工廠化栽培金針菇新技術(shù)

內(nèi)容概要

　　金針菇又名樸菇、構(gòu)菌、冬菇等，是我國最早進(jìn)行人工栽培的食用菌之一。目前，世界上金針菇的產(chǎn)量和銷量僅次于雙孢蘑菇和香菇而居第三位。《工廠化栽培金針菇新技術(shù)》除系統(tǒng)介紹了金針菇的栽培歷史、營養(yǎng)價(jià)值、生物學(xué)特征等基礎(chǔ)知識外，還重點(diǎn)介紹了近年來推廣的金針菇工廠化栽培、保鮮、加工和病蟲害防治等方面的新技術(shù)、新工藝、新經(jīng)驗(yàn)、新成果，期望能為廣大金針菇栽培者提供一些有益的參考?！豆S化栽培金針菇新技術(shù)》既適合食用菌栽培者和職業(yè)中專及食用菌培訓(xùn)班學(xué)習(xí)應(yīng)用，又可供相關(guān)農(nóng)業(yè)科技人員參考。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 金針菇的國內(nèi)外市場及在市場上的地位第二節(jié) 金針菇國內(nèi)外生產(chǎn)情況第三節(jié) 選擇合適的金針菇栽培方式和規(guī)模第四節(jié) 大棚金針菇栽培特點(diǎn)及生產(chǎn)工藝第五節(jié) 大棚金針菇的成本及收益第二章 金針菇生長發(fā)育規(guī)律及條件第一節(jié) 金針菇生長發(fā)育規(guī)律第二節(jié) 金針菇生長發(fā)育條件第三章 金針菇菌種生產(chǎn)第一節(jié) 金針菇菌種的擴(kuò)大生產(chǎn)第二節(jié) 制作金針菇菌種的基本用具第三節(jié) 滅菌、消毒、抑菌及常見的滅菌消毒藥品第四節(jié) 獲得母種的幾種途徑第五節(jié) 母種制作的具體方法第六節(jié) 原種和栽培種的制作方法第七節(jié) 菌種種類和質(zhì)量的鑒別第八節(jié) 獲得優(yōu)質(zhì)菌種的幾種途徑第九節(jié) 菌種保藏第十節(jié) 菌種生產(chǎn)中的異常和后期反應(yīng)第四章 主要栽培品種第一節(jié) 金針菇分類第二節(jié) 栽培時(shí)金針菇品種的選擇第三節(jié) 主要栽培品種第五章 金針菇工廠化栽培第一節(jié) 栽培前的準(zhǔn)備工作第二節(jié) 金針菇的栽培設(shè)備和滅菌工具第三節(jié) 栽培金針菇所需要的原料及相應(yīng)的處理方法第四節(jié) 栽培料的配制原則第五節(jié) 金針菇的生產(chǎn)配方第六節(jié) 拌料、裝袋、滅菌、接種與發(fā)菌第七節(jié) 搔菌和催菇第八節(jié) 優(yōu)質(zhì)金針菇的培育第九節(jié) 畸形金針菇及其預(yù)防第十節(jié) 金針菇的分級第六章 金針菇的病蟲害防治第一節(jié) 競爭性病害第二節(jié) 侵染性病害第三節(jié) 生理性病害第四節(jié) 蟲害第七章 金針菇栽培工廠建設(shè)策略第八章 食用菌無公害生產(chǎn)簡介第一節(jié) 無公害食用菌優(yōu)質(zhì)高效第二節(jié) 無公害優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)原理第三節(jié) 食用菌無公害生產(chǎn)要領(lǐng)第四節(jié) 食用菌無公害生產(chǎn)的必要性與技術(shù)措施附錄A 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無公害食品罐裝金針菇主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　我國的金針菇栽培產(chǎn)業(yè)有積極參與國際市場競爭的必要。我國生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)且價(jià)廉的金針菇所具備的條件，在國際市場上有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，其優(yōu)勢主要表現(xiàn)在三個方面：一是我國勞動力豐富，生產(chǎn)成本低；二是各種類型的地理氣候條件對栽培金針菇非常有利；三是我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，為金針菇栽培提供了大量的原料?！　〗?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家食用菌栽培水平也較高，近幾年有些發(fā)達(dá)國家開始在發(fā)展中國家投資建廠。過去中國的食用菌產(chǎn)區(qū)主要在浙江、福建及上海郊區(qū)，隨著沿海省份經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，食用菌產(chǎn)區(qū)由東向西、由南向北、由城市郊區(qū)向遠(yuǎn)郊區(qū)及農(nóng)村、由富裕地區(qū)向貧困地區(qū)快速轉(zhuǎn)移，這是市場經(jīng)濟(jì)的一個規(guī)律?，F(xiàn)在的食用菌產(chǎn)區(qū)更適合于食用菌的生產(chǎn)，在此情況下，北方及西部地區(qū)的有識之士應(yīng)該抓住并抓牢食用菌這個新興產(chǎn)業(yè)，特別是那些欠發(fā)達(dá)的農(nóng)村地區(qū)，以便更快地脫貧致富，從而推動我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展。　　在自然條件下，金針菇是秋末春初發(fā)生的一種朵形較小的傘菌。菇體由細(xì)長脆嫩的菌柄和形似銅錢大小的菌蓋組成，呈金黃或黃褐色，其形狀和色澤極似金針菜，故稱為金針菇。金針菇形態(tài)婀娜多姿，是世界上著名的觀賞真菌之一。人工栽培的金針菇比野生金針菇更細(xì)長挺拔，做成菜肴后脆嫩清爽、黏而不沾，做成湯，味道鮮美，燉肉清脆爽口?！　〗疳樄降臓I養(yǎng)極其豐富。蛋白質(zhì)含量高，含有18種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，由于賴氨酸和精氨酸含量高，能促進(jìn)兒童的健康成長和智力發(fā)育，金針菇在日本被稱為“增智菇”。

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