四季飲食養(yǎng)生保?。ㄉ舷聝裕?/h1>

出版時(shí)間：2008-6  出版社：團(tuán)結(jié)出版社  作者：江泛  頁數(shù)：269  字?jǐn)?shù)：500000  
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前言

　　健康是人生的第一財(cái)富。自古以來，健康長壽是每一個(gè)人的愿望，尤其在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展、物質(zhì)生活水平日益提高、精神文明生活不斷豐富的今天，健康長壽更是人們的理想與追求。然而，現(xiàn)代人的健康卻面臨著四大憂患：快節(jié)奏的生活、沉重的工作壓力，致使70％的人處于“亞健康”；過分講衛(wèi)生，講舒適，過度自我保護(hù)，致使機(jī)體與病原體接觸幾率減少，抵抗力大大降低；環(huán)境污染，生態(tài)失衡，人類的生存和繁衍面臨著巨大的威脅；交通便捷，來往頻繁，使疾病擴(kuò)散機(jī)會(huì)明顯增大，新的病原體不斷“脫穎而出”。怎樣才能有備無患？除了運(yùn)動(dòng)、心理調(diào)節(jié)等方式，更重要的還是飲食，正如古人所說的：“養(yǎng)生之道，莫先于食?！焙侠淼娘嬍?，可以使人身體強(qiáng)壯，益壽延年。而飲食不當(dāng)，則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一。我們的祖先早在2000多年前就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了飲食養(yǎng)生的重要性。唐代名醫(yī)孫思邈對飲食養(yǎng)生非常重視，他認(rèn)為食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，最易收養(yǎng)生之效益。清代名醫(yī)王孟英“頤氣無玄妙，節(jié)其飲食而已”的說法更揭示了養(yǎng)生長壽的奧妙在于調(diào)整飲食。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入充足且平衡，并且能被人體充分吸收利用。自然界的變化也直接或間接地影響人體。中國歷代養(yǎng)生家強(qiáng)調(diào)，人們的生活規(guī)律必須順應(yīng)四季的變化。四季養(yǎng)生的關(guān)鍵在于順應(yīng)陰陽變化。人的五臟和四季變化是完全相通的，春氣通于肝，夏氣通于心，秋氣通于肺，冬氣通于腎。中醫(yī)經(jīng)典巨著《黃帝內(nèi)經(jīng)》早已指出四季養(yǎng)生的方法，而這些方法也是遵循四季陰陽消長的規(guī)律進(jìn)行的。　　春天，是指從立春之日起，到立夏之日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個(gè)節(jié)氣。春為四時(shí)之首，萬象更新之始，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所說：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮?！币馑际牵?dāng)春歸大地之時(shí)，冰雪已經(jīng)消融，自然界陽氣開始升發(fā)，萬物復(fù)蘇，柳絲吐綠，世界上的萬事萬物都出現(xiàn)欣欣向榮的景象，“人與大地相應(yīng)”，此時(shí)人體之陽氣也順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)。因此，春季養(yǎng)生必須掌握春令之氣升發(fā)舒暢的特點(diǎn)，注意保衛(wèi)體內(nèi)的陽氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來，凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況皆應(yīng)避免，這個(gè)養(yǎng)生原則應(yīng)具體貫串到飲食方面去?！　∠奶欤菑牧⑾闹掌?，到立秋之日止。其間包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個(gè)節(jié)氣?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》在描述夏天的節(jié)氣特點(diǎn)時(shí)，這樣寫道：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實(shí)。”夏季是一年里陽氣最盛的季節(jié)，氣候炎熱而生機(jī)旺盛，對于人來說，此時(shí)是新陳代謝旺盛的時(shí)期，人體陽氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)，氣血運(yùn)行亦相應(yīng)的旺盛起來，并且活躍于機(jī)體表面。為適應(yīng)炎熱的氣候，皮膚毛孔開泄，而使汗液排出，通過出汗，以調(diào)節(jié)體溫，適應(yīng)暑熱的氣候。夏季養(yǎng)生的基本原則：在盛夏防暑邪；在長夏防濕邪；同時(shí)又要注意保護(hù)人體陽氣，防止因避暑而過分貪涼，從而傷害了體內(nèi)的陽氣，即《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所指出的“春夏養(yǎng)陽”，也就是說，即使是在炎熱的夏天，仍然要注意保護(hù)體內(nèi)的陽氣，外越的癥狀，甚至猝然昏倒，不省人事而導(dǎo)致死亡，由此觀之，夏季防暑不可等閑視之?！　∏锾?，是從立秋之日起，到立冬之日止，其間經(jīng)過處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個(gè)節(jié)氣。并以中秋作為氣候轉(zhuǎn)化的分界。《管子》指出：“秋者陰氣始下，故萬物收?！边@里的陰氣始下，是說在秋天由于陽氣漸收，而陰氣逐漸生長起來；萬物收，是指萬物成熟，到了收獲之時(shí)。從秋季的氣候特點(diǎn)來看，由熱轉(zhuǎn)寒，即“陽消陰長”的過渡階段。人體的生理活動(dòng)，隨“夏長”到“秋收”，而相應(yīng)改變。因此，秋季養(yǎng)生不能離開“收養(yǎng)”這一原則，也就是說，秋天養(yǎng)生一定要把保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣作為首要任務(wù)。秋天養(yǎng)生主要是防止燥邪對人的傷害，這樣才能養(yǎng)護(hù)好體內(nèi)的陰氣?！　《臼菑牧⒍臻_始，經(jīng)過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天為止。冬三月草木凋零，冷凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也要潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則是要順應(yīng)體內(nèi)陽氣的潛藏，以斂陰護(hù)陽為根本，由于陽氣的閉藏，人體新陳代謝水平相應(yīng)較低，因而要依靠生命的原動(dòng)力“腎”來發(fā)揮作用，以保證生命活動(dòng)適應(yīng)自然界變化。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體能量和熱量的總來源在于腎，就是人們常說的“火力”。“火力”旺，反映腎臟機(jī)能強(qiáng)，生命力也強(qiáng)；反之，生命力弱。冬季時(shí)節(jié)，腎臟機(jī)能正常，則可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬的變化，否則，將會(huì)使新陳代謝失調(diào)而發(fā)病。人身之陽氣盛衰，往往標(biāo)志著人體生理功能活躍的程度，但威脅人體陽氣的莫過于寒邪。寒邪傷陽后，人體陽氣虛弱，體內(nèi)生理機(jī)能受到抑制，就會(huì)產(chǎn)生一派寒象。冬季養(yǎng)生很重要的一點(diǎn)是養(yǎng)腎防寒。那么，具體到飲食問題上應(yīng)該如何來做？　　本書以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為依據(jù)，論述了四季的氣候特點(diǎn)與人體變化特征，重點(diǎn)介紹了春、夏、秋、冬四季飲食養(yǎng)生保健的具體方法，使讀者能根據(jù)季節(jié)變化和自身體質(zhì)、年齡等狀況來安排自己的飲食，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性和可讀性，是您健康長壽的航標(biāo)。

