美味水果養(yǎng)生系列

內(nèi)容概要

歐洲有句諺語：“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我”?！　∫虼?，蘋果對人體健康的成效已毋庸置疑，本書堪稱“蘋果健康小百科”，針對蘋果對健康養(yǎng)生方面，有極細部的解析，包括內(nèi)科、心科、婦科、男科、外科、皮膚科、五官科等疾病的食療方，另有防癌抗癌的食療專章，最后并提供各種養(yǎng)生妙方，對您及家人做了全方位的呵護。　　希望藉由此書的出版，能帶給每個家庭幸福!

書籍目錄

第一章 概述  第一節(jié) 蘋果的生物學特性  第二節(jié) 蘋果的營養(yǎng)價值  第三節(jié) 蘋果的保值價值  第四節(jié) 吃蘋果美容減肥  第五節(jié) 蘋果的消費知識  第六節(jié) 蘋果的家庭加工  第七節(jié) 蘋果的食用宜忌第二章 內(nèi)科疾病食療方  感冒  急性支氣管炎  慢性支氣管炎  支氣管哮喘  肺炎  肺結(jié)核  消化不良  胃下垂  胃、十二指腸潰瘍  慢性胃炎  急性腸炎  慢性腸炎  細菌性痢疾  便秘  慢性肝炎  脂肪肝  高血壓病  冠心病  腦卒中及后遺癥  高脂血癥  貧血  頭痛  眩暈  失眠   坐骨神經(jīng)痛  糖尿病  中毒  骨質(zhì)疏松癥第三章 兒科疾病食療方  百日咳  小兒麻疹  小兒風疹  小兒感冒  小兒發(fā)熱  小兒夏季熱  小兒咳嗽  小兒嘔吐  小兒腹瀉  小兒厭食癥  小兒疳積  小兒便秘  小兒腎炎  小兒夜啼  小兒營養(yǎng)性貧血  小兒肥胖病第四章 婦科疾病食療方  經(jīng)前面部痤瘡  妊娠嘔吐  妊娠腹痛  妊娠合并高血壓綜合征  妊娠便秘  胎萎不長  胎動不安  圍產(chǎn)期痔疾  產(chǎn)后缺乳  產(chǎn)后腹瀉  更年期綜合征  生殖器結(jié)核第五章 男科疾病食療方  勃起功能障礙  遺精  前列腺增生癥第六章 外科疾病食療方  痔瘡  腰腿疼痛第七章 皮膚科疾病食療方第八章 五官科疾病食療方第九章 防癌抗癌食療方第十章 蘋果養(yǎng)生方

