饞游四海之日韓、東南亞

內(nèi)容概要

論饞，恐怕作者比鼻孔插著兩條管子還念念不忘《吃遍天下》的高陽(yáng)還要饞。我們計(jì)算過他歷年饞游的紀(jì)錄，發(fā)覺除了南北兩極和“黑色”非洲他沒“吃”過外，世界各地廚房捧出來的東西，煎的、煮的、炒的、燉的、燜的、蒸的、燴的、熏的、燙的、熬的、熗的、煲的、煨的、烹的——you name it，他都嘗過了。當(dāng)然，還有“刺身”制作出來的各種美食。    日韓、東南亞一帶絕對(duì)不能錯(cuò)過。     作者以其親游日韓、東南亞之切身體驗(yàn)，于旅游之外，關(guān)注于飲食，別有一番風(fēng)味，然之帶出風(fēng)土人情、世態(tài)炎涼則是天馬行空，無可尋蹤了。這得益于張先生的赤子之心，滿腹經(jīng)綸，普通一景一食，在他眼中、口中就已經(jīng)非凡超絕，何況都是當(dāng)?shù)刂硕己队诘竭^之地，品過之食。我們普羅大眾當(dāng)追隨張先生的蹤跡，先在書中做一番神仙之游，而后受其誘惑，非親臨其境體驗(yàn)一番，就屬書中局外之意了。

作者簡(jiǎn)介

張建雄，香港出生，1970年畢業(yè)于香港中文大學(xué)新亞書院工商管理系，1973年獲加拿大約克大學(xué)MBA碩士學(xué)位。返港后任職美國(guó)大通銀行，1975年派赴臺(tái)北分行。1979年加入法國(guó)里昂信貸銀行，主管亞太區(qū)銀團(tuán)貸款，1982年赴巴黎任職，旋又被派任加拿大西部負(fù)責(zé)人，1987年轉(zhuǎn)駐落杉磯，任

書籍目錄

日韓篇   京都感懷   日韓記游   東瀛賞楓行記   冬日游伊豆記饞   京都感懷憶長(zhǎng)安   京都賞櫻記別離 　長(zhǎng)崎二見 　京都老鋪二十家 　吉兆談食 　銀座偶拾 　八芳園記 　天一與福助 　有馬溫泉 　盡日陶陶物外游 　二都物語(yǔ) 　日光眠貓有感 　溫泉文化與溫泉迷 　溫泉鄉(xiāng)之旅 　北國(guó)冰雕風(fēng)情畫 　法師之宿 　拾李清照老爹牙慧的兼六園 　輪島小城風(fēng)味行 　壽司懷石宴記 　韓國(guó)食游考古 　日本別府 　日本福岡 　日本馬關(guān) 　拉面的學(xué)問 　漢城記食 　韓國(guó)球會(huì)牛肉宴 東南亞篇 　馬尼拉見聞 　榴蓮漣山竹 　泰姬陵 　焦嫩羔羊腿 　除夕懷舊 　印度食經(jīng) 　越南行腳 　馬來西亞之旅I 　吉隆坡獵影 　檳城海鮮榴蓮 　金馬化揮桿樂 　馬來西亞之旅II   不觀球賽看茶山   印度食旅   巴厘島記游   星印采風(fēng)   墨爾本美食行

章節(jié)摘錄

　　銀座偶拾東京帝國(guó)飯店，前臨公園，后近銀座，是覓食的好去處。以前經(jīng)濟(jì)泡沫未破裂之時(shí)，食店其門如市，曰曰排長(zhǎng)龍，有些更是沒有熟人推薦不要上來。上回去過一家名為“氣樂”的日本料理店，是要打出大集團(tuán)的旗號(hào)才能訂到位，坐的仍是柜臺(tái)，大廚現(xiàn)場(chǎng)表演，所有材料、液汁都已準(zhǔn)備就緒，用玻璃瓶盛好，臨場(chǎng)移樽就碗，依樣葫蘆，或冷或熱，但見其精，不見其粗，頗也稱心就口，食得干凈利落。食罷，老板娘見是外國(guó)來客，送客出門，合照留念，鞠躬如也。　　筆者也樂得下次以照片作敲門磚，不必再勞煩他人。若要轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味，來個(gè)日式火鍋，可以到“梅”，此店的牛肉火鍋，已成行成市，在東京已有六家，銀座店得地利，必須訂位。筆者在歐洲備受瘋牛癥威脅，口中雖云不十白，心中難免顧忌，此日對(duì)日本的神戶牛，自然照單全收。此店的火鍋醬料如醬油、胡麻汁都已到入瓶出售的階段，可見盛行，不過用完牛肉后，侍女相詢是否用湯，答曰可，見盛湯前，神態(tài)自若地先下白色粉末，問曰為何，侍女不知英文為何，答為好味，再問急曰ajjnomoto，不禁釋然，味精可謂深入日本民間矣。若舍火鍋，乃可嘗大和館的鐵板燒全席，海鮮牛肉俱全，由大廚在席旁烹煮，客人仍面對(duì)面坐，不必強(qiáng)看燒煮，理應(yīng)如此。（1996年12月23日）

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　建雄兄嫂的“饞游”，僅“中國(guó)篇”已溢出他們的眼界，再加上歐美、日韓的連篇食事，“當(dāng)驚世界殊”，是今人講飲講食的基本知覺。　　——（香港）林行止 香港《信報(bào)》社長(zhǎng)、著名評(píng)論家　　唐魯錄等前輩在吃的品味上，是國(guó)粹派。張建雄放開懷抱，華夷兼治……讀張建雄的“饞游”，我們?cè)谝獾牟辉谄渲凶涛?，而是他文字引發(fā)出來的境界。境界是文化的一種面貌，也是張建雄“相吃”文字異于凡品的地方。　　——（香港）劉紹銘 香港嶺南大學(xué)文學(xué)院院長(zhǎng)、著名作家　　一般人吃喝玩樂都盡是消費(fèi)而已，張氏是少有能為文者。歐陽(yáng)修《醉翁亭記》有云：“醉能同其樂，醒能述其文者，太守也?！薄　　ㄏ愀郏┱驳侣　≈u(píng)論家、作家

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