餐飲店經(jīng)營管理

內(nèi)容概要

????本叢書首先從某一種業(yè)態(tài)的概念談起，然后介紹它的起源、歷史、發(fā)展、類型以及特征等，進(jìn)而逐條講解有關(guān)于這種業(yè)態(tài)的具體內(nèi)容。接著討論了有關(guān)各種零售店、連鎖店等的規(guī)劃手段、經(jīng)營策略及管理方法方面的問題。在理論講解之后往往恰到好處地穿插進(jìn)一些生動易懂的案例，使讀者對書中所介紹的內(nèi)容能夠有更加感性、深刻的了解。

書籍目錄

第一篇  餐飲業(yè)備忘錄
  第1章  餐飲業(yè)知識入門
  第2章  餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第二篇  餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)劃
  第3章  地址選擇
  第4章  投資餐飲：如何進(jìn)行投資規(guī)劃
  第5章  餐飲營銷、廣告技巧
  第6章  餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范
  第7章  如何制定一份合理的菜單
  第8章  怎樣面對競爭
  第9章  餐飲經(jīng)營需要不斷突破
第三篇  餐飲業(yè)管理基礎(chǔ)
  第10章  材料采購、倉儲管理
  第11章  廚房管理
  第12章  餐飲質(zhì)量管理
  第13章  安全管理
  第14章  衛(wèi)生管理  
  第15章  餐廳管理
  第16章  員工管理
  第17章  財(cái)務(wù)管理
  第18章  餐飲成本控制
  第19章  餐飲績效自我評估與獎懲管理
第四篇  附錄
  第20章  信息化與現(xiàn)代餐飲
  第21章  表單范例

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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