怎樣做一名餐廳服務(wù)員

出版時(shí)間:2007-4  出版社:重慶大學(xué)  作者:王兵  

內(nèi)容概要

本書主要包括餐廳服務(wù)人員(基本素質(zhì)、崗位職責(zé)、服務(wù)用語、餐廳常見用具及使用方法、餐飲服務(wù)技能、酒水知識、餐飲服務(wù)基本程序、我國各地飲食習(xí)慣、衛(wèi)生知識和安全知識等基本內(nèi)容,另附餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生要求,本書適宜作為餐飲業(yè)人員培訓(xùn)用書和進(jìn)城務(wù)工人員自學(xué)參考。

書籍目錄

第一章  餐廳服務(wù)人員  第一節(jié)  餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)  第二節(jié)  餐廳工作人員的崗位職責(zé)  第三節(jié)  餐廳服務(wù)人員的常用禮貌服務(wù)用語第二章    餐廳常見用具及使用方法  第一節(jié)  餐具及餐具配用  第二節(jié)  酒具及酒具配用  第三節(jié)  飲料用具及其他  第四節(jié)  餐具的洗滌與保管第三章  餐飲服務(wù)技能  第一節(jié)  服務(wù)技能之一——托盤  第二節(jié)  服務(wù)技能之二——擺臺  第三節(jié)  服務(wù)技能之三——餐巾折花  第四節(jié)  服務(wù)技能之四——斟酒  第五節(jié)  服務(wù)技能之五——點(diǎn)菜  第六節(jié)  服務(wù)技能之六——上菜  第七節(jié)  服務(wù)技能之七——分菜  第八節(jié)  服務(wù)技能之八——結(jié)賬  第九節(jié)  其他技能第四章  酒水知識 第一節(jié)  酒 第二節(jié)  飲料第五章  餐飲服務(wù)基本程序 第一節(jié)  零餐服務(wù)方法和酒水服務(wù)方法 第二節(jié)  早餐服務(wù)程序 第三節(jié)  午餐、晚餐服務(wù)程序第六章    我國各地飲食習(xí)慣  第一節(jié)  我國東北、冀晉、江浙、湘贛、閩粵等地區(qū)人們的飲食習(xí)慣  第二節(jié)  我國回、維吾爾、藏、蒙古、朝鮮族的飲食習(xí)慣第七章  衛(wèi)生知識和安全知識 第一節(jié)  衛(wèi)生知識 第二節(jié)  安全知識附:餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生要求參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載


    怎樣做一名餐廳服務(wù)員 PDF格式下載


用戶評論 (總計(jì)0條)

 
 

 

250萬本中文圖書簡介、評論、評分,PDF格式免費(fèi)下載。 第一圖書網(wǎng) 手機(jī)版

京ICP備13047387號-7