中國(guó)烹飪大師作品精粹·嚴(yán)惠琴專輯

內(nèi)容概要

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國(guó)內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國(guó)烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)中國(guó)烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對(duì)烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無(wú)窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無(wú)窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國(guó)烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷怼橹畠A倒的佳作，它的出版是我國(guó)烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國(guó)東西南北烹飪文化精髓，為國(guó)人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！    希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國(guó)的名菜名點(diǎn)，汲取中國(guó)烹飪技藝之精粹。相信《中國(guó)烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國(guó)烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

作者簡(jiǎn)介

嚴(yán)惠琴，上海市人，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，上海市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，上海錦江集團(tuán)女廚師聯(lián)誼會(huì)理事長(zhǎng)。先后獲得上海市“十大杰出技術(shù)能手”、“三八紅旗手”、“上海烹飪”狀元、“勞動(dòng)模范”和全國(guó)“女職工先進(jìn)標(biāo)兵”等稱號(hào)，榮獲全國(guó)“五

書籍目錄

繽紛馬蹄蓮北國(guó)楓葉紅蝦蓉紫環(huán)王甜蜜蜜好合翡翠鑲鵝寶紅燒血官燕金頂大生翅蟹肉砂煲翅蠔皇吉品鮑藏紅海鮮大燴上湯松茸茶壺黃燜扒魚唇雙龍戲珠忌司烙龍蝦秘制焗蟹斗蝦子大烏參煙熏野生黃魚西蘭花駝脯面蓋家常水魚玉環(huán)明蝦球荷包焗鱈魚汾酒荷香鴨茶香銀鱈魚生汁明蝦球口袋海鮮豆腐……

圖書封面

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