連鎖企業(yè)商品采購(gòu)

前言

19世紀(jì)60年代，連鎖經(jīng)營(yíng)模式在美國(guó)出現(xiàn)，帶來(lái)了世界零售業(yè)的第二次革命。從此，連鎖經(jīng)營(yíng)逐漸成為現(xiàn)代零售業(yè)和服務(wù)業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)方式。20世紀(jì)90年代，連鎖經(jīng)營(yíng)方式引入我國(guó)，在近20年的歷史中，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。特別是隨著沃爾瑪?shù)仁澜邕B鎖業(yè)巨頭紛紛登陸中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)連鎖業(yè)在發(fā)展中學(xué)習(xí)，零售業(yè)態(tài)形式不斷豐富，連鎖經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)不斷進(jìn)步，連鎖經(jīng)營(yíng)效益不斷激增，連鎖業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。采購(gòu)管理作為連鎖企業(yè)的核心技術(shù)之一，直接反映著企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱。有效的采購(gòu)管理，是連鎖企業(yè)良好運(yùn)營(yíng)的先決條件，同時(shí)也直接決定了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本、市場(chǎng)占有率和利潤(rùn)水平。同時(shí)采購(gòu)不僅僅是一門技術(shù)，更是一種管理，有一定的流程，講究一定的方法和藝術(shù)。本書(shū)在借鑒國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代采購(gòu)理論的同時(shí)，更多地吸收國(guó)內(nèi)外知名連鎖企業(yè)的采購(gòu)工作實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合連鎖企業(yè)合格采購(gòu)人員的工作技能，論述了商品采購(gòu)部組織設(shè)計(jì)、商品采購(gòu)計(jì)劃編制、供應(yīng)商管理、商品采購(gòu)談判、商品采購(gòu)實(shí)施、商品采購(gòu)質(zhì)量管理和商品采購(gòu)績(jī)效控制7個(gè)技術(shù)模塊。本書(shū)打破以往教材的編寫(xiě)模式，首度嘗試采用“基于工作過(guò)程”的項(xiàng)目教學(xué)法編寫(xiě)，每個(gè)項(xiàng)目單元分若干任務(wù)組，每個(gè)任務(wù)組由工作任務(wù)的布置起步，帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)“相關(guān)知識(shí)”。知識(shí)的學(xué)習(xí)是為完成任務(wù)，同時(shí)任務(wù)的完成又檢驗(yàn)了知識(shí)的應(yīng)用能力。在“相關(guān)知識(shí)”中，更注重知識(shí)的實(shí)用性和操作性。對(duì)理論性太強(qiáng)的知識(shí)，增加了“閱讀鏈接”，保證了知識(shí)的完整性和系統(tǒng)性。每項(xiàng)任務(wù)都配有技能訓(xùn)練、案例分析和知識(shí)拓展，全面提高每項(xiàng)任務(wù)的理論和實(shí)踐能力。同時(shí)本書(shū)在編寫(xiě)中將重要名詞附以英文表達(dá)，目的是培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。本書(shū)由趙明曉副教授主編，邵葦葦、王菲副主編。趙明曉負(fù)責(zé)組織編寫(xiě)、定稿和修改工作，具體負(fù)責(zé)編寫(xiě)課程導(dǎo)入、項(xiàng)目五和項(xiàng)目七。邵葦葦負(fù)責(zé)編寫(xiě)項(xiàng)目一、項(xiàng)目四、項(xiàng)目六；王菲負(fù)責(zé)編寫(xiě)項(xiàng)目二、項(xiàng)目三。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中參考了大量的文獻(xiàn)資料，借鑒和吸收了國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者的研究成果，在此對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的作者表示誠(chéng)摯的感謝。由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理在我國(guó)正處在成長(zhǎng)發(fā)展階段，“項(xiàng)目（任務(wù)）教學(xué)法”也剛剛起步，編者希望在高職教材編寫(xiě)中做個(gè)嘗試，但因編者水平有限，書(shū)中難免存在不足之處，懇請(qǐng)各界同仁、廣大讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

“連鎖企業(yè)商品采購(gòu)實(shí)務(wù)”是高職高專院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程之一。本書(shū)全面闡述了連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理所具備的基本理論和實(shí)踐知識(shí)，首度嘗試采用“基于工作過(guò)程”的項(xiàng)目教學(xué)法編寫(xiě)，全書(shū)共包括商品采購(gòu)部組織設(shè)計(jì)、商品采購(gòu)計(jì)劃編制、供應(yīng)商管理、商品采購(gòu)談判、商品采購(gòu)實(shí)施、商品采購(gòu)質(zhì)量管理和商品采購(gòu)績(jī)效控制等七項(xiàng)技術(shù)模塊。    本書(shū)可作為高職高專院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教材，也可作為經(jīng)濟(jì)類、工商管理類、物流管理類專業(yè)的參考教學(xué)讀本，還可作為連鎖企業(yè)管理人員及相關(guān)人員的培訓(xùn)參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

