主食好味道

內(nèi)容概要

　　隨著人們物質(zhì)生活的極大豐富，對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味的不斷追求，家常菜的內(nèi)涵也越來(lái)越豐富了，過(guò)去很多在宴席上才能偶爾見(jiàn)到的菜肴，已經(jīng)成為平民百姓餐桌上的家常菜了?！　∶鎸?duì)著越來(lái)越豐富的家常菜，如何烹制，如何科學(xué)地食用，已經(jīng)不僅僅是廚師們關(guān)注的問(wèn)題了，它已經(jīng)與每個(gè)家庭緊密聯(lián)系起來(lái)了?！吨魇澈梦兜馈纷⒅亓瞬穗仍系钠胀?，加工手法的簡(jiǎn)便，同時(shí)注重選取一些制作手法新穎、色香味俱佳、較為完整地保留了菜肴營(yíng)養(yǎng)成分的菜例。　　名廚趙國(guó)梁詳細(xì)地介紹了每一道菜的材料、制作步驟、制作要領(lǐng)、成菜特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分，使讀者很容易就能制作出可口的菜肴，在一飽口福中食出健康?！吨魇澈梦兜馈肺淖滞ㄋ滓锥?、圖文并茂、文字簡(jiǎn)潔，不僅適宜普通的讀者消費(fèi)群，還適合廣大廚師們參考。

作者簡(jiǎn)介

趙國(guó)梁，江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經(jīng)理、分店經(jīng)理；常州市和平假日大飯店餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理；全國(guó)政法綜治干部培訓(xùn)中心（長(zhǎng)安大廈）常務(wù)副總經(jīng)理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經(jīng)理?，F(xiàn)任常州市太陽(yáng)港飯店副總經(jīng)理。曾應(yīng)邀赴阿聯(lián)酋進(jìn)行食雕表演，多次在省市烹飪大賽中獲獎(jiǎng)，1998年獲江蘇省星級(jí)旅游飯店“五星名廚”稱號(hào)。曾編著《時(shí)尚菜肴調(diào)料配方》一書。現(xiàn)主編的《鹿肴120例》、《蝦肴120例》、《蟹肴120例》、《蛇肴120例》、《藝術(shù)食雕120例》、《主題圍邊及其運(yùn)用120例》即將出版。

書籍目錄

美味點(diǎn)心  晶晶水果圈  曲香豆苗餅  豆蓉三珍咸餅  恭喜發(fā)財(cái)  新奇綠茶爽  芋絲臘味煎餅  酸甜話梅糕  蘿卜干煎包  脆皮小湯包  像生菱角養(yǎng)生粥  苦瓜仔排粥  薏米麥片粥  三菌雞味粥  國(guó)色天香粥  牛雜粥  椰糖木瓜粥  肉絲菜粥  玉米稀粥  五谷豐登粥  狀元及第粥風(fēng)味面  風(fēng)味冷拌面  素三珍蛋面  老北京炸醬面  花蟹伊面  XO醬燒牛肉面  朝鮮冷面  無(wú)錫排骨面  翅湯面  家常拌粗面  蟹粉兩面黃  糊塌面  鹵味肥腸面  奧灶面百味飯  水果蛋炒飯  北極貝泡飯  烤鴨菜飯  齋香撈飯  清香棕葉飯  荷香八寶焗飯  叉燒炒飯  上湯蛋包飯  香椿雞丁炒飯  南瓜燜飯  芋頭臘味飯  紅豆粳米飯

章節(jié)摘錄

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