家常宴客菜328例

內(nèi)容概要

在繁忙的生活之余，三五好友小相聚，全家老小共團圓，隨手上幾道拿手菜，精心準備一桌溫馨可口的家宴。家宴最吸引人的地方，就是它的愜意與輕松。作為一種特殊的交流情感的餐飲形式，家宴講究“食”的溫馨和放松，在這里完全可以丟掉社交場合少不了的繁瑣禮數(shù)，讓自己回歸到一種釋然的心境，遠離喧囂，找回久違的親朋濃情。

書籍目錄

Part.01 爽口涼菜　葷菜　　醬肘花　　紅油豬蹄　　涼拌耳絲　　鹽水豬肝　　夫妻肺片　　爽口毛肚　　鹵味豬尾　　腰絲拌韭黃　　醬牛肉　　酸汁辣鵝　　　涼拌鵝掌　　五香醬鴨翅　　蒜苗鴨絲　　山椒汁鳳爪　　酸辣瓜條拌雞胗　　麻辣雞絲　　怪味兔肉　　生拌鯉魚　　茴香三文魚　　美味鮮魷　　姜汁海螺　素菜　　酸辣瓜條　　黃瓜拌粉絲　　　芝麻菠菜　　老虎菜　　麻醬油麥菜　　芹菜拌干絲　　糟汁萵筍　　醋油脆椒　　什錦番茄　　糖醋白藕　　涼拌金針菇　　蒜蓉西蘭花　　川北涼粉　　東北大拉皮　　蛋皮蔬菜卷　　姜汁皮蛋　　涼拌海帶絲　　香芹腐竹拌花生仁　　麻辣豆腐干　　豆皮菠菜卷　　琥珀核桃　　掛霜花生仁　　果汁拌萵筍　　什錦果蔬凍　　大廚支招做涼菜Part.02 葷素?zé)岵恕∪澆恕　〖t椒釀肉　　糖醋排骨　　生爆鹽煎肉    　　客家小炒肉　　蘿卜片炒豬肝　　干筍炒臘肉　　　粉蒸肉　　鹽爆里脊　　香味回鍋肉　　家常芋頭燒排骨　　紅棗扣豬肘　　　紅杞煨豬蹄　　香辣鍋巴肉片　　蔥爆羊肉　　孜然羊肉　　土豆燒牛肉　　干煸牛　　肉絲　　干鍋驢肉　　水煮牛肉　　爆炒牛肚絲　　燒牛蹄筋　　小雞燉蘑菇　　牙簽雞心　　酥香雞腿　　干豆角炒子雞　　荸薺雞塊　　香蘑　　木耳炒雞柳　　冬菜釀鴨　　沙鍋鴨塊　　酸菜魚　　剁椒魚頭　　干炸小黃花魚　　芹菜香菇炒墨魚　　清蒸武昌魚　　茄汁鱸魚片　　脆皮炸蝦卷　　椒鹽基圍蝦　　蝦　素菜　　球扒苦瓜　　蒜蓉蒿子稈　　蠔油生菜　　香菇油萊　　上湯娃娃菜　　熗炒空心菜　　爽口苘蒿　　熗辣白菜　　清爽西蘭花　　黑木耳炒山藥　　西芹百合　　魚香茄條　　香煎茄片　　豆苗冬菇　　麻婆豆腐　　干鍋茶樹菇　　冬菇燒冬瓜　　欖菜肉末四季豆　　松仁玉米　　番茄炒雞蛋　　　黃瓜炒花菇　　沙鍋五花豆腐　　蘑菇豆腐　　紅燒日本豆腐　　尖椒豆腐絲　　魚香干絲　　清炒萵筍　　蘆筍扒香菇　　雙椒肉丁炒筍丁　　菜花青豌豆　　家常地三鮮　　醋熘土豆絲　　香炒豆皮　　拔絲香蕉　　自制家宴飲品Part.03 拿手招牌菜　拿手葷菜　招牌素菜Part.04 湯羹·主食　滋補湯羹　噴香米飯　營養(yǎng)粥　傳統(tǒng)面點　特色面條　風(fēng)味點心Part.05 年節(jié)團圓菜　涼菜　熱菜　湯品主食·點心附錄

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《家常宴客菜328例》有犖有素，有熱有涼，結(jié)合大廚的智慧和經(jīng)驗，可以隨心組合，讓您的廚藝快速升級，輕松宴客！

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