中國(guó)烹飪大師作品精粹

內(nèi)容概要

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國(guó)內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國(guó)烹飪大師的技藝和傳記的專(zhuān)著，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)中國(guó)烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書(shū)記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們獨(dú)具匠心的創(chuàng)新菜品。書(shū)中用精美的圖片和詳細(xì)的說(shuō)明描述了每道菜的制作過(guò)程，開(kāi)卷鬩后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對(duì)烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求，挖掘了無(wú)窮的潛力和智慧，把琳瑯滿(mǎn)目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過(guò)不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無(wú)窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國(guó)烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書(shū)既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛(ài)好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國(guó)烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國(guó)東西南北烹飪文化精髓，為國(guó)人奉獻(xiàn)、譜寫(xiě)的美食文化新篇章！

作者簡(jiǎn)介

張?jiān)?，江蘇徐州人，新疆人民會(huì)堂副處長(zhǎng)，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì)委員，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)執(zhí)委，新疆維吾爾自治區(qū)烹飪專(zhuān)家組組長(zhǎng)。2003年被授予新疆維吾爾自治區(qū)有

書(shū)籍目錄

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