衣食住行話文明飲食

內(nèi)容概要

　  《衣食住行話文明：飲食》是系列叢書中的一本，作為中國大陸第一套系統(tǒng)地從衣、食、住、行四方面對比中西方文明精髓的圖文本普及性叢書?！兑率匙⌒性捨拿鳌酚蓢鴥?nèi)服裝、飲食、建筑、交通四大領(lǐng)域的專家傾心編撰，并得到了相關(guān)專業(yè)最權(quán)威的專家的審讀和指正。

作者簡介

　　史仲文，男，1951年4月2日出生，研究員。先后在北京財貿(mào)學(xué)院、中央民族大學(xué)、北方工業(yè)大學(xué)任教，現(xiàn)為北方工業(yè)大學(xué)公民素質(zhì)與現(xiàn)代文化研究所所長，北方工業(yè)大學(xué)學(xué)報副主任，校學(xué)術(shù)委員會委員、副秘書長?！　Ｖ睹缹W(xué)》曾獲北京市哲學(xué)與社會科學(xué)優(yōu)秀成果獎；專著《尋求突破——當(dāng)代倫理觀念新論》曾獲國家民委二等獎；主編的《中國藝術(shù)史》為國家“九五”工程重點圖書。主要專著包括：《美學(xué)》、《人際關(guān)系學(xué)》、《人類欲望論》、(《中國人走出死胡同》、《中西文明的歷史對話》、《中國隋唐五代文學(xué)史》、《泡沫經(jīng)濟：透視中國的第三只眼》、(《正義，你聽我說》、《世界近代前期哲學(xué)思想史》、《世界近代中期哲學(xué)思想史》、《民間視點：中國現(xiàn)在進行時》、《中國六大名著的現(xiàn)代閱讀》、《大唐詩史》、(《兩宋詞史》、《中國藝術(shù)史導(dǎo)讀》等。主編的主要叢書、套書包括：《百卷本(中國全史>》、《百卷本》、《中國藝術(shù)史》等。

書籍目錄

第一章  從飲食人化到飲食文化一、人肉與飲食…二、飲食禮儀的產(chǎn)生三、飲食禁忌與飲食文明四、飲食與養(yǎng)生文化五、茶葉與茶文化第二章  中國飲食文化溯源一、中國飲食文化的發(fā)展歷程二、古代“八珍”三、中外飲食文化交流的結(jié)晶——胡食四、《齊民要術(shù)》與飲食烹飪五、從唐朝的“燒尾宴”到清朝的“滿漢全席”六、《東京夢華錄》與汴梁小吃七、中國古代的節(jié)日飲食八、中國古代四大菜系的形成和發(fā)展第三章  中華民族飲食風(fēng)俗漫談一、婚姻習(xí)俗與飲食習(xí)慣二、喪葬習(xí)俗與祭祀食品三、民族風(fēng)情與民族飲食四、盛極一時的官府菜五．地域文化與特色食品六、中華飲食的文化精神第四章  歐洲飲食文化的歷史掃描一、古代希臘的飲食文化二、羅馬帝國時代的飲食文化三、歐洲中世紀(jì)的飲食文化四、文藝復(fù)興時期的歐洲飲食文化五、18世紀(jì)的食物革命六、西方的節(jié)日飲食第五章  浪漫的法國飲食一、用“心”吃飯的民族——法蘭西二、法國美食的推動者路易十四三、從法國“大菜”到巴黎美食四、法國飲食的魅力五、巴黎的新烹飪第六章  世界飲食文化風(fēng)情一、淳樸的俄羅斯飲食二、科學(xué)的美國飲食…三、瀟灑的土耳其飲食四、華麗的日本飲食五、風(fēng)情萬種的意大利飲食六、魅力非凡的韓國飲食第七章  飲食文化的美好未來一、從吃飽到吃好二、從肉食到素食三、從“吃東西”到“吃文化”四、對動植物實行人性化管理五、告別“虐食”，回歸文明六、21世紀(jì)的飲食革命

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《衣食住行話文明飲食》由北京工業(yè)大學(xué)出版社出版。有人說：日本人是用“眼睛”吃飯，所以日本菜做得很美；美國人是用“腦袋”吃飯，所以美國菜搭配得很有營養(yǎng)；法國人是用“心”吃飯，所以法國菜吃起來很浪漫：中國人是用“舌頭”吃飯，所以中國菜吃起來很香。其實，中國菜肴除了注重色香味之外．還特別注重飲食衛(wèi)生，且花式繁多、富于創(chuàng)新，尤善于就地取材及協(xié)調(diào)不同營養(yǎng)成分的比例：除了醇香可口、賞心悅目之外．中國飲食還包含著許多高雅的生活情趣和超凡脫俗的文化精神。探索飲食文化淵源，體會飲食文化的無窮魅力，敘述飲食中的動人故事，弘揚飲食中的文化精神，正是《衣食住行話文明飲食》的核心價值。

圖書封面

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