菜肴立體圍邊

內(nèi)容概要

中國食品雕刻藝術(shù)有著悠久的歷史，它是我國烹飪藝術(shù)的重要組成部分，也是烹飪藝術(shù)中的一朵奇葩。隨著烹飪業(yè)的迅速發(fā)展，食品雕刻也是其中少不了的一種藝術(shù)。它能給食客事來歡樂的氣氛，也能將一道普通菜肴變成一道既有觀賞性又能食用的一道高檔菜肴，使客人得到的不僅是菜肴的美味，還有一種藝術(shù)的享受。    這本《菜肴立體圍邊》，詳細(xì)地介紹了書中每一件作品的基礎(chǔ)知識，每一個(gè)作品的詳細(xì)雕刻步驟以及圍邊作品賞析，插花作品賞析，對初學(xué)者有很大的幫助。而且其中大部分作品都采用的是整雕而成。其成品快，造型美觀、大方。食雕是一種藝術(shù)，與其他藝術(shù)追求應(yīng)是無停息、無止境的，作者真誠希望本書能成為您學(xué)習(xí)食雕藝術(shù)的參考書，成為食雕愛好者的理想教材，能給廣大食雕愛好者帶來啟發(fā)和幫助。

作者簡介

羅德軍，漢族，1982年出生于四川德陽。四川烹飪協(xié)會會員。特三級烹調(diào)師。從小酷愛烹飪，尤其是食雕，1999年畢業(yè)于德陽市現(xiàn)代科技學(xué)校烹飪專業(yè)。擅長涼菜，食雕。當(dāng)年調(diào)往四川綿陽“王子大酒店”從事食雕主管及涼菜制作。2002年8月被調(diào)往成都花園賓館從事食雕主管及涼菜工作。

書籍目錄

一、幾和常用工具二、幾和常用刀法三、花卉立體圍邊　五辦月季　菊花　荷花　牡丹花　睡蓮　刺猬菊　馬蹄蓮　黃百合　野菊花　大麗蓉　向日葵　玉蘭　瀑布菊四、禽鳥立體圍邊　登枝望遠(yuǎn)　春燕　錦雞報(bào)春　松鷹　卿卿我我　仙鶴比唱　葵花鸚鵡　唱響明天　花香鳥飛　萬事和平　企盼　展翅高飛五、吉祥物立體圍邊　蛟龍出海　孔雀開屏　麻姑獻(xiàn)壽　氣勢磅礴　雄風(fēng)萬里　漫步云?！〖轺梓搿↓堷P呈祥　迎鳳牡丹　情意綿綿　福壽齊天　漁翁得利　財(cái)運(yùn)到　彌勒托寶　騎松鶴　吹簫仕女六、魚蝦及其他立體圍邊　金鯉戲水　暢游　塔亭玉立　覓食　食　雙鶴獻(xiàn)壽　朝陽馬　戴勝　春意　咄咄逼人　恩愛　琴鳥萱花　金剛鸚鵡　奔鹿　奔荷　金鯉之戀　凌云壯志

章節(jié)摘錄

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圖書封面

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