谷物堅(jiān)果增智慧

內(nèi)容概要

民諺道“粗茶淡飯保平安”，飲食要粗細(xì)、葷素、糧菜合理搭配，才能保障健康、益壽延年。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：粗細(xì)糧搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比只吃單一食物的價(jià)值高許多倍。因此建議大家在日常飲食中，對(duì)于雜糧谷物一定不要放棄。本書中對(duì)于谷物、堅(jiān)果等食物的介紹，意在使讀者全面了解日常都要食用的這些雜糧谷物，讓讀者掌握更多知識(shí)，從而使大家的飲食更趨合理，遠(yuǎn)離飲食誤區(qū)，有的放矢地做到“預(yù)防勝于治療”。

作者簡(jiǎn)介

王云，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、科普作家。為餐飲業(yè)、部隊(duì)、院校、企業(yè)等單位做了大量的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、食品、烹飪等專業(yè)培訓(xùn)及社區(qū)大眾科普講座。被多家企業(yè)、院校聘為美食營(yíng)養(yǎng)專家、顧問。
　　首者保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事，《中國(guó)旅游之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時(shí)尚健康——

書籍目錄

谷物類　1.人間第一補(bǔ)物——米　　2.抗癌防衰——玉米　3.保健抗癌——小麥　4.健脾止瀉——高粱　5.健胃補(bǔ)腎——小米干果類　6.干果之王——栗子　7.天然維生素——紅棗　8.綠色“牛乳”——花生　9.健腦益智——核桃　10.抗衰美容——芝麻　11.滋陰潤(rùn)燥——松仁　12.高脂肪零食——葵花籽　13.益氣明目——榛子　14.明目健體——香榧　15.溫肺定喘——銀杏　16.療心之果——杏杜　17.補(bǔ)腎壯陽(yáng)——開心果豆類　18.祛濕利臟腑的——蠶豆　19.解毒利水的——豌豆　20.濟(jì)世良谷——綠豆　21.補(bǔ)血佳糧——紅小豆　22.植物蛋白之冠——黃豆　23.補(bǔ)腎健脾——豇豆　24.清暑熱調(diào)五臟——豆芽

章節(jié)摘錄

　　谷物類　　1.人間第一補(bǔ)物——米　　米——對(duì)于人們來說并不陌生，它是人們每天都要食用的主食之一。我國(guó)自古將稻分為三類：糯、粳、秈?！　肮胖荆灾概吹尽Ｋ未院蠹嬷妇?。”所以晉代楊泉在《物理論》中說：“稻者，溉種之總名?！敝艽抖Y記》中的“稻人”專司種稻灌溉用水：“掌稼（稻）下地：以潴（zhū）蓄水，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列舍水，以澮（huì）瀉水?！薄耙运疂芍胤N谷稻也?！薄　∥覈?guó)不僅是世界上首創(chuàng)人工栽培水稻的國(guó)家，還是水稻的原生地。稻種的進(jìn)化開始于舊石器時(shí)代晚期，迄今約有上萬年的歷史。考古學(xué)家在浙江吳興錢山漾遺址中也曾發(fā)現(xiàn)過古稻種，經(jīng)鑒定有粳稻和秈稻兩種。人工栽種水稻的前身是野生梢。早在刀年以前．原始人在采集野生植物籽粒的過程中就開始將野生稻用來栽培?！　」艜r(shí)種稻，十分講究農(nóng)時(shí)。周代庚桑楚《亢倉(cāng)子》日：“得時(shí)之稻，莖葆長(zhǎng)稠，穗如馬尾；失時(shí)之稻，纖莖不滋．厚糖而蕾（zi）死。”西漢《汜勝之書》載：“冬至一百一十日．可種稻。”北魏賈思勰《齊民要術(shù)》記載：“三月種者為上時(shí)，四月上旬為中時(shí)，中旬為下時(shí)?！泵鞔茖W(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書》中進(jìn)一步介紹了稻田的管理：　“苗長(zhǎng)三寸，耙勞而鋤之，鋤惟欲速。，每經(jīng)一雨，輒欲杷勞，苗高尺許，則鐸。天雨無所作，宜冒雨薅……五六月中霖雨時(shí)，拔而栽之，入七月，不復(fù)任栽?！薄　　?/pre>



媒體關(guān)注與評(píng)論
　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)立足營(yíng)養(yǎng)素，因此存在嚴(yán)重的局限性。食物好比是皮，營(yíng)養(yǎng)好比是毛。皮之不存，毛將焉附。此書強(qiáng)調(diào)“食物是最好的藥物”這一核心理念。將中華民族幾千年生活實(shí)踐中廣泛應(yīng)用，并且行之有效的簡(jiǎn)、便、廉的食療養(yǎng)生方法告訴讀者。使廣大讀者接受“寓醫(yī)于食”的保健理念?！　　獓?guó)家衛(wèi)生部健康教育首席專家　趙霖






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