茶及茶文化二十一講

內(nèi)容概要

　　中國(guó)是茶文化大國(guó)，有關(guān)茶文化的書很多，也各具風(fēng)采。有從史籍切入，勾稽茶文化輝煌歷史；有從雅文化切入，鋪陳古今文化人茶詩(shī)茶文茶趣；有從茶和茶具切人，探討茶與茶具蘊(yùn)涵的文化特質(zhì)等；還有干脆直接從某一名茶品種切人，搜羅網(wǎng)盡與此名茶。     本書分二十一講，不僅全面地介紹了中國(guó)茶文化形成、發(fā)展的歷史過(guò)程，而且從哲學(xué)層面論述了其由技而藝，由藝而道的核心精神。

作者簡(jiǎn)介

　　程啟坤，男，l937年3月出生，江西婺源人。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，現(xiàn)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任等職。l992年開始享受國(guó)務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。自1960年以來(lái)一直從事茶葉生化、茶葉

書籍目錄

開篇  茶與茶文化第一講  中國(guó)茶文化發(fā)展史略第二講  中國(guó)茶區(qū)分布與生產(chǎn)概況第三講  中國(guó)茶葉類別第四講  中國(guó)茶葉加工第五講  中國(guó)茶葉品質(zhì)審評(píng)方法第六講  茶葉色香味的本質(zhì)及影響因子第七講  茶葉內(nèi)含成分與人體健康第八講  飲茶養(yǎng)生健身之道第九講  中國(guó)名茶概述第十講  西湖龍井茶的文化品位與品飲技藝第十一講  普洱茶及其保健功效第十二講  簡(jiǎn)述中國(guó)茶藝第十三講  飲茶器具及其配置第十四講  中國(guó)茶沖泡的要素與原則第十五講  中國(guó)各民族飲茶習(xí)俗第十六講  茶與佛家文化及其因緣關(guān)系第十七講  茶與文學(xué)藝術(shù)第十八講  陸羽《茶經(jīng)》解讀第十九講  中國(guó)歷代茶書導(dǎo)讀第二十講  中國(guó)現(xiàn)存茶文化遺跡第二十一講  中國(guó)茶文化走向世界

章節(jié)摘錄

插圖：中國(guó)是世界上種茶面積最大、產(chǎn)茶最多、茶類最豐富的國(guó)家?，F(xiàn)代茶區(qū)分布于北緯I 8?！?7。，南起海南、北至山東、東起臺(tái)灣、西至西藏。有包括海南、廣東、廣西、臺(tái)灣及閩南的華南茶區(qū)，包括云南、西藏、貴州、四川、重慶的西南茶區(qū)，包括浙江、皖南、江西、湖南、湖北、蘇南、閩北的江南茶區(qū)，包括山東、河南、陜西、甘肅、皖北、蘇北的江北茶區(qū)。茶樹依樹勢(shì)形態(tài)小同有喬木型、半喬木型和灌木型三種類型。分布于云南、海南的云南大葉種屬喬木犁，有明顯的主干；分布于廣東、福建的一些中葉品種茶樹屬半喬木型；分布干江南江北的小葉種茶樹屬灌木型，沒有明顯的主干。大葉種茶多酚含量高，通常適制紅茶與普洱茶；中葉種茶多酚適中，通常適制烏龍茶；小葉種茶多酚含量低，通常適制綠茶?，F(xiàn)代栽培的茶樹品種有采用扦插繁殖的無(wú)性系品種和采用種子繁殖的有性系品種。無(wú)性系良種通常產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好。茶樹是喜溫怕寒、喜濕怕旱、喜酸怕堿的植物。茶樹征日平均溫度10℃以上才能萌發(fā)生長(zhǎng)，在-10℃以下時(shí)易遭凍害。相對(duì)濕度在80％以上時(shí)有利于牛長(zhǎng)，40％以下時(shí)易遭旱害。茶樹適宜在酸性土壤上生長(zhǎng)，不適宜在堿性土壤上生長(zhǎng)。茶樹種植后一般要經(jīng)過(guò)3～5年的培育才能進(jìn)入正式采摘。茶樹在一年當(dāng)中一般可萌芽生長(zhǎng)3～4個(gè)輪次，因此我國(guó)大部分地區(qū)有春茶、夏茶、秋茶之分，海南、臺(tái)灣氣候較熱的地區(qū)還有冬茶。茶樹栽培過(guò)程中發(fā)生病蟲為害時(shí)，可實(shí)施農(nóng)業(yè)措施防治、生物防治，必要時(shí)也可采用高效低毒的農(nóng)藥防治。按國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)采收加工并達(dá)到國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，稱為“無(wú)公害茶”；嚴(yán)于國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留量極微并達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，稱為“綠色食品茶”；實(shí)施有機(jī)栽培加丁，沒有任何農(nóng)藥殘留的茶葉，稱為“有機(jī)茶”。

編輯推薦

《茶及茶文化二十一講》是由上海文化出版社出版的。

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