內(nèi)容概要

快節(jié)奏的生活、沉重的工作壓力、環(huán)境的污染等使現(xiàn)代人的健康面臨著巨大的威脅，而過度的自我保護(hù)、失衡的飲食結(jié)構(gòu)又加重了這種危機(jī)。怎樣才能有備無患呢？這是我們共同面臨又亟待解決的問題。    中國歷代養(yǎng)生專家強(qiáng)調(diào)，人們的生活規(guī)律必須順應(yīng)四季的變化。而四季養(yǎng)生的關(guān)鍵在于順應(yīng)陰陽變化。人的五臟和四季變化是完全相通的，春氣通于肝，夏氣通于心，秋氣通于肺，冬氣通于腎。本書正是以此為依據(jù)，論述了四季的氣候特點(diǎn)和人體變化特征，使讀者能根據(jù)季節(jié)變化和自身體質(zhì)、年齡和血型等狀況合理安排自己的飲食，為讀者提供了科學(xué)、有效和易行的養(yǎng)生保健的具體方法。

作者簡介

江泛，本名江獻(xiàn)明，浙江金華人?，F(xiàn)為《中國財(cái)富》浙江辦事處主任、記者，北京江泛文化策略機(jī)構(gòu)總監(jiān)，艾青文學(xué)院常務(wù)副院長，長期研究中國經(jīng)濟(jì)及中國傳統(tǒng)文化。著有《四時(shí)養(yǎng)生飲食保健》上、下卷，《四時(shí)飲食美容美體法》四卷，《道與企業(yè)管理》、《道與藝術(shù)》、《道與生態(tài)家

書籍目錄

春季篇  一、春季養(yǎng)生原理與原則    1.春季的人體特征    2.春季飲食養(yǎng)生的原則  二、春季菜肴養(yǎng)生    1.春食菜肴的原則    2.春食菜肴的種類    3.春食菜肴的方法    4.春季菜肴的營養(yǎng)搭配    5.春季素食養(yǎng)生  三、春季水果養(yǎng)生    1.春食水果的講究    2.春食水果的種類    3.春食水果的方法    4.春季水果的營養(yǎng)搭配  四、春季五谷養(yǎng)生    1.五谷與春季養(yǎng)生    2.春食五谷的種類    3.春食五谷的方法    4.春季五谷的營養(yǎng)搭配  五、春季食補(bǔ)法    1.春季食補(bǔ)的原則    2.春季粥補(bǔ)法    3.春季湯補(bǔ)法  六、春季食療法    1.春季食療的原則    2.春季常見疾病    3.春季疾病食療    4.血型與春季飲食  七、春季飲法    1.飲品與春季養(yǎng)生    2.春季飲茶法    3.春季飲酒法    4.春季喝什么飲料  八、不同年齡的春季飲食    1.兒童春季飲食策略    2.少年春季飲食策略    3.青年春季飲食策略    4.中年春季飲食策略    5.老年春季飲食策略夏季篇  一、夏季養(yǎng)生原理與原則    1.夏季的人體特征    2.夏季飲食養(yǎng)生的原則  二、夏季菜肴養(yǎng)生    1.夏食菜肴的原則    2.夏食菜肴的種類    3.夏食菜肴的方法    4.夏季菜肴的營養(yǎng)搭配    5.夏季素食法  三、夏季水果養(yǎng)生    1.夏食水果的講究    2.夏食水果的種類    3.夏食水果的方法    4.夏季水果的營養(yǎng)搭配  四.夏季五谷養(yǎng)生    1.五谷與夏季養(yǎng)生    2.夏食五谷的種類    3.