新手也會用的異國醬料
出版時間：2012-2 出版社：河南科學(xué)技術(shù)出版社 作者：洪白陽 頁數(shù)：137
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內(nèi)容概要
《新手也會用的異國醬料》中，CC老師特別針對現(xiàn)代人的購物習(xí)慣，以最容易買、使用率最高的12種醬料，變化出80道簡單美味的料理，相信，一定能改變你對調(diào)味料既定的看法！
作者簡介
洪白陽（CC），學(xué)生都叫她CC老師，是瑞康屋廚藝教室的超人氣烹飪老師，也是眾多美食節(jié)目的示范老師。把烹飪當(dāng)做一種對美學(xué)生活的實踐；把教學(xué)當(dāng)做一種對幸福的傳遞；對料理，懂吃、愛吃、有著超好廚藝的她說：“美味秘訣的三要素就是－愛、新鮮、工具。”經(jīng)歷：臺北SOGO文化教室烹飪老師中壢SOGO文化教室烹飪老師淡水第一信用合作社群英學(xué)院烹飪老師，稻江技術(shù)管理學(xué)院推廣中心烹飪講師，瑞士KUHN，RIKON亞洲區(qū)專業(yè)顧問，英商瑞康國際企業(yè)股份有限公司，顧問，瑞康屋廚藝教室專業(yè)烹飪老師，美西多國料理烹飪班烹飪老師，“于美人生活好自在”美食節(jié)目超人氣烹飪老師。
書籍目錄
編輯推薦 超實用的調(diào)味料教學(xué)
作者序 烹調(diào)最簡單的原味
CC的私房筆記1 甜雞醬&泰國甜辣醬（是那猜）
甜雞醬
泰式甜辣魚
涼拌肉片
泰式酸辣透抽
香茅鮮蝦
泰國風(fēng)味烤雞
泰國甜辣醬
泰式?jīng)霭韬ｕr
泰國牛肉涼拌
泰國風(fēng)味皮蛋
清邁甜辣雞
CC的私房筆記2 意大利巴沙米可醋 （balsamic&MUSTARD 醬（芥末醬）&咖喱粉
意大利巴沙米可醋
意大利風(fēng)味炒蘑菇
歐風(fēng)鄉(xiāng)村沙拉
巴沙米可牛排
托斯卡納沙朗牛排
意大利巴沙米可雞肉卷
MUSTARD醬
加州風(fēng)味烤雞腿
北海道芥末牛肉卷
咖喱粉
咖喱風(fēng)味炸雞
中國風(fēng)味咖喱雞翅
越南咖喱燉鴨
咖喱焗飯
CC的私房筆記3 美乃滋（蛋黃沙拉醬）&優(yōu)格（酸奶）
美乃滋
歐風(fēng)醬 歐式培根炸貽貝
塔塔醬 塔塔醬汁炸什錦
西班牙風(fēng)味醬 西班牙風(fēng)味炸透抽
美乃滋優(yōu)格醬 海鮮優(yōu)格沙拉
日風(fēng)蘸醬 京都風(fēng)味松板豬肉
和風(fēng)美乃滋醬 日式風(fēng)味蘆筍
日式風(fēng)味烤貽貝
墨西哥酪梨醬 墨西哥酪梨沙拉
法式蜂蜜芥末醬 法式蜂蜜芥末沙拉
百香果美乃滋醬 藍帶豬排佐百香果美乃滋醬
千島醬 千島沙拉
海鮮佐千島醬
原味美乃滋戀藍莓
優(yōu)格
藍莓優(yōu)格沙拉
印度烤雞腿
印度辣味雞
印度風(fēng)味優(yōu)格燒蝦
印度風(fēng)味燒肉丸
……
CC的私房筆記4 素蠔油&味噌
CC的私房筆記5 柴魚醬油&味醂
CC的私房筆記6 泡菜&韓國辣椒醬
CC的追加筆記7 韓國柚子醬
CC的貼心筆記8 醬料隨手小抄
章節(jié)摘錄
插圖：
編輯推薦
《新手也會用的異國醬料》編輯推薦：光是翻看一下書中的美食圖，就讓人食欲大振！要想大飽口福的話，那就開始DIY吧。沒錯，超市有現(xiàn)成的醬料，可你有沒有想過自制更美味健康的醬料，有沒有想過在超市現(xiàn)成的醬料里再多加一點創(chuàng)意？作者特別針對現(xiàn)代人的購物習(xí)慣，以最容易買、使用率最高的12種調(diào)味料，調(diào)配出相應(yīng)的西式、泰式、日韓料理常用醬料，并以此變化出80道簡單美味易做的料理，讓人多看一眼就欲罷不能！
圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計32條)
- 先說說我為什么選擇這本書吧。我愛好烹飪美食，尤其愛好搜集各種醬料、調(diào)味粉、香料……每到超市的調(diào)味料區(qū)，就邁不動步子，也忍不住購買欲。而且我的美食愛好比較廣泛，烹調(diào)食物時總喜歡隨心所欲地加些調(diào)味料，手邊有什么就放什么，往往能收獲別樣的美味。因此，一看到這本《新手也會用的異國醬料》，就忍不住要先睹為快了。
拿到書的第一感覺，就是封面設(shè)計很大氣，同系列的書我還收了一本《新手也會做的醬漬泡菜》，這套書的裝幀很別致，線圈裝訂，封面設(shè)計成筆記本式樣，媽媽看到了，連聲稱贊“這書很高檔”。而且線圈裝可以180°攤平，無遺漏地看清楚書內(nèi)的高清大圖——流著口水稱贊一句，書的印刷質(zhì)量真不是蓋的，很清晰，內(nèi)頁采用銅版紙但并不反光，看起來很柔和很舒服。
當(dāng)然重點還是內(nèi)容。作者CC想告訴讀者的就是“調(diào)味料還可以這樣用”。全書介紹了14種常見易買的醬料，加上鹽、糖、檸檬汁、香料等，混合出無限變化。經(jīng)個人研究，14種主醬料大部分可以在超市調(diào)料區(qū)或進口調(diào)料區(qū)找到，難以找到的也可以在網(wǎng)購站點購得。涵蓋多個國家的料理風(fēng)味，泰國、意大利、法國、印度、日本、韓國……按照作者的譜，一步步烹制，足不出戶即可遍享全球美食。重點是，去餐廳吃可不便宜哦。比如德克士最近大熱的鮮蝦堡，號稱用了頂級塔塔醬，而這種醬汁的配制方法，書中就有提及哦，成本不會超過三塊錢，夠做好幾個漢堡啦。
作者最有心思的一點，是她不單純使用一種醬料完成料理，而是富有創(chuàng)造性地把各種醬料加以混合。比如，蛋黃沙拉醬+蜂蜜+蒜末+洋蔥末+酸黃瓜末+芥末醬+檸檬汁+熟雞蛋碎+香菜碎，就成了風(fēng)味獨特的法式蜂蜜芥末醬，拌沙拉口感一流哦?？墒沁@么復(fù)雜的配方怎么記得牢呢？作者在書本最后面貼心地附上了“醬料隨手小抄”，每份配方被寫在半個手掌大小的紙片上，方便剪下貼在食譜本或是廚房。我則得到靈感，也可以創(chuàng)建一個屬于自己的醬料公式筆記本哦。按照作者的思路，你也來創(chuàng)造屬于自己的獨特美味醬料吧~ - 本次主要想買這本書，太好了，西式醬料配餐神馬的都齊了
- 里面介紹了很多的醬料，有空試著做做看看怎么樣。
- 單一醬料的復(fù)合搭配后，使得食物更有趣！
- 醬料的種類很多，但沒有醬料所以只能看看~
- 介紹異國醬料操作，內(nèi)容及步驟都蠻詳細的相當(dāng)不錯的工具書籍
- 買送朋友的，他說收到后，迫不及待的翻看了一下，連書的設(shè)計都考慮到需要反復(fù)翻看，真的是新手必備哦，期待他的成果！
- 除了個別調(diào)料難以找到，制作方式都簡單容易，因為搜羅的東西太多，太雜，想學(xué)的又沒學(xué)到。每樣都試試吧。
- 這種線圈的美食書看起來比較方便~而且比較不會弄皺
- 不好，赤裸裸的為了吸引眼球的包裝，太不實用
- 搬了新家打算試一試
- 喜歡這本書的樣式
- 愛死這書了
- 書是活頁的，翻看起來很方便，里面的醬料制作起來都很方便，材料也不難找，配合醬料的料理也很豐富，等有時間嘗試一下
- 醬汁介紹太少了！
- 這里面的 調(diào)味料 很難買到的 大陸
- 內(nèi)容不錯，也很詳細，幫助很大
- 臺灣作者的書，看似還不錯，還沒有嘗試。但是可以看看，增加點靈感
- 沒有想像中的好,里面其實更多說的是料理,醬料說得反面少點.
