佳肴美饌（第二輯）

內(nèi)容概要

　　《名廚精品私房菜（第2輯）》中的名廚全部是國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，在全國(guó)烹飪比賽中拿過金獎(jiǎng)或在國(guó)家級(jí)烹飪賽中擔(dān)任過評(píng)委。他們中的不少人被授予“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)，有的還被授予“國(guó)家級(jí)烹飪大師”稱號(hào)。都是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的德高望重的名廚?！睹麖N精品私房菜（第2輯）》入選的作品教師名廚大師們的代表作，是真正的精品。他們還特意精心設(shè)計(jì)了一些適宜家庭制作的菜品。既可成為年輕廚師學(xué)習(xí)的范本，滿足他們得大師真?zhèn)鞯目是?；又能作為業(yè)余烹飪愛好者修煉廚藝的“不二法門”；還可以作為美食家們案頭收藏。

書籍目錄

一、劉殿卿黃酒燜鴨蛋羹里脊家常泡菜鴛鴦蛋油潑羊肉蒜油潑魚芙蓉什錦菜心扒豬蹄松扣肉蓮蓬豆腐二、鄭繼遠(yuǎn)雞茸銀耳芙蓉雞片雞絲沙海蟄虎皮蛋燒蟄頭三絲扒蟄皮麻醬燒冬瓜麻醬燒肉條醬汁扒雞混底蝦仁桂花炒三泥三、白常繼油爆蝦東坡魚脯斬魚圓西湖醋魚芙蓉雪蛤雪菜大湯黃魚雙麻土元干貝銀絲羹麥冬金絲蝦球天麻繡球鱸魚四、徐振剛鍋塌菜盒酥炸香芋什錦果蟹黃魚肚濃湯燴山珍芙蓉鮮帶子香辣炒蝦子蘭花雞茸猴頭扣牛腩干貝冬瓜方白果炒路蛙

編輯推薦

《名廚精品私房菜(第2輯)》由北京科技出版社出版。

圖書封面

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