營養(yǎng)滋補(bǔ)餐

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本書講解了嬰幼兒、中老年人以及孕產(chǎn)婦的飲食營養(yǎng)指導(dǎo)，以及142種家庭常用的療效確切的簡單易做的營養(yǎng)滋補(bǔ)餐，既享受美味，又營養(yǎng)健康。

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營養(yǎng)滋補(bǔ)指導(dǎo)　人體營養(yǎng)需求　老年人飲食營養(yǎng)滋補(bǔ)指導(dǎo)　中年人飲食營養(yǎng)滋補(bǔ)指導(dǎo)　嬰幼兒飲食營養(yǎng)滋補(bǔ)指導(dǎo)　孕婦飲食營養(yǎng)滋補(bǔ)指導(dǎo)　產(chǎn)婦飲食營養(yǎng)滋補(bǔ)指導(dǎo)營養(yǎng)滋補(bǔ)餐　冰鎮(zhèn)雙素　腌蘿卜條　七珍拼盤　香菜花生米拌香干　冰鎮(zhèn)苦瓜　橙香藕片　涼拌海帶　上湯雙蛋菠菜　涼拌西芹　醬爆筍干　土豆芹菜炒咸肉　什錦青椒盅　菠蘿?；识　》紧~炒芥蘭　紙包豆腐　煎釀尖椒　反沙腰果　東江千時(shí)豆腐　四寶素菜　金玉滿堂　白果香橙盅　鍋?zhàn)心竟现篝~肚　白果山藥湯　金瓜芋泥　羔燒芋泥白果　金銀雙色煲　什錦冬瓜盅　胡蘿卜蟹肉羹　干貝苦瓜羹　魚香茄子煲　珧柱白菜煲　棋子豆腐煲　野山菌丸子湯　芡實(shí)百合煲　竹笙豆腐煲　什錦粉絲煲　白果豬肚煲　苦瓜排骨煲　腐竹豆腐煲　松仁玉米煲　鐵板牛肉　杭椒炒牛柳　紅燒兔肉　農(nóng)家南瓜排骨　炸南乳排骨　金瓜肉皮凍　東坡原蹄　蓮藕排骨湯　龍骨黃豆湯　野山菌牛尾湯　氣血雙補(bǔ)羊肉湯　花生豬尾煲　美味羊肉煲　土豆牛肚煲　三仙鵝掌　紅燒冬筍鴨　洞庭香鴨舌　炸乳鴿皇　豆醬煸雞　蒸百花雞　潮式鹵水鵝腸　烏雞白鳳補(bǔ)血湯　板栗雞褒　冬瓜老鴨湯　潮式鹵水雙拼　清燥潤肺老鴿湯　生腌琵琶蝦　生腌母蟹子　碧綠花枝炒螺片　干燒墨魚片　油泡魷魚　貴妃琵琶蝦　茶皇炒基圍蝦　雀巢海鮮丁　椒鹽琵琶蝦　豆醬水煮沙丁魚　豆醬焗蟹　芋泥雪蛤　金瓜雪蛤　紅燉魚裙　龜裙扣白靈菇　潤燥利濕甲魚湯　蟹肉冬瓜羹　干貝竹笙湯　生地肉蟹湯　苦瓜白鱔煲　栗子鱔魚煲　蛤蜊黃瓜豆腐湯　粉絲肉蟹煲　黑椒燒魚頭　香芋魚頭煲　蒜頭甲魚煲　金桂花膠扣鮑片　蟹肉炒魚翅　潮式紅燒魚翅　木瓜燉魚翅　清燉菜膽翅　沙鍋金鉤翅　金牌干鮑　蔬菜汁金瓜鮑魚　潮州一品煲　鮑魚扣遼參　鮑汁花膠刺參　金湯玉米參　海參牛尾湯　極品佛跳墻　鐵板百花釀海參　木瓜燉血燕　木瓜燉官燕　沙鍋活鮑粥　活蝦沙鍋粥　龍蝦沙鍋粥　沙鍋蟹粥　黃鱔沙鍋粥　螺片沙鍋粥　鯧魚沙鍋粥　甲魚沙鍋粥　海蠣子肉碎粥　家鴿沙鍋粥　三絲炒壽面　大頭菜炒粉條　干燒伊面　上湯伊面　蘿卜干炒河粉　鮑絲竹筒飯　鮮蝦餃皇　煎韭菜餃　甜水晶球　家鄉(xiāng)蘿卜糕　炸芋泥卷　黃金咸蛋卷　香煎南瓜餅　香煎南瓜烙　香煎玉米烙　木瓜汁／蘋果汁　檸檬汁／西瓜汁　黃瓜汁／沙參舌竹水　地黃水／心里美蘿卜汁