章節(jié)摘錄

第1章 概述第一節(jié) 蘋果的物生學特性蘋果為薔薇科蘋果屬植物蘋果樹的果實，古稱“柰”，又叫頻婆、柰子、平波、超凡子、天然子等，是老幼皆宜的水果之一。蘋果原產(chǎn)我國新疆和歐洲，西漢《上林賦》中已有記述，在魏晉時代已盛行栽培，那時候栽種的蘋果個小，肉質(zhì)綿軟，汁少，不耐貯存，成熟后30～40天就腐爛了，故也稱綿蘋果或中國蘋果，新疆和甘肅一帶現(xiàn)仍有零星栽培。我們現(xiàn)今吃到的大蘋果，系西洋蘋果，由國外引入，栽培歷史較短，至今不過100多年。約在1870年前后首先由美國傳教士引入我國山東煙臺。以后外國列強瓜分中國時又引入許多蘋果品種。我們現(xiàn)今栽培的許多品種就是那時候引入的?，F(xiàn)今，我國蘋果的主要產(chǎn)區(qū)分布在山東、遼寧、河北、陜西、河南、山西、甘肅、新疆、內(nèi)蒙古、湖北、江蘇、安徽、北京和天津等地?，F(xiàn)今，蘋果是全世界栽培地區(qū)最廣、產(chǎn)量最多的最重要的落葉果樹。蘋果是我國溫帶地區(qū)的一種主要果品，素有“溫帶水果之冠”的美稱，全世界有蘋果品種10000多個，其中有經(jīng)濟價值的只有100多個，經(jīng)常栽培的僅20余種，如紅富士、秦冠、紅元帥、黃元帥、金星、金帥、祥五、倭錦、金冠、勝利、國光、金紅等。蘋果是水果中不可多得的常年供應水果之一，且滋味、形狀、顏色均可列為水果之冠，是人們?nèi)粘Ｊ秤?、饋贈的首選。蘋果自6月中旬到11月間陸續(xù)成熟，一直可貯存到翌年6月。蘋果色、香、味、形、質(zhì)俱佳，無論是高級宴席上，還是家庭日常生活中，一年四季幾乎到處都可見到蘋果的鮮果、果汁、果脯、果酒、果醬或罐頭食品，成為人們的美食佳肴。對于有條件進行庭院種植的人家來說，蘋果盆栽技術(shù)值得一學。盆栽蘋果一般2～3年即可結(jié)果，4～5年生的蘋果，每株結(jié)果15～25個。栽培技術(shù)如下：選盆與配置營養(yǎng)土：選擇口徑40厘米、底徑35厘米、高30厘米，有排水孔的瓦盆、木桶、木箱。營養(yǎng)土配制：肥沃熟土6份、河沙2份、腐熟的羊糞1份、漚爛的樹葉及發(fā)酵肥1份，按比例混合均勻、過篩。上盆：選擇植株健壯、芽眼飽滿、無病蟲危害的苗木，于4月上中旬上盆栽植；栽植時用5度石硫合劑浸根消毒，并剪去壞死根。先把少量營養(yǎng)土裝入盆底，再放入苗木，將根系擺布均勻，埋土踏實，及時澆水，即可保證成活。肥水管理：萌芽前后施0.2％速效性氮肥1次，從5月份開始，每10天左右追施液肥1次，以200倍液有機餅肥為主，尿素、二銨、硫銨等各0.2％的無機液肥為輔。果實膨大期進行葉面噴肥，可噴施0.3％～0.5％尿素、3％～5％草木灰浸出液。秋梢旺長、果實接近成熟時每半個月追施1次200倍有機液肥。新梢停長、果實成熟期，根據(jù)植株生長情況，每10天追肥1次，以200倍有機液肥為主，配合使用0.2％的無機氮肥。盆栽蘋果的土壤要在干透后澆透，萌芽期、花期、果實膨大期要及時補充水分。6月份為促進花芽分化，要適當控水；7～8月雨季要少澆水。整形修剪：盆栽果樹，可根據(jù)個人的愛好修剪成盆景樹形，注意角度開張，使之通風透光，利于形成花芽，獲得高產(chǎn)。盆栽蘋果控制樹冠要從1年生苗起，以桿高相當于盆體高度或高出盆體一倍為宜，采用盤繞式拉枝方式，抑制長勢，促使發(fā)枝。也可對1年生苗木按所需高度進行摘心，促壯主桿，再發(fā)新枝。對新發(fā)枝應拉枝培養(yǎng)樹形；對徒長枝、競爭枝，在枝條的5～7片葉間進行扭梢，可有效控制樹體高度，防止徒長，促成花芽；對生長旺的徒長枝和競爭枝要充分利用，結(jié)合拉枝進行扭梢、摘心、刻傷、環(huán)剝，可培養(yǎng)大量結(jié)果枝，并促使其形成花芽，達到早結(jié)果、多結(jié)果的目的。當盆栽蘋果進入結(jié)果期時，樹形已基本確立，要根據(jù)品種合理選留枝條，以整個樹冠空間占滿、得到合理利用為宜，有空間的長枝可留作培養(yǎng)新骨架，中、短枝培養(yǎng)為結(jié)果枝組，使樹冠保持穩(wěn)定，做到長短枝相間，葉果比適宜?；ü芾恚涸谔O果開花前2～3天，從物候期相近的果園采取花粉，在盆栽蘋果盛花初期，花朵開花的當天上午進行人工授粉。在開花期用0.25％的硼砂噴灑，可提高坐果率。在生理落果后進行果實套袋；在果實成熟前15～30天取下果袋，使果實著色。病蟲害防治：盆栽蘋果由于管理精細，通風透光好，生長健壯，病蟲害較少，一旦發(fā)生病蟲害，要及時摘除病枝、病葉、病果，刮除病斑，人工捕捉害蟲。病蟲害嚴重時，在落花后噴灑殺菌劑1～2次，防治果實和葉片病害。第二節(jié) 蘋果的營養(yǎng)價值蘋果為世界四大水果之一，素有“幸福果”的美稱，蘋果營養(yǎng)全面且易被人體吸收，非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。