夏食五谷的方法    4.夏季五谷的營養(yǎng)搭配  五、夏季食補(bǔ)法    1.夏季食補(bǔ)的原則    2.夏季粥補(bǔ)法    3.夏季湯補(bǔ)法  六、夏季食療法    1.夏季食療的原則    2.夏季常發(fā)疾病    3.夏季疾病食療    4.血型與夏季養(yǎng)生  七、夏季飲法    1.飲品與夏季養(yǎng)生    2.夏季飲茶法    3.夏季飲酒法    4.夏季喝什么飲料  八、不同年齡的夏季飲食    1.兒童夏季飲食策略    2.青春期夏季飲食策略    3.青年夏季飲食策略    4.中年夏季飲食策略    5.老年夏季飲食策略秋季篇  一、秋季養(yǎng)生原理與原則    1.秋季的人體特征    2.秋季飲食養(yǎng)生的原則  二、秋季菜肴養(yǎng)生    1.秋食菜肴的原則    2.秋食菜肴的種類    3.秋食菜肴的方法    4.秋季菜肴的營養(yǎng)搭配    5.秋季素食養(yǎng)生  三、秋季水果養(yǎng)生    1.秋食水果的講究    2.秋食水果的種類    3.秋食水果的方法    4.秋季水果的營養(yǎng)搭配  四、秋季五谷養(yǎng)生    1.五谷與秋季養(yǎng)生    2.秋食五谷的種類    3.秋食五谷的方法    4.秋季五谷的營養(yǎng)搭配  五、秋季食補(bǔ)法    1.秋季食補(bǔ)的原則    2.秋季粥補(bǔ)法    3.秋季湯補(bǔ)法  六、秋季食療法    1.秋季食療的原則    2.秋季常發(fā)疾病    3.秋季疾病食療    4.血型與秋季養(yǎng)生  七、秋季飲法    1.飲品與秋季養(yǎng)生    2.秋季飲茶法    3.秋季飲酒法    4.秋季喝什么飲料  八、不同年齡的秋季飲食    1.兒童秋季飲食策略    2.少年秋季飲食策略    3.青年秋季飲食策略    4.中年秋季飲食策略    5.老年秋季飲食策略冬季篇  一、冬季養(yǎng)生原理與原則    1.冬季的人體特征    2.冬季飲食養(yǎng)生的原則  二、冬季菜肴養(yǎng)生    1.冬食菜肴的原則    2.冬食菜肴的種類    3.冬食菜肴的方法    4.冬季菜肴營養(yǎng)搭配    5.冬季素食養(yǎng)生  三、冬季水果養(yǎng)生    1.冬食水果的講究    2.冬食水果的種類    3.冬食水果的方法    4.冬季水果的營養(yǎng)  四、冬季五谷養(yǎng)生    1.五谷與冬季養(yǎng)生    2.冬食五谷的種類    3.冬食五谷的方法    4.冬季五谷的營養(yǎng)搭配  五、冬季食補(bǔ)法    1.冬季食補(bǔ)的原則    2.冬季粥補(bǔ)法    3.冬季湯補(bǔ)法  六、冬季食療法    1.冬季食療的原則    2.冬季常發(fā)疾病    3.冬季疾病食療    4.血型與冬季養(yǎng)生  七、冬季飲法    1.飲品與冬季養(yǎng)生    2.冬季飲茶法    3.冬季飲酒法    4.冬季喝什么飲料  八、不同年齡的冬季    1.兒童冬季飲食策略    2.少年冬季飲食策略    3.青年冬季飲食策略    4.中年冬季飲食策略    5.老年冬季飲食策略

