兒童健康食譜

內容概要

　　《兒童健康食譜》針對兒童生理特點和營養(yǎng)需求，介紹了適合于兒童營養(yǎng)的食譜，并分別介紹了每種食譜的原料、制作方法、功效及主要營養(yǎng)素和熱能含量，使讀者能夠根據(jù)子女的健康狀況選擇不同的食譜進行食療。對每種食物原料，不僅介紹了其營養(yǎng)價值，還提供了每種食物的營養(yǎng)成分?！秲和】凳匙V》中對每種食譜的營養(yǎng)分析和功效分析均由營養(yǎng)學和中醫(yī)學專業(yè)教師完成，營養(yǎng)素含量的計算使用了中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研制的營養(yǎng)計算器（V1.6 ）。　　《兒童健康食譜》所介紹的食譜在兼顧中國傳統(tǒng)飲食的基礎上，更多地考慮了兒童的營養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營養(yǎng)學與傳統(tǒng)中醫(yī)食療方法相結合調理兒童生理功能的理論、方法和技術。希望《兒童健康食譜》能成為兒童家長廚房必備的參考書。

書籍目錄

第一章 谷類、薯類
  粳米
  小米
  糯米
  玉米
  小麥
  土豆
  地瓜
第二章 堅果
  花生
  核桃
  栗子
第三章 嫩莖、葉、花菜類蔬菜
  芹菜
  菠菜
  白菜
  油菜
  黃花菜
  菜花
  茭白
  圓白菜
  芥菜(雪里蕻)
  薺菜
  莧菜
  西蘭花
第四章 根莖、鮮豆、蔥蒜類蔬菜
  荸薺
  冬筍
  竹筍
  胡蘿卜
  蘿卜
  萵筍
  豌豆苗
  綠豆芽
  茼蒿
  韭菜
  蒜苗
第五章 茄果、瓜菜類蔬菜
  黃瓜
  茄子
  番茄
  青椒
第六章 畜禽肉類
  豬肉
  豬肝
  牛肉
  牛蹄筋
  羊肉
  羊肝
  兔肉
  雞肉
  雞翅
  雞肝
  雞腿
  鴨肉
  鴨翅
  鵪鶉
  鴿肉
第七章 魚蝦貝類
  海蜇皮
  牡蠣
  蝦仁
  河蝦(青蝦)
  對蝦
  蛤蜊
  魚類
  干貝
第八章 蛋豆奶類
  雞蛋
  鴿蛋
  鵪鶉蛋
  大豆
  蠶豆
  豌豆
  赤小豆
  綠豆
  豆腐
  豆腐干
  豆腐腦
  油皮(豆腐皮)
  牛奶
第九章 水果
  菠蘿
  香蕉
  西瓜
  棗
第十章 菌藻類
  香菇
  金針菇
  平菇
  木耳
  海帶
  紫菜
附錄
  附錄1 食物的“性”和“味”
  附錄2 人的六種不同體質屬性及適宜的食物
  附錄3 各種營養(yǎng)素的功效、缺乏癥及食物來源
  附錄4 烹飪術語

編輯推薦

韓春姬的《》針對兒童生理特點和營養(yǎng)需求，介紹了適合于兒童營養(yǎng)的食譜，并分別介紹了每種食譜的原料、制作方法、功效及主要營養(yǎng)素和熱能含量，使讀者能夠根據(jù)子女的健康狀況選擇不同的食譜進行食療。對每種食物原料，不僅介紹了其營養(yǎng)價值，還提供了每種食物的營養(yǎng)成分。本書中對每種食譜的營養(yǎng)分析和功效分析均由營養(yǎng)學和中醫(yī)學專業(yè)教師完成，營養(yǎng)素含量的計算使用了中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研制的營養(yǎng)計算器。    本書所介紹的食譜在兼顧中國傳統(tǒng)飲食的基礎上，更多地考慮了兒童的營養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營養(yǎng)學與傳統(tǒng)中醫(yī)食療方法相結合調理兒童生理功能的理論、方法和技術。希望本書能成為兒童家長廚房必備的參考書。

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