飲食營(yíng)養(yǎng)與食療

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容主要包括人體的能量需要，各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能及其食物來(lái)源、保健食品及其功能、日常食物的營(yíng)養(yǎng)與食療作用、營(yíng)養(yǎng)與美容、常見疾病的飲食控制、食品污染與食物中毒的預(yù)防等。本書旨在普及飲食營(yíng)養(yǎng)、食療及食品安全的基本知識(shí)，建立科學(xué)的飲食方式，糾正不良的飲食習(xí)慣，提高人們的自我保健意識(shí)和能力，達(dá)到增進(jìn)健康和延年益壽的目的。

書籍目錄

第1章 緒論  1。1 我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀與飲食誤區(qū)  1。2 營(yíng)養(yǎng)與健康  1。3 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)家  1。4 食品中的營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  1。5 食物的消化與吸收第2章 能量與能量平衡  1。1 能量與能量單位  1。2 影響人體能量需要的因素  1。3 能量攝入量及其食物來(lái)源第3章 碳水化合物  3。1 碳水化合物的生理功能  3。2 碳水化合物的分類  3。3 碳水化合物的消化吸收和利用  3。4 碳水化合物的適宜攝入量與食物來(lái)源第4章 脂類  4。1 脂類的生理功能  4。2 脂類及脂肪酸的分類  4。3 脂類的消化與吸收  4。4 必需脂肪酸  4。5 脂類的攝入量與食物來(lái)源第5章 蛋白質(zhì)  5。1 蛋白質(zhì)的生理功能  5。2 蛋白質(zhì)的消化吸收與利用  5。3 必需氨基酸  5。4 食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與分類  5。5 蛋白質(zhì)的推薦攝入量與食物來(lái)源第6章 維生素  6。1 概述  6。2 維生素A  6。3 維生素D  6。4 維生素E  6。5 維生素C  6。6 維生素B1  6。7 維生素B2  6。8 煙酸  6。9 維生素B6  6。10 泛酸  6。11 生物素  6。12 葉酸  6。13 維生素B12第7章 水和礦物質(zhì)第8章 特殊生理狀況人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食第9章 常見食物的營(yíng)養(yǎng)與食療第10章 合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指南第11章 保健食品第12章 營(yíng)養(yǎng)與美容第13章 營(yíng)養(yǎng)與疾病第14章 食品安全性主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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