每1 00克蘋果可食部分中含有水分85.9克、蛋白質(zhì)0.3克、脂肪0.3克、膳食纖維0.8克、糖類12.5克、鈣15毫克、磷7毫克、鐵0.3毫克、鋅0.06毫克，還含有胡蘿卜素0.6毫克、維生素B10.01毫克、維生素B20.02毫克、尼克酸0.1毫克、維生素C4毫克，以及蘋果酸、奎寧酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果膠等營養(yǎng)素。蘋果果肉含糖量高，其中主要是果糖、還原糖和蔗糖，易為人體吸收；還含有機酸及芳香醇類，使果實香馥濃郁、甜酸爽口，可增進食欲，促進消化。蘋果還含有較多的鉀和較少的鈉。鉀含量高的果品可促進體內(nèi)鈉鹽排出，對水腫患者及高血壓患者有較好療效。將蘋果去皮、核，做成的果泥給小兒食用，既可增加營養(yǎng)，對小兒腸炎、腹瀉也有較好效果。蘋果含有各種礦物質(zhì)，特別是含有豐富的溶解性磷和鐵，具有補腦助血、安眠養(yǎng)神的作用，并有防積食、中和過多胃酸和促進腎臟泌尿的功能。蘋果含有較多果酸和鞣酸，有幫助消化和收斂作用，可治慢性腹瀉。蘋果還含有較多的纖維素、有機酸，可促進腸的蠕動，增加糞便體積，使之松軟易排出，并防止膽固醇增加，減少血糖含量，治療糖尿病等。故每天吃上1～2個蘋果，可以治療便秘并對糖尿病、神經(jīng)性結(jié)腸炎、肺結(jié)核的初期患者有一定療效。蘋果屬生理堿性食物，堿度為3.7，每天飯后吃上1～2個蘋果，可以緩和肉食的生理酸性，調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡。孕婦妊娠反應期間吃蘋果，一方面能補充維生素c等營養(yǎng)素，另一方面可調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐而引起的酸中毒。每天吃1個蘋果的10個理由：1個不大不小的蘋果只含250～418千焦熱量，不含脂肪，含較少的鈉。含5克纖維素和20克糖類。蘋果的纖維、果膠、抗氧化物和其他成分能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量。蘋果的營養(yǎng)成分及其他植物化學成分有助于抗呼吸道疾病及結(jié)腸癌。蘋果還含硼，硼是一種有助于保持骨密度和保護心臟免得心臟病的礦物質(zhì)。蘋果里鞣酸能起到保護牙齒、防止齲齒和發(fā)生牙齦炎的作用，并能防止泌尿系統(tǒng)感染。每天吃1個蘋果(最好連皮吃)，還能防止腦卒中。蘋果所含的維生素和抗氧化物能防衰老。蘋果所含的一些有效物質(zhì)及維生素C能起到抗癌作用。蘋果富含葉酸，葉酸屬于B族維生素，它有助于防止心臟病的發(fā)生。蘋果是寒熱虛實病癥都不需禁忌的果品，是預防各種疾病，促進恢復健康的益果良藥，但吃蘋果需削皮，防止污染的農(nóng)藥危害。第三節(jié) 蘋果的保健價值歐洲民諺有“日食一蘋果，醫(yī)生遠離我”。說明經(jīng)常吃蘋果具有良好的保健作用。中醫(yī)認為，蘋果性平味甘酸，具有補心益氣、增強記憶、生津止渴、止瀉潤肺、健胃和脾、除煩、解暑、醒酒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，蘋果具有多方面的保健作用，主要表現(xiàn)在下列方面：蘋果是健康水果之最據(jù)美國《讀者文摘》雜志介紹，10種水果對健康最有利。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質(zhì)，可補充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。排在蘋果之后的是杏，然后分別是香蕉、黑莓、藍莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄。蘋果有助于治療缺鋅癥用蘋果汁治療缺鋅比用其他鋅制劑更易被消化吸收。正因為蘋果有如此神奇的妙用，所以被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。蘋果對缺鋅兒童有良好療效，兒童常食可增加記憶力，故稱“記憶之果”。我國歷來有“飯后一蘋果，老頭賽小伙”的諺語。蘋果汁對人體缺鋅癥早有驚人的療效。因為缺鋅癥是由于糖尿病排泄增加、食豆類過多、過度飲酒和使用抗生素藥劑等，使體內(nèi)缺鋅而引起的皮炎和脫毛等病癥。據(jù)研究，用蘋果汁治療比以往采用鋅制劑治療更易被消化吸收，其療效也好于富含鋅的牡蠣。高濃度的果汁療效好。慢性前列腺炎患者宜常吃蘋果前列腺中含有一定量的抗菌因子，其主要成分是鋅，抗菌作用與青霉素相似。人在患慢性前列腺炎時，鋅含量明顯降低，并難以提高。與常用含鋅藥物相比，蘋果汁比含鋅高的藥物更具有療效，且具有安全、易消化吸收、易為患者接受的特點。另外，“蘋果療法”的療效與蘋果汁濃度成正比，濃度越高療效越佳。研究發(fā)現(xiàn)，在前列腺炎患者中，大多數(shù)人前列腺液和精漿中鋅含量降低，尤其是慢性細菌性前列腺炎患者鋅含量降低更為明顯。鋅在血液和前列腺液中的含量與前列腺的抗菌殺菌作用有關(guān)，鋅含量降低時，前列腺的抗菌能力下降，對炎癥的防御能力也下降，從而容易導致前列腺感染。