- 有些醬料買不到，而且本書很多專業(yè)用詞臺灣化，讓人迷惑
- 比較簡單，沒有達到我想要的醬料制作的那種驚喜的感覺，個人感覺一般
- 菜的做法不是很吸引人，也許會好吃吧~~，不過書的形式還是挺特別的~~~
- 書籍裝幀形如旅行中的筆記本，喚起了在這些國家的行走記憶
- 小16開，活頁，書略薄。銅版紙全彩內(nèi)頁，紙質(zhì)一般。菜式的配圖不夠精美，而且印刷不夠清晰。文字簡明扼要，小貼士倒是很好用……裝幀設(shè)計倒是很有特色，讓人聯(lián)想起旅行中的筆記本，喚起了在那些國家行走的記憶?？偨Y(jié)，圖不美，擺盤不夠好看，圖片里的光線差，懷疑是作者放在博客上自拍的照片。用來烹調(diào)的醬料不好找，作者是臺灣人才會沒有這種感覺，像內(nèi)陸的非一線大城市，市面上基本買不到。可惜不是新手入門書，而是要有一定基礎(chǔ)的看了才有用。
- 買的時候以為是教做醬料的書，誰知道是用買來的現(xiàn)成的醬料做菜。而且這些醬料也不是一般超市能買到的，菜品成品圖也不吸引人，不是想要的書。
- 先說說我為什么選擇這本書吧。我愛好烹飪美食，尤其愛好搜集各種醬料、調(diào)味粉、香料……每到超市的調(diào)味料區(qū)，就邁不動步子，也忍不住購買欲。而且我的美食愛好比較廣泛，烹調(diào)食物時總喜歡隨心所欲地加些調(diào)味料，手邊有什么就放什么，往往能收獲別樣的美味。因此，一看到這本《新手也會用的異國醬料》，就忍不住要先睹為快了。 拿到書的第一感覺，就是封面設(shè)計很大氣，同系列的書我還收了一本《新手也會做的醬漬泡菜》，這套書的裝幀很別致，線圈裝訂，封面設(shè)計成筆記本式樣，媽媽看到了，連聲稱贊“這書很高檔”。而且線圈裝可以180°攤平，無遺漏地看清楚書內(nèi)的高清大圖——流著口水稱贊一句，書的印刷質(zhì)量真不是蓋的，很清晰，內(nèi)頁采用銅版紙但并不反光，看起來很柔和很舒服。 當(dāng)然重點還是內(nèi)容。作者CC想告訴讀者的就是“調(diào)味料還可以這樣用”。全書介紹了14種常見易買的醬料，加上鹽、糖、檸檬汁、香料等，混合出無限變化。經(jīng)個人研究，14種主醬料大部分可以在超市調(diào)料區(qū)或進口調(diào)料區(qū)找到，難以找到的也可以在網(wǎng)購站點購得。涵蓋多個國家的料理風(fēng)味，泰國、意大利、法國、印度、日本、韓國……按照作者的譜，一步步烹制，足不出戶即可遍享全球美食。重點是，去餐廳吃可不便宜哦。比如德克士最近大熱的鮮蝦堡，號稱用了頂級塔塔醬，而這種醬汁的配制方法，書中就有提及哦，成本不會超過三塊錢，夠做好幾個漢堡啦。 作者最有心思的...一點，是她不單純使用一種醬料完成料理，而是富有創(chuàng)造性地把各種醬料加以混合。比如，蛋黃沙拉醬+蜂蜜+蒜末+洋蔥末+酸黃瓜末+芥末醬+檸檬汁+熟雞蛋碎+香菜碎，就成了風(fēng)味獨特的法式蜂蜜芥末醬，拌沙拉口感一流哦?？墒沁@么復(fù)雜的配方怎么記得牢呢？作者在書本最后面貼心地附上了“醬料隨手小抄”，每份配方被寫在半個手掌大小的紙片上，方便剪下貼在食譜本或是廚房。我則得到靈感，也可以創(chuàng)建一個屬于自己的醬料公式筆記本哦。依照《新手也會用的異國醬料》的烹飪思路，你也來創(chuàng)造屬于自己的獨特美味醬料吧~ 閱讀更多 ›
