脫水蔬菜加工技術(shù)與設(shè)備

內(nèi)容概要

　　《脫水蔬菜加工技術(shù)與設(shè)備》主要內(nèi)容包括：真空冷凍干燥機(jī)、低溫除濕干燥機(jī)、氣流干燥機(jī)、太陽能干燥、其他干燥方法、脫水蔬菜相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、脫水蔬菜的理化與安全指標(biāo)等。

書籍目錄

緒論第一章 脫水蔬菜干燥的通用方法和干燥機(jī)第一節(jié) 箱式干燥機(jī)／001第二節(jié) 隧道窯式干燥機(jī)／010第三節(jié) 帶式干燥機(jī)／018第四節(jié) 流化床式干燥機(jī)／025第五節(jié) 噴霧干燥機(jī)／033第六節(jié) 真空冷凍干燥機(jī)／044第七節(jié) 低溫除濕干燥機(jī)／050第八節(jié) 氣流干燥機(jī)／058第九節(jié) 太陽能干燥／065第十節(jié) 其他干燥方法／069第二章 脫水蔬菜加工輔助系統(tǒng)第一節(jié) 清洗設(shè)備／076第二節(jié) 干燥通風(fēng)設(shè)備／084第三節(jié) 干燥供熱設(shè)備／088第四節(jié) 脫水蔬菜清選、分級、包裝設(shè)備/098第五節(jié) 檢測儀表／108第三章 脫水蔬菜加工的質(zhì)量控制與節(jié)能措施第一節(jié) 脫水蔬菜加工的過程控制-HACCP/117第二節(jié) 脫水蔬菜加工設(shè)備的節(jié)能方法／138第四章 脫水蔬菜加工的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié) 脫水蔬菜加工設(shè)備相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)／146第二節(jié) 脫水蔬菜相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)／15l第三節(jié) 脫水蔬菜的理化與安全指標(biāo)／157

章節(jié)摘錄

插圖：（1）熱風(fēng)的速度、為了提高干燥速度，需要較大的傳熱系數(shù)，就必須加大熱風(fēng)的速度。但是為了防止物料帶出，風(fēng)速應(yīng)小于物料帶出速度。因此，被干燥物料的密度、粒徑以及干燥結(jié)束時的狀態(tài)等因素決定熱風(fēng)速度，通常為1米／秒左右，根據(jù)物料的特性可在0.5～3米／秒范圍內(nèi)選取。由于在降速干燥階段，空氣速度的影響較小，因此可以采取較小的風(fēng)速。（2）物料層厚度  恒速干燥階段為表面蒸發(fā)控制階段，干燥速率僅決定于外部條件，與物料層厚度無關(guān)。對于降速干燥階段，干燥速度為物料內(nèi)部擴(kuò)散控制，即物料層厚度的增加，將引起干燥速率的下降，使干燥時間延長。

編輯推薦

《脫水蔬菜加工技術(shù)與設(shè)備》是農(nóng)機(jī)應(yīng)用技術(shù)系列之一

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