在對慢性前列腺炎治療過程中，人們發(fā)現(xiàn)，有些病例雖然癥狀消失病已治愈，但前列腺液中鋅含量仍持續(xù)偏低，這類患者常常易復發(fā)。而那些隨著慢性前列腺炎病情的改善和治愈，鋅含量逐漸增高及恢復正常的患者，復發(fā)的幾率則大為降低。專家認為，蘋果汁比含鋅的藥物更具有療效，且蘋果汁的濃度越高療效越好。因而慢性前列腺炎患者常吃一些蘋果，是一種相當有效的飲食療法。蘋果有助于預防心腦血管疾病近年來的研究表明，氧化型低密度脂蛋白一膽固醇容易沉積在動脈管壁，引起冠狀動脈和腦動脈等動脈的粥樣硬化，從而導致心腦血管疾病的發(fā)生。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化，從而發(fā)揮抗動脈粥樣硬化的作用。此外，類黃酮還能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，減少血栓形成傾向，可以防止心腦血管疾病的發(fā)生并降低死亡率。英國著名的藥理學家蘇珊·奧爾德里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果含有15％糖類及果膠，維生素A、維生素C、維生素E、鉀和抗氧化劑等含量亦很豐富。蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對預防心腦血管疾病尤為重要。美國艾爾·敏德爾博士研究指出，蘋果的可溶性纖維——果膠，可有效地降低膽固醇。一個中等大小的未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素(削皮的提供2.7克的纖維素)。研究人員將實驗鼠分兩組，一組膽固醇正常的實驗鼠除了一日三餐外，再喂一個蘋果。另一組實驗鼠故意養(yǎng)成膽固醇高的，也是一日三餐之外再加上一個蘋果。結(jié)果表明，前者膽固醇下降了20％，后一組膽固醇也接近正常了。更有意義的是，這些實驗鼠的低密度脂蛋白也降低了。研究者又以人為對象進行了類似的試驗，結(jié)果證明，每日吃兩個蘋果的人，膽固醇可降低16％。根據(jù)日本的研究，如果你每天吃2個蘋果的話，血液中的中性脂肪含量會逐漸降低，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁禍首。因此，每天吃2個蘋果可防血管硬化。日本筑波地區(qū)的國立果樹科學研究所研究人員田中表示：“每天吃大約400克的蘋果，的確可降低血液中性脂肪的含量”。研究小組讓30～57歲的14名參與試驗的志愿人士，每天吃富士蘋果1個半，有的吃2個蘋果，為期3個星期。研究小組成員天野表示，他們檢驗參與者的血液，發(fā)現(xiàn)中性脂肪含量平均降低21％。研究結(jié)果顯示，吃蘋果會增加血液中維生素C含量，約提升34％，而且參加者體內(nèi)的益生菌數(shù)量也增加。冠心病人應多吃蘋果蘋果酸能降低膽固醇，具有對抗動脈硬化的作用。冠心病人應多吃蘋果，因為常吃蘋果能使血中膽固醇下降。蘋果使膽固醇下降的機理是：蘋果本身不含膽固醇；能促進膽固醇從膽汁中排出；蘋果含有大量果膠，果膠能阻止腸內(nèi)膽酸的重吸收，使之排出體外，從而減弱了腸肝循環(huán)使膽固醇排出增多；蘋果能在腸道內(nèi)分解出乙酸，乙酸有利于膽固醇的代謝。蘋果還含有豐富的維生素C、果糖和微量元素鎂等，它們均有利于膽固醇的代謝。常吃蘋果還能降血壓，從而對防治冠心病有益。蘋果也是防治高血壓病的理想食品。高血壓病的發(fā)生，往往與人體內(nèi)鈉鹽的積累有關(guān)，人體攝取過量的鈉，是腦卒中和高血壓病的主要成因，而蘋果含有大量的鉀鹽，可將人體血液中的鈉鹽置換出來，有利于降低血壓。此外，嚴重水腫的病人，在服利尿藥的同時，多吃些蘋果也有利于補充鉀，增強療效。日本弘前大學佐佐木亮教授對稻米產(chǎn)區(qū)和蘋果產(chǎn)區(qū)數(shù)萬人調(diào)查后指出，每天吃3個以上蘋果的人，血壓均能維持在較低水平。因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素，有整腸收斂的作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，因此，食用蘋果能治療嬰兒的輕度腹瀉。蘋果的纖維素能使大便松軟，便于排泄，有機酸也有刺激腸蠕動的作用，因此食用蘋果能促進通便。但是，由于蘋果中含有果膠，多食可止瀉，但經(jīng)常過多食用則會引起便秘。常吃蘋果或常飲蘋果汁能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，維護皮膚健美。因此，對于貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。

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《一日一蘋果醫(yī)生遠離我》由江西科技出版社出版。

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