粥膳祛病事典

前言

　　我國古代很多著名的醫(yī)學(xué)家都善于用飲食代藥，而且效果顯著，所謂藥食同源，正基于此。唐朝著名醫(yī)學(xué)家孫思邈認為：“人之安身之本，在飲食也。”如果人一旦患病，服藥太多，那么消化功能就會受到一定的影響；而以飲食代藥卻不會有這種副作用。在祖國源遠流長的飲食療法中，最具功效的食療祛病方法，當(dāng)數(shù)服用粥膳來祛病?！　≈嗪卸喾N營養(yǎng)物質(zhì)，被古人譽為“神仙粥”和“天下第一補人之物”，所以粥最宜養(yǎng)生祛病。所謂的粥膳，就是用米、面等加水煮制而成的食物，古時還稱之為糜、酏等。遠在兩千多年前，我國民間就將藥粥用來防病治病?！吨軙酚小包S帝始烹谷為粥”之說，可以說是食粥的最早歷史記載了?！夺t(yī)療歌》曾這樣說：“若要不失眠，煮粥添白蓮。若要皮膚好，米粥煮紅棗。夏令防中暑，荷葉同粥煮?！庇纱丝梢娨话??！　∪缃?，隨著人民生活水平的提高，粥膳的制作方法在人們的生活實踐中也得到了不斷的發(fā)展，種類也增加到上千種，其祛病功效也各不相同。粥膳祛病就是以粥扶助正氣、達到強身健體的一種食療祛病方法。例如，綠豆入粥可以預(yù)防中暑；胡蘿卜入粥可以預(yù)防高血壓；大棗入粥可以補血益氣；山楂入粥可以健脾化積；梨果入粥可以清肺止咳等等。　　此外，明代的大醫(yī)學(xué)家李時珍也曾云：“古方有用藥物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多。”《醫(yī)藥六書藥性總義》云：“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品?！庇秩缡[豉粥有發(fā)汗解肌之功效，花椒粥能辟穢御寒，薤白粥能治中老年人冷痢，馬齒莧粥能治痹消腫，薺菜粥有明目利肝之功等?！栋罪w霞韓氏醫(yī)通》中也曾云：“一人病淋素不服藥。予令專啖粟米粥，絕去他味。旬余減，月余痊。此五谷治病之理也?！薄　闹锌梢姡嗌旁趥鹘y(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)上占有十分重要的地位，而且粥膳具有制作簡便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點，它是養(yǎng)生保健的食用佳品。清朝的黃云鵠在其《粥譜》中這樣寫道，粥“于養(yǎng)老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化”，對食粥養(yǎng)生方法大力推崇。

內(nèi)容概要

本書結(jié)合了大量專家的建議，充分運用了營養(yǎng)學(xué)以及飲食祛病的科學(xué)原理，詳細闡述了粥膳的藥用功效以及制作方法，旨在告訴廣大讀者在食療祛病時，如何正確服用粥膳。書中所選粥膳配方有的源于民間驗方，有的源于中醫(yī)典籍，還有的是一些當(dāng)代著名醫(yī)學(xué)家的實踐經(jīng)驗總結(jié)。各配方制作簡便，方法靈活，祛病效果顯著，是力圖將高深的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以粥的形式擺上平常百姓餐桌上的一次嘗試，其目的是使人們在一日三餐的飲食當(dāng)中，不知不覺地達到祛病防病的效果，讓你健康生活每一天！

作者簡介

孔令謙，京城四大名醫(yī)之一孔伯華嫡孫，著名中醫(yī)孔少華長子。自幼隨父臨診，盡得其傳，其間拜著名太極拳家孫劍云為師，研習(xí)太極與養(yǎng)生之道。多年來，根據(jù)中醫(yī)學(xué)理論及孔門醫(yī)學(xué)特點對養(yǎng)生進行系統(tǒng)研究，提出運動養(yǎng)生、飲食養(yǎng)生、自然療法、文化養(yǎng)生四位一體模式。著有《孔

