家常炒飯蓋飯

內(nèi)容概要

為滿足大家的需求，中國烹飪大師、國家高級(jí)營養(yǎng)師夏金龍根據(jù)他本人多年的從廚經(jīng)驗(yàn)精心編寫了本書。書中近500款營養(yǎng)米飯供您選擇習(xí)作，公開做出好吃米飯的技法，輕松學(xué)會(huì)烹飪特色米飯?！　芯x了能夠滿足家庭成員需要，且適合家庭制作的多種特色風(fēng)味米飯。準(zhǔn)備過程輕松簡單，利用手邊的食材就可以做出美味的炒飯、蓋飯、蒸飯、燜飯，是上班族快速料理的烹飪指南。本書圖文并茂、科學(xué)實(shí)用、易學(xué)易懂，既適合廣大家庭讀者使用，又可供餐飲從業(yè)人員提高技藝之用。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師、中國餐飲文化名師、中華名廚、國家高級(jí)烹飪技師、國家高級(jí)營養(yǎng)師、國家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人、中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國飯店業(yè)國家級(jí)評(píng)委，國際東方藥膳食療保健學(xué)會(huì)常務(wù)理事，法國國際美食會(huì)遠(yuǎn)東區(qū)域中國分會(huì)名譽(yù)會(huì)長，2007年被法國國際美食會(huì)授予法國藍(lán)帶三星勛章，法國國際美食博士勛章，國際酒店管理專家勛章。曾編著出版書籍50余本?，F(xiàn)任吉林省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

1  炒飯　蝦仁香菇蛋炒飯　黑胡椒火腿蛋炒飯　胡蘿卜蛋炒飯　甜椒蛋炒飯　香菇豌豆奶油飯　鮮牡蠣蛋炒飯　鮮蝦蟹腳蛤蜊飯　米筍蛋炒飯　豆芽蛋炒飯　絞肉蛋炒飯　培根蛋炒飯　秋葵蛋炒飯　番茄蛋炒飯　黃瓜蝦粒蛋炒飯　綠豆薏仁炒飯　苦瓜咸蛋炒飯　咸魚豆芽炒飯　三鮮蛋炒飯　鮭魚肉蛋炒飯　山藥蛋炒飯　甜椒絞肉炒飯　金針蛋炒飯　櫻花蛋炒飯　辣白菜炒飯　銀魚蛋炒飯　菜包飯　油菜蛋炒飯　榨菜海帶蛋炒飯　鳳梨蛋炒飯　花椰菜蛋炒飯　牛肉咖喱蛋炒飯　魚絲酸菜炒飯　雞絲蛋炒飯　燒肉蛋炒飯　海鮮蛋炒飯　魚肉沙拉蛋炒飯　瘦肉泡菜炒飯　水果蛋炒飯　鳳梨咖喱炒飯　干果鳳肉飯　番茄雞丁飯　烏賊豆仁炒飯　腌肉芥蘭炒飯　生炒糯米飯　花枝蛋炒飯　雞肉蝦仁火腿飯　什錦炒飯　雞肉火腿飯　蘑菇雞丁飯　蝦仁菜飯　奶油雞絲飯　香蔥蛋花炒飯　紅參豌豆飯　雞肝洋蔥炒飯　香椿蛋炒飯　蟹肉炒飯　雞蛋粳米飯　香蒜蛋飯　揚(yáng)州什錦炒飯　泡椒雞丁炒飯　……2  蓋澆飯3  蒸飯4  燜飯

章節(jié)摘錄

插圖：1　炒飯蝦仁香菇蛋炒飯?jiān)希好罪?50克，蝦仁40克，雞蛋1個(gè)，香菇、玉米粒各20克。調(diào)料：蔥末，精鹽各適量，美極鮮味露1小匙，番茄醬、色拉油各1大匙。做法：1.將香菇洗凈、切末；蝦仁洗凈、擦干，放入熱油鍋中過油，再撈出瀝油，雞蛋磕入碗內(nèi)打散，再加入米飯拌勻備用。

編輯推薦

《家常炒飯蓋飯》由吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版。最簡單、最美味的米飯。500款營養(yǎng)米飯供你選擇習(xí)作。做出好吃米飯的技法大公開。烹飪特色米飯的完全手冊(cè)。

圖書封面

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