出版時(shí)間:2009-8 出版社:吉林科學(xué)技術(shù)出版社 作者:李基泰 頁數(shù):255 譯者:金麗娜
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內(nèi)容概要
從葡萄酒的基本禮儀開始學(xué)起 不了解葡萄酒的樸代理,在聚餐時(shí)接到上司的邀請,用兩手舉起了酒杯!但這會影響斟酒人的穩(wěn)定姿勢,最好避免。正確的做法是把杯子放在桌上接酒,如果這樣覺得有點(diǎn)尷尬的話,可以把手輕輕放在杯底上面?! ∠攘私馄咸哑贩N再品嘗各產(chǎn)地的葡萄酒 葡萄酒的香和味取決于釀造葡萄酒時(shí)選用了什么品種的葡萄,所以首先要了解葡萄的品種,會對接下來品嘗各地的葡萄酒有很大幫助。但要注意這些信息是針對普遍而言的,雖然是同一品種但由于成熟過程不同其味道也會有所差異?! “粗魇愁愋?,搭配適合的葡萄酒 對初學(xué)者來說,聚餐時(shí)選擇一瓶適合的葡萄酒是件非常苦惱的事。這時(shí)可以跟葡萄酒專賣店的銷售人員進(jìn)行咨詢,比如什么場合使用,與哪些主食搭配,預(yù)算等,經(jīng)過充分討論后,被推薦出來的葡萄酒一定是令人滿意的?! ≡诓蛷d面對葡萄酒酒單時(shí)如何自如地選擇 在品嘗了無數(shù)中低價(jià)葡萄酒后,并逐漸擴(kuò)大領(lǐng)域的樸代理,即便如此,當(dāng)他在餐廳面對葡萄酒酒單時(shí)也會感覺頭暈!其實(shí)只要正確了解酒單的構(gòu)成形式和解讀法,以此為基礎(chǔ)與品酒師商量后再做決定,慢慢地就能夠自如選擇了。
作者簡介
李基泰,韓國著名品酒大師,從對葡萄酒味道與香味的著迷開始,逐步踏進(jìn)了葡萄酒的醇美世界。
現(xiàn)任韓國國際品酒師協(xié)會理事,韓國大慶大學(xué)酒店烹飪學(xué)科品酒學(xué)教授。每年探訪于海外各葡萄酒產(chǎn)地,掌握第一手葡萄酒資訊,擅長趣味化地講解葡萄酒知識。
書籍目錄
Episode 1 第一次對葡萄酒產(chǎn)生了疑問 have to know 掌握葡萄酒的基本禮儀 have to know 葡萄酒的種類和釀造方法Episode 2 不會開瓶 have to know 葡萄酒的開瓶工具及方法 have to know 葡萄酒的產(chǎn)地及味道Episode 3 你能品出霞多麗的味道嗎 have to know 葡萄品種的詳細(xì)列表 have to know 了解葡萄酒的味道 Info 了解超市葡萄酒的特點(diǎn)Episode 4 葡萄酒依然是“恐懼”的對象 have to know 在聚會上熟練地品酒.使你更加閃亮 have to know 讀懂葡萄酒酒單就可以跟懂酒的人對話Episode 5 不明白就要問明白 have to know 在專賣店挑選物美價(jià)廉的葡萄酒 info 辨別降價(jià)葡萄酒的質(zhì)量 have to know 葡萄酒保存在冰箱里,反面會毀掉它的味道Episode 6 根據(jù)主菜選擇葡萄酒 have to know 為葡萄酒尋找最佳搭配 special page 1 適合送禮的葡萄酒用具Episode 7 對葡萄酒的搭配有了疑問 have to know 在夜宵時(shí)如何搭配葡萄酒 special page 2 便宜的價(jià)格,味道卻很棒 Info 關(guān)于奶酪的故事Episode 8 因杯裝葡萄酒而掉眼淚的故事 have to know 杯裝葡萄酒的學(xué)問 special page 3 在酒單中找到最受歡迎的中低價(jià)葡萄酒
章節(jié)摘錄
插圖:都說菜單是店家的臉,它不僅是單純的介紹商品,也能拉近顧客與餐廳之間的距離,既能展示餐廳的風(fēng)格和特點(diǎn),還能展示主廚的風(fēng)格。葡萄酒也是如此,酒單是代表此餐廳或酒吧的門面,可以通過葡萄酒列表看出這家店的風(fēng)格和特點(diǎn),酒單按店面規(guī)模大小而準(zhǔn)備不同種類的酒.特別是根據(jù)品酒能力不同,會存在各種奇特而多樣的酒單列表。所以每家餐廳的葡萄酒單都有著不同的記載形式和構(gòu)成,因此接觸葡萄酒較少的初學(xué)者在第一次去餐廳看葡萄酒單時(shí).選擇自己喜愛的酒絕對不是一件容易的事。為了讀懂并理解酒單列表,選酒時(shí)我們要掌握列表的基本構(gòu)成。當(dāng)然剛開始打開列表時(shí),看不懂的部分比看得懂的要多得多,但是一旦掌握了解讀方法,點(diǎn)酒就變成一件很容易的事了。
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