好學(xué)易做東北菜

內(nèi)容概要

　  人無(wú)論走到哪里，最難忘的還是家鄉(xiāng)菜。  　因?yàn)樯碓诒本肽顤|北家鄉(xiāng)菜而開(kāi)始學(xué)習(xí)做菜，并因此結(jié)識(shí)了許多跟我一樣身在異地甚至國(guó)外的東北老鄉(xiāng)，還有嫁給東北老公的南方媳婦，當(dāng)然也不乏因?yàn)槲业臇|北菜而愛(ài)上簡(jiǎn)單易做的東北美食的南方姑娘……    寫(xiě)美食的最大樂(lè)趣除了與家人分享，就是通過(guò)美食認(rèn)識(shí)了許多的朋友。    許多博友跟我說(shuō)做不好東北菜，說(shuō)到東北菜，我想說(shuō)一下“做菜的意境”，繪畫(huà)有意境、書(shū)法有意境，做菜也有意境。東北菜的意境就是豪放大氣卻又粗中有細(xì)，應(yīng)如書(shū)法中的草書(shū)、繪畫(huà)中的山水寫(xiě)意畫(huà)，看似簡(jiǎn)單，卻最不容易做好。    要做好東北菜，就像中國(guó)的寫(xiě)意山水畫(huà)，該潑墨的時(shí)候就要潑墨，該惜墨的時(shí)候就要惜墨，該放就放該收就收。    如果說(shuō)云南菜有陰柔之美、廣東菜有精細(xì)之美、四川菜有火辣之美，那么豪放則是東北菜的靈魂。    身在家鄉(xiāng)的時(shí)候并不覺(jué)得家鄉(xiāng)的好，離開(kāi)家鄉(xiāng)這么久，因?yàn)樽鰱|北家鄉(xiāng)菜更愛(ài)東北家鄉(xiāng)人，豪放大氣、豁達(dá)開(kāi)朗、勤奮堅(jiān)強(qiáng)、幽默樂(lè)觀、熱情好客、樂(lè)于助人，雖然粗獷但也粗中有細(xì)，我想這就是東北人的魂。    愛(ài)上東北愛(ài)上東北家鄉(xiāng)菜。

作者簡(jiǎn)介

Summer（張彩云），生于東北，現(xiàn)居北京。擁有巨蟹座的顯著特征，喜歡美食并熱愛(ài)東北家鄉(xiāng)菜。
    她從2006年開(kāi)始寫(xiě)美食至今，成為新浪美食名博，其美食博客點(diǎn)擊量過(guò)千萬(wàn)，日點(diǎn)擊量過(guò)萬(wàn)。并為阿邦網(wǎng)東北萊專(zhuān)欄幫手，多家美食生活雜志的自由撰稿人，多次參加電視，廣播美食節(jié)

書(shū)籍目錄

Part 1 饞人愛(ài)吃肉　白菜木耳炒肚片　尖椒炒豬肝　尖椒炒肥腸　芹菜炒肉絲　辣白菜炒五花肉　肉炒尖椒干豆腐　榛蘑炒土豆片　肉炒酸菜粉　香煎帶魚(yú)　肉絲炒豆角　鍋包肉　熏干豆腐卷　醬骨頭　排骨燉豆角一鍋出　排骨燉榛蘑　豬肉榛蘑燉粉條　東北亂燉　酸菜白肉　酸菜脊骨燉豆腐　土豆燒牛肉　牛肉醬小土豆　鯽魚(yú)燉豆腐　小雞燉蘑菇　五彩大拉皮　涼拌海蜇黃瓜絲　肉皮凍Part 2 素食也美味　菠菜雞蛋炒粉絲　地三鮮　東北醬拌小菜　蒜茄子　韓式拌干豆腐絲　尖椒炒土豆絲　辣白菜　老虎菜　涼拌玉米豆角　松仁玉米　蒜泥茄子　醬茄子土豆　干豆腐青菜卷　洋蔥雞蛋炒粉條Part 3 懶人愛(ài)喝湯　辣白菜湯　牛肉蘿卜湯　羊肉酸菜粉絲湯　羊肉蘿卜粉絲湯Part 4 面食米飯香　玻璃葉餅　蔥油發(fā)面餅　東北大麻花　刀切饅頭　東北飯包　東北黏豆包　油炸糕　煎餅韭菜盒子　蘿卜絲餅　高粱米水飯　酸菜蒸餃　玉米面貼餅子　雙色花卷　玉米面團(tuán)子　豬肉西葫蘆圓白菜包子　豬肉芹菜水餃

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《好學(xué)易做東北菜》是由求真出版社出版的。

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