章節(jié)摘錄

　　人從出生到老，要經(jīng)過嬰幼兒、青少年、中年及老年幾個(gè)不同的時(shí)期。每一個(gè)年齡段的生理、心理特點(diǎn)均與其他年齡段不同，對所需求的營養(yǎng)自然也不同，因而春季飲食應(yīng)順應(yīng)不同年齡段的身體營養(yǎng)需求，確保人們在春季的正常生長發(fā)育和有效的疾病預(yù)防。　　1．兒童春季飲食策略　　人與自然的伸屈消長是同步的，兒童在春天也進(jìn)入了生長發(fā)育的黃金季節(jié)。同時(shí)，春季兒童運(yùn)動(dòng)量也明顯加大，對各種營養(yǎng)素的需求要明顯增加。因而，需要在春季特別注意均衡飲食，避免和糾正挑食、偏食等不良習(xí)慣，以保證提供充足的營養(yǎng)，使其機(jī)體精、血、津液的消耗得到及時(shí)的補(bǔ)充，這樣才能使他的各臟腑器官協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)，功能正常。但由于兒童的胃容量較小，胃腸道對粗糙食物還不太適應(yīng)，消化機(jī)能不是很健全，乳齒質(zhì)軟而脆，又處于換牙的重要階段；肝臟儲(chǔ)存糖原的能力不及成年人，對外界有害因素的抵抗力比較弱。如果膳食安排不合理，會(huì)對兒童的健康造成影響。所以，兒童的春季飲食不應(yīng)千篇一律，應(yīng)根據(jù)兒童身體的需要，食用時(shí)注意食物種類要適應(yīng)其生理性、代謝性的要求，采取最合理的飲食方案。

編輯推薦

　　養(yǎng)生專家根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論向您講述：　　科學(xué)的養(yǎng)生：順應(yīng)天時(shí)，調(diào)養(yǎng)身心。熟悉四季氣候特征和人體變化特點(diǎn)?！　￡P(guān)鍵的途徑：合理安排飲食。吃對食品，喝對飲品?！　∽⒁獾氖马?xiàng)：不同年齡階段不同的飲食策略。從自己的年齡、體質(zhì)和血型出發(fā)。　　飲食是人類維持生命的基本條件，要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配等問題。本書重點(diǎn)介紹了春、夏、秋、冬四季飲食養(yǎng)生保健的具體方法，旨在使讀者能根據(jù)季節(jié)變化和自身體質(zhì)、年齡等狀況來安排自己的飲食，倡導(dǎo)健康生活。

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