中老年?duì)I養(yǎng)配餐

內(nèi)容概要

本從我國(guó)中老年人的實(shí)際情況出發(fā)，主要介紹中老年人的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)要求、保健食物選擇、營(yíng)養(yǎng)配餐基本理論與實(shí)踐、特殊膳食以及食補(bǔ)養(yǎng)生等內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容上以配餐實(shí)例為主，突出各種營(yíng)養(yǎng)食譜的編制和分析。     影響中老年人健康的因素是多方面的，而飲食營(yíng)養(yǎng)則是其中一個(gè)很重要的方面。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體生理功能逐漸改變，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的要求也會(huì)不斷發(fā)生變化。因此中老年人應(yīng)該結(jié)合生理功能改變的特點(diǎn)，對(duì)飲食作相應(yīng)的調(diào)整，以適合年齡增長(zhǎng)的需要從而達(dá)到預(yù)防疾病和治療疾病的目的?！　I(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。如胃病、腎病、高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病等，無(wú)不與營(yíng)養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐來(lái)進(jìn)行飲食治療，就是最重要、最實(shí)用、最簡(jiǎn)便的方法之一。    利用食物防治疾病，在中國(guó)已有數(shù)千年歷史。  “物可益人，亦可損人”就是先人們飲食觀和健康觀的樸素寫(xiě)照。中華民族自古以來(lái)就非常重視飲食的服用和調(diào)配，不僅以食養(yǎng)生，還用食物治療疾病，認(rèn)為“藥食同源，藥食同理，藥食同用”。當(dāng)人體患病以后，根據(jù)病理的變化，研究飲食的忌宜，調(diào)節(jié)飲食的種類(lèi)和成分，充分提供水、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及特殊元素等，可以促使病態(tài)消失、生命活動(dòng)恢復(fù)正常，此為飲食療法。食物藥源隨處可見(jiàn)，不論瓜果蔬菜還是糧食肉蛋，既要食用又能入藥，具有安全可靠、簡(jiǎn)單易行的特色。  　為什么食物具有食療保健作用呢?這與其所屬的性與味密切相關(guān)。 　　中醫(yī)學(xué)將所有食物歸納為熱、溫、平、寒、涼五性及甘、咸、苦、酸、辛五味。在食物所屬的五性中，熱性或溫性的食物能減輕或消除寒癥，溫陽(yáng)生熱通絡(luò)：寒性或涼性的食物則能減輕或消除熱癥，瀉火滋陰生津：而平性的食物則能健脾開(kāi)胃補(bǔ)腎。食物所屬五味中的甘味有補(bǔ)益調(diào)中緩急的作用：咸味有軟堅(jiān)散結(jié)的作用；苦味有清熱止咳平喘的作用；酸味有收斂固澀的作用；辛味有發(fā)散通竅化濕的作用。食物的多種性能必須結(jié)合起來(lái)，靈活運(yùn)用，才能食得健康。  　中老年的科學(xué)膳食之道重在養(yǎng)生，而食用藥膳是一個(gè)很有效果的方法。藥膳根據(jù)食物的五性五味，以藥配膳，運(yùn)用各種烹制手段制作而成，藥膳最宜扶正固本，因?yàn)樗玫氖澄锖退幬锎蠖嗍茄a(bǔ)品，具有防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的功效，可以說(shuō)是一種特殊膳食，對(duì)各種疾病也有很好的療效。    本書(shū)從中老年人的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、常見(jiàn)病飲食原則、常見(jiàn)病營(yíng)養(yǎng)配餐等方面進(jìn)行了全面具體的介紹，提供了以一日三餐或更長(zhǎng)的周期為視點(diǎn)的合理配餐方案，使中老年人能夠有計(jì)劃地設(shè)計(jì)自己的飲食，這也正是本書(shū)的特點(diǎn)。本書(shū)推薦的具有食療作用的營(yíng)養(yǎng)配餐，食材簡(jiǎn)單，不須經(jīng)過(guò)繁雜的烹飪手續(xù)，就能做出一道道美味的保健食療菜肴。    從拿起這本書(shū)的一刻起，你就邁出了通往健康的第一步。健康的選擇權(quán)在你手中，你完全可以為健康開(kāi)辟一個(gè)全新的方向。從我們生活中每一天的三餐開(kāi)始．從《黃金搭配——中老年?duì)I養(yǎng)配餐》開(kāi)始，在飲食方面還自己一個(gè)健康的身體，擁有一個(gè)健康、幸福的人生。  　我們堅(jiān)信，健康飲食、營(yíng)養(yǎng)配餐是開(kāi)啟幸福之門(mén)的鑰匙。

