆瓣卷心／白菜炒木耳
  74  辣炒酸菜／醋熘辣白菜／回鍋冬瓜
  75  燒絲瓜／辣炒茭白毛豆／魚(yú)香長(zhǎng)豆角
  76  脆炒黃瓜皮／炒辣味絲瓜／豉香小土豆
  77  辣炒蘿卜干／川醬茄花／霉干菜燒茄子
  78  干炒藕絲／煳辣藕片／酸辣炒韭菜
  79  如意節(jié)節(jié)高／干燒冬筍／翡翠豆腐
  80  炒素什錦／麻辣凍豆腐／韭菜辣炒五香干
  81  辣味炒蛋／辣炒皮蛋丁／香辣大盤(pán)菜花
  82  肉餡虎皮尖椒／白菜梗炒肉絲／豆豉炒豇豆
  83  肉炒藕片／豬肉燉寬粉／小炒茄子
  84  香辣脆筍／剁椒炒金針菇／辣味雞腿菇
  85  川軍回鍋肉／農(nóng)家小炒肉／紅椒釀肉
  86  竹籬飄香肉／南瓜粉蒸肉／海帶結(jié)燉排骨
  87  臘肉炒水芹／干蒸臘雙味／香辣豬皮
  88  辣油耳絲／香辣椒鹽豬蹄／四川炒豬肝
  89  小炒肝尖／熘炒肝尖／湘西風(fēng)味炒豬肝
  90  豆豉辣醬炒腰花／酸辣脆肚／泡蘿卜炒肚尖
  91  烹炒鳳尾腰花／香辣肥腸／麻花肥腸
  92  辣子肥腸／牛肉扣蘆筍／小炒黃牛肉
  93  湘辣牛筋／茶樹(shù)菇炒牛肚／白辣椒炒脆牛肚
  94  杭椒炒羊肉絲／辣爆羊肚／三湘啤酒兔丁
  95  海椒雞球／雙椒滑炒雞肉／剁椒炒雞丁
  96  麻辣雞豆腐／魚(yú)香雞肝／麻辣煸雞胗
  97  麻辣鴨／辣子魚(yú)塊／尖椒炒鯽魚(yú)
  98  麻辣魚(yú)條／宮保魚(yú)?。废泗~(yú)
  99  小炒河蝦／香辣田螺／香辣螺花

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    韭菜炒肉絲 用料：豬瘦肉、韭黃、雞蛋清、紅椒、香菜段、精鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油 做法：1.豬瘦肉洗凈，切絲，加入精鹽、雞蛋清、水淀粉拌勻上漿，腌漬10分鐘；韭黃洗凈，切段；紅椒洗凈，切絲；鍋置火上，倒油燒至四成熱，放入肉絲滑熟，撈出瀝油。2.鍋留底油燒熱，放入韭黃翻炒片刻，加入肉絲、紅椒絲、精鹽、雞精炒勻，用水淀粉勾芡，加入香油，胡椒粉、香菜段翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即成。 蕨菜炒肉絲 用料：干蕨菜、瘦豬肉、蔥花、水淀粉、料酒、鹽、雞精、植物油 做法：1.干蕨菜用冷水泡發(fā)，擇洗干凈，切段；豬肉洗凈，切絲，加水淀粉和料酒抓勻，腌20分鐘。2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，放入蔥花炒出香味，放入豬肉絲滑熟，加蕨菜段翻炒熟，用精鹽和雞精調(diào)味即成。 肉片春筍 用料：春筍、瘦豬肉、蔥段、料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、雞精、水淀粉、植物油 做法：1.瘦豬肉洗凈，用刀面拍松，切片；春筍洗凈，切片。2.鍋置火上，倒油燒熱，投入蔥段熗鍋，再加肉片、筍片，煸炒數(shù)下后加入醬油，料酒、精鹽、胡椒粉，繼續(xù)炒至肉熟，調(diào)入雞精，用水淀粉勾芡，炒勻后即可出鍋。

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