書籍目錄

第一章 粥膳：人間第一補物  粥膳祛病歷史悠久  粥膳中的營養(yǎng)素  粥膳的祛病功效  常見煮粥食物的祛病功效  如何煮好粥膳第二章 呼吸系統(tǒng)疾病  1.感冒  2.肺炎  3.氣管支氣管炎  4.支氣管哮喘第三章 消化系統(tǒng)疾病  1.脂肪肝  2.肝炎  3.急性胃腸炎  4.慢性胃炎  5.消化性潰瘍  6.消化不良  7.便秘  8.痔瘡第四章 循環(huán)及血液系統(tǒng)疾病  1.高血壓  2.冠心病  3.中風(fēng)  4.貧血第五章 內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝性疾病  1.糖尿病  2.肥胖癥  3.高脂血癥第六章 泌尿及生殖系統(tǒng)疾病  1.急性腎炎  2.慢性腎炎  3.早泄  4.陽痿第七章 婦科常見疾病  1.月經(jīng)不調(diào)  2.痛經(jīng)  3.帶下病  4.崩漏  5.妊娠嘔吐  6.產(chǎn)后缺乳  7.產(chǎn)后出血  8.更年期綜合征第八章 皮膚科常見疾病  1.濕疹  2.雀斑  3.痤瘡  4.黃褐斑  5.牛皮癬第九章 五官科常見疾病  1.近視眼  2.白內(nèi)障  3.口瘡第十章 兒科常見疾病  1.水痘  2.百日咳  3.小兒厭食癥第十一章 各種常見癌癥  1.肺癌  2.肝癌  3.胃癌  4.腸癌  5.食管癌  6.乳腺癌第十二章 其他常見疾病  1.膽囊炎  2.膽結(jié)石  3.骨折  4.骨質(zhì)疏松癥  5.類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎附錄一 粥膳祛病速查表附錄二 常見食物營養(yǎng)成分表

章節(jié)摘錄

　　粥膳祛病是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中古老而獨特的療法，屬于中醫(yī)療法，是祖國醫(yī)學(xué)寶庫中的一部分，并具有十分悠久的歷史?！　∥覈谝徊哭r(nóng)書《夏小正》中指出：“初俊羔助厥母粥，俊也者大也，粥也者養(yǎng)也?！钡搅酥艹?，《禮記·月令》中也有“仲秋之月，養(yǎng)衰老，授幾杖，行（賜）糜粥飲食”的記載。由此可見，遠在兩三千年前，我們的祖先就應(yīng)用粥膳來防病治病了?！　×硗?，在湖南長沙馬王堆漢墓出土的文物中有14種醫(yī)書，在醫(yī)書中就有服食青粱米粥治療蛇咬傷和用加熱的石塊煮米汁的火齊粥內(nèi)服治療肛門癢瘤的粥療方。有關(guān)專家研究證實，這批出土的醫(yī)書大約在春秋戰(zhàn)國時期成書，可以說，這兩種粥療方是我國最早的粥膳祛病方法?！秲?nèi)經(jīng)》中曾記載“藥以祛之、食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論述，這種以藥治病，以食扶正的論述，正是粥膳祛病的理論基礎(chǔ)?！　〉搅藵h代，粥膳已正式列入醫(yī)療方。東漢名醫(yī)張仲景在其所著的《傷寒雜病論》一書中，記載了很多米藥合用的名方，如“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”等，在其成分中均有粳米，要待“米熟湯成，去渣”服用?！　∷宕苍降摹吨T病源候論》中記載：。腸但出不斷者，當(dāng)作大麥粥，取其汁持洗腸，以水漬內(nèi)之，當(dāng)作研米粥飲之。二十余日稍作強糜食之。”　　唐代著名的醫(yī)學(xué)家孫思邈在其《千金要方》一書中列有“食治”一門，并收集了民間谷皮糠粥治療因維生素缺乏所致的腳氣病、羊骨粥補陽氣等粥療方。唐代孟詵的《食療本草》也載有茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥4方，但是此書的原書已經(jīng)散失，此4方是從敦煌石窟中殘卷中發(fā)現(xiàn)的。唐代醫(yī)家咎殷的《食醫(yī)心鑒》一書中也收有粥膳57方，并分為中風(fēng)、心腹冷痛、五種噎病、七種淋病、小便數(shù)、五種赤白腸滑、五種痔病下血、婦人妊娠諸病及產(chǎn)后，小兒諸病等九類。

圖書封面

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