書(shū)籍目錄

第1章  飲食營(yíng)養(yǎng)與中老年健康　中老年?duì)I養(yǎng)保鍵　　人體免疫力系統(tǒng) 　　中年人的飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)　　老年人的飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)　　營(yíng)養(yǎng)需求與年齡的關(guān)系　中老年膳食營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)航　　建議一：食物多樣，以谷類(lèi)為主　　建議二：多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì) 　　建議三：常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品 　　　建議四：經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。少吃肥肉和葷油　　建議五：食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重　　建議六：吃清淡少鹽的膳食 　　建議七：限量飲酒，限制糖類(lèi)　　建議八：吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物　中老年健康飲食新思路　　5種全新的健康理念 　　學(xué)會(huì)利用食物調(diào)節(jié)情緒　　9種吃法消除亞健康　　擇優(yōu)而食的6類(lèi)食物　　威脅中老年人的8類(lèi)致“衰”物質(zhì)第2章　中老年人日常保健配餐　中年人日常保健配餐要點(diǎn)　　要點(diǎn)一：保證蛋白質(zhì)的攝入量　　要點(diǎn)二：保證糖類(lèi)的攝入量　　要點(diǎn)三：不要過(guò)多攝入脂肪　　要點(diǎn)四：注意無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充　　要點(diǎn)五：保證維生素的補(bǔ)充　　要點(diǎn)六：注意多喝水　　要點(diǎn)七：均衡膳食　每日推薦營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與食物的選擇　　每日推薦營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量　　中年人日常保健配餐食物的選擇　中老年健康食譜推薦榜　……第3章　老年人益壽保健配餐第4章　胃病防治配餐第5章　腎病防治配餐第6章　高血壓防治配餐第7章　糖尿病防治配餐第8章　高血壓防治配餐第9章　冠心病防治配餐

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《黃金搭配:中老年?duì)I養(yǎng)配餐》從中老年人的生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求、常見(jiàn)病飲食原則、常見(jiàn)病營(yíng)養(yǎng)配餐等方面進(jìn)行了全面具體的介紹，提供了以一日三餐或更長(zhǎng)的周期為視點(diǎn)的合理配餐方案，使中老年人能夠有計(jì)劃地設(shè)計(jì)自己的飲食，這也正是《黃金搭配:中老年?duì)I養(yǎng)配餐》的特點(diǎn)?！饵S金搭配:中老年?duì)I養(yǎng)配餐》推薦的具有食療作用的營(yíng)養(yǎng)配餐，食材簡(jiǎn)單，不須經(jīng)過(guò)繁雜的烹飪手續(xù)，就能做出一道道美味的保健食療菜肴。從拿起這《黃金搭配:中老年?duì)I養(yǎng)配餐》的一刻起，你就邁出了通往健康的第一步。健康的選擇權(quán)在你手中，你完全可以為健康開(kāi)辟一個(gè)全新的方向。從我們生活中每一天的三餐開(kāi)始．從《黃金搭配——中老年?duì)I養(yǎng)配餐》開(kāi)始，在飲食方面還自己一個(gè)健康的身體，擁有一個(gè)健康、幸福的人生。我們堅(jiān)信，健康飲食、營(yíng)養(yǎng)配餐是開(kāi)啟幸福之門(mén)的鑰匙。

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