快速入門當(dāng)廚師

內(nèi)容概要

本書分為兩大部分：基礎(chǔ)常識和常見面點制作實例。基礎(chǔ)常識部分，包括對面點制作常用工具和設(shè)備的了解及使用、面點制作基本技能介紹、常用餡心制作方法等內(nèi)容。常見面點制作實例部分，作者揀選出日常生活中人們普遍喜愛的面點品種，針對其特點、配料、調(diào)料、制作過程以及注意事項等進行了較詳細的說明，包括醬肉蒸餃、京醬小包、三絲春卷、珍珠圓子、五彩南瓜餅等近30種點心、小吃。    本書可作為進城務(wù)工人員學(xué)習(xí)面點制作的入門讀本，也可作為烹飪愛好者的參考用書。

書籍目錄

第一章 基礎(chǔ)常識  第一節(jié) 面點常用工具和設(shè)備  第二節(jié) 面點制作基本技能  第三節(jié) 常用餡心制作方法  第四節(jié) 常用面團的調(diào)制第二章 常見面點制作實例參考文獻

圖書封面

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