- 本來還以為會有烏冬面的湯底以及泡菜的做法，結(jié)果沒有。而且這本書里的配料很難找~~不是很適合小城市的人買。因為你根本沒法做
- 看完這本書，我的口水真的是如那黃河泛濫一樣，奔騰不息啊~~~喜歡美食按我男友的話就是，你就是個不合格的吃貨，喜歡吃，又懶得做！哈哈，這個是實話，麻煩的我還真做不來，但是這本異國醬料里的制作過程看起來好像一點都不麻煩，只要材料齊全了，想要做出美味的醬料不是什么難事。做夢都想去世界各地吃不同口味的美食，奈何木有那么多銀子啊，這本異國醬料里面世界各地的美味醬料都囊括在里面了，整本書和筆記本一樣，想要做啥直接擺旁邊邊看邊邊操作就OK。和我一樣的吃貨們千萬別放過這本書啊。
- 很喜歡美食，但是每次吃到異國風(fēng)味的美食機會不是很多，一般價格都比較貴。看著本書的名字，就很想看看到底怎么自己調(diào)配，書中介紹最容易買、使用率最高的12種調(diào)味料，可以做非常多的異國醬料，雖然里面很多調(diào)味料還是沒辦法買到，但是只要用能買到的調(diào)味料做出幾種美味的醬料就很超值了，看著書里漂亮的圖片，口水都快流下來了。
- 光看書名，以為全是教怎么做醬料的烹調(diào)書，細細翻看，其實是教大家怎么用醬料調(diào)配食材，對于一個很想成為吃貨，但又礙于經(jīng)濟原因不能經(jīng)常上館子的人來說，好好學(xué)習(xí)書中的料理方法，自己動手，豐衣足食啊。書中以常見的異國各地醬料為引子，介紹了以這種醬料調(diào)配的美食，泰國風(fēng)味的甜雞醬調(diào)配出的甜辣魚，我個人是比較喜歡帶甜味的魚，因為怎么吃都不會咸口，只是不知道在哪里買這種醬料，歐... 閱讀更多
- ???作為一個吃貨，滿大街的尋找好吃的東西，但有時候總覺得沒那么特別，而且現(xiàn)在外面的東西有的也沒那么的健康，添加劑什么的特別多，現(xiàn)在轉(zhuǎn)戰(zhàn)自己做了，調(diào)料當(dāng)然是比不可少了，在網(wǎng)上收羅了半天，找到了這本書，說是新手也可以做嘛，就買來試試了。... 閱讀更多
- 可以自己調(diào)醬做泰式、日韓風(fēng)味還有簡單的西式牛排了！原來很簡單，超市的各種基本調(diào)味料七拼八兌就“創(chuàng)造奇跡”了，準備露一手給小看我的人。過去買過一本貝太的煮粥的書，和一般書不一樣，是用那種圈裝的，所以書像日歷一樣可以攤開，這一本也是這種，它的圈比貝太的還來得結(jié)實，可以放在鍋灶邊照本宣科，很有西式菜譜的那種質(zhì)感。