學(xué)習(xí)領(lǐng)域定位課程導(dǎo)入項(xiàng)目一 商品采購(gòu)部組織設(shè)計(jì)  任務(wù)1 商品采購(gòu)部組織結(jié)構(gòu)  任務(wù)2 商品采購(gòu)部崗位職責(zé)  綜合案例分析項(xiàng)目二 商品采購(gòu)計(jì)劃編制  任務(wù)1 采購(gòu)需求調(diào)查  任務(wù)2 采購(gòu)數(shù)量確定  任務(wù)3 采購(gòu)計(jì)劃制訂  任務(wù)4 采購(gòu)預(yù)算編制  綜合案例分析項(xiàng)目三 供應(yīng)商管理  任務(wù)1 供應(yīng)商選擇  任務(wù)2 供應(yīng)商管理  任務(wù)3 供應(yīng)商評(píng)價(jià)  綜合案例分析項(xiàng)目四 商品采購(gòu)談判  任務(wù)1 商品采購(gòu)談判方案的制訂  任務(wù)2 商品采購(gòu)談判實(shí)施  任務(wù)3 商品采購(gòu)合同訂立  綜合案例分析項(xiàng)目五 商品采購(gòu)實(shí)施  任務(wù)1 商品采購(gòu)技術(shù)  任務(wù)2 商品采購(gòu)流程實(shí)施  任務(wù)3 商品采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)  綜合案例分析項(xiàng)目六 商品采購(gòu)質(zhì)量管理  任務(wù)1 采購(gòu)商品的質(zhì)量管理  任務(wù)2 采購(gòu)商品質(zhì)量認(rèn)證與不合格品的管理  綜合案例分析項(xiàng)目七 商品采購(gòu)績(jī)效控制  任務(wù)1 商品采購(gòu)成本控制  任務(wù)2 商品采購(gòu)績(jī)效評(píng)估  任務(wù)3 商品采購(gòu)回扣的杜絕  綜合案例分析參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：二、慎重篩選供應(yīng)商家樂(lè)福對(duì)商品進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，在每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)上選擇不同的供應(yīng)商，家樂(lè)福對(duì)有合作意向的供應(yīng)商提出了諸多要求。例如，在歐洲，家樂(lè)福對(duì)供應(yīng)商提出這樣的要求：產(chǎn)品要有價(jià)格優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)品要有良好的質(zhì)量；生產(chǎn)商要有大批量生產(chǎn)的能力；直接生產(chǎn)廠商或出口公司要有出口權(quán)；如果出口產(chǎn)品是紡織品，供應(yīng)商必須有歐盟紡織品配額；要有迅速反應(yīng)能力；必須能準(zhǔn)時(shí)交貨；要有進(jìn)取精神和提高對(duì)歐盟市場(chǎng)認(rèn)知度的愿望；要有創(chuàng)造性和創(chuàng)新精神等。一般情況下，家樂(lè)福會(huì)將供應(yīng)商分為四類：工作、代理、批發(fā)、貿(mào)易。在與其合作之前，家樂(lè)福會(huì)與其簽訂權(quán)責(zé)明確合同。在合同中，家樂(lè)福寫(xiě)明自己的義務(wù)和責(zé)任，并備以處罰辦法。合同一簽，供應(yīng)商的業(yè)務(wù)員也無(wú)須天天跑賣場(chǎng)，家樂(lè)福要貨會(huì)立即一紙傳真過(guò)去，包括所需商品的品名、數(shù)量、交貨時(shí)間等，業(yè)務(wù)員開(kāi)出送貨單連同增值稅發(fā)票一同送去，當(dāng)面驗(yàn)收完畢，這樣一個(gè)過(guò)程既簡(jiǎn)單又方便。同時(shí)，合同也詳細(xì)地規(guī)定了供貨商的義務(wù)和責(zé)任。在合同中是這樣對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行要求的：①供應(yīng)商必須遵守合同的運(yùn)貨期，應(yīng)由家樂(lè)福的采購(gòu)人員記錄下供應(yīng)商的交貨天數(shù)、庫(kù)存天數(shù)和生產(chǎn)或進(jìn)口天數(shù)：②家樂(lè)福會(huì)按合同規(guī)定同供應(yīng)商定期結(jié)款，如果不能按期結(jié)款，家樂(lè)福愿意支付每天貨款總額的0.5 ％的罰金；③采購(gòu)商品的價(jià)格按合同中的規(guī)定進(jìn)行確定；對(duì)于新價(jià)格，先由供應(yīng)商向家樂(lè)福提出申請(qǐng)，在家樂(lè)福同意后一個(gè)月生效；④每次到貨都必須附有發(fā)票，否則家樂(lè)福拒絕收貨，并要求發(fā)票中要詳細(xì)注明不含稅進(jìn)價(jià)、增值稅及含稅進(jìn)價(jià)：⑤供應(yīng)商每月所提供商品貨款總額的3％將被扣作傭金。家樂(lè)福還在合同中對(duì)商品進(jìn)行了細(xì)致的規(guī)定，例如，供應(yīng)商在報(bào)價(jià)及商品陳述時(shí)必須列明所供應(yīng)的貨物可否退換、最小訂貨量、運(yùn)費(fèi)是否包括在內(nèi)，并列明報(bào)價(jià)是否含稅；供應(yīng)商在作商品介紹時(shí)必須說(shuō)明附帶的服務(wù)，比如是否帶衣架（服務(wù)）、打標(biāo)簽、維修、特別包裝等。三、確定進(jìn)場(chǎng)費(fèi)在每個(gè)供應(yīng)商的合同中，家樂(lè)福都會(huì)規(guī)定有一定比例的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用。具體包括以下幾類。①進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。一般是按品牌而定的。

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《連鎖企業(yè)商品采購(gòu)》是21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·連鎖經(jīng)營(yíng)管理系列。

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