章節(jié)摘錄

　　營養(yǎng)滋補(bǔ)指導(dǎo)（1）　　人體營養(yǎng)需求　　人體日常需要的營養(yǎng)成發(fā)主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。維持人的日常活動的能量都是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這三大營養(yǎng)來提供的。　　蛋白質(zhì)參與構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體組織，為生長發(fā)育和恢復(fù)體力所必需；合成體內(nèi)的免疫物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力；參與機(jī)體的各項(xiàng)生理活動，維持機(jī)體的正常運(yùn)行。我們把蛋白質(zhì)分為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)兩大類，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就是易于人體消化吸收并能被人體充分利用的蛋白質(zhì)。這樣的蛋白質(zhì)多存在于各種肉類、雞蛋、（酸）牛奶，以及魚、蝦、海參等海產(chǎn)品和豆腐、豆?jié){等大豆制品中?！　≈究梢员３煮w溫，保護(hù)機(jī)體的內(nèi)部器官，改善食物的感官性狀，使食物看起來色、香、味俱佳，提高人們的食欲，增加飯后的飽腹感覺，并可以促進(jìn)個(gè)體對某些維生素的吸收。它通常被分成動物性脂肪和植物性脂肪兩大類。植物性脂肪就是我們通常炒菜用的烹調(diào)油。動物性脂肪是指存在于各種肉類、動物肝臟、雞蛋牛奶、魚、蝦等食物里的脂肪。由于目前我們飲食結(jié)構(gòu)的改變，脂肪的攝入量較以前有了極大的增加，致使許多慢性病、老年病的發(fā)病率呈急劇增長的趨勢，已經(jīng)引起國家和廣大醫(yī)務(wù)工作者的高度重視。因此，在日常生活中，我們應(yīng)注意適當(dāng)限制進(jìn)食高脂肪的食品，減少油的用量，吃清淡的膳食?！　√妓衔锸求w內(nèi)主要用來供給能量的營養(yǎng)素，也是機(jī)體需要用量最大的一類營養(yǎng)素，有了它提供的能量，蛋白質(zhì)和脂肪在機(jī)體內(nèi)才能充分發(fā)揮其所應(yīng)發(fā)揮的作用。因此，每天必須進(jìn)食足夠的主食，以保證機(jī)體的需要。饅頭、米飯、玉米、地?cái)偂⒂箢^、山藥、南瓜等淀粉類食品中，含碳水化合物比較多，應(yīng)注意補(bǔ)充?！　【S生素雖然既不能構(gòu)成機(jī)體組織，也不供給熱能，但它為維持機(jī)體正常運(yùn)行所必需。大部分維生素機(jī)體不能合成；一部分維生素即使機(jī)體能夠合成，也不能滿足機(jī)體的需要量，所以必須每天供給足夠的維生素。維生素分為脂溶性和水溶性兩大類，脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性維生素主要是B族維生素和維生素C；體內(nèi)多余的水溶性維生素生素可隨尿液排出，而脂溶性維生素如果攝入過量則會在體內(nèi)蓄積，造成中毒。因此，脂溶性維生素需在醫(yī)師指導(dǎo)下補(bǔ)充?！　　?/pre>








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