茶及茶文化二十一講

內(nèi)容概要

　　中國是茶文化大國，有關茶文化的書很多，也各具風采。有從史籍切入，勾稽茶文化輝煌歷史；有從雅文化切入，鋪陳古今文化人茶詩茶文茶趣；有從茶和茶具切人，探討茶與茶具蘊涵的文化特質(zhì)等；還有干脆直接從某一名茶品種切人，搜羅網(wǎng)盡與此名茶。     本書分二十一講，不僅全面地介紹了中國茶文化形成、發(fā)展的歷史過程，而且從哲學層面論述了其由技而藝，由藝而道的核心精神。

作者簡介

　　程啟坤，男，l937年3月出生，江西婺源人。曾任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長、中國國際茶文化研究會副會長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會名譽副會長兼學術委員會主任等職。l992年開始享受國務院頒發(fā)的政府特殊津貼。自1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉

書籍目錄

開篇  茶與茶文化第一講  中國茶文化發(fā)展史略第二講  中國茶區(qū)分布與生產(chǎn)概況第三講  中國茶葉類別第四講  中國茶葉加工第五講  中國茶葉品質(zhì)審評方法第六講  茶葉色香味的本質(zhì)及影響因子第七講  茶葉內(nèi)含成分與人體健康第八講  飲茶養(yǎng)生健身之道第九講  中國名茶概述第十講  西湖龍井茶的文化品位與品飲技藝第十一講  普洱茶及其保健功效第十二講  簡述中國茶藝第十三講  飲茶器具及其配置第十四講  中國茶沖泡的要素與原則第十五講  中國各民族飲茶習俗第十六講  茶與佛家文化及其因緣關系第十七講  茶與文學藝術第十八講  陸羽《茶經(jīng)》解讀第十九講  中國歷代茶書導讀第二十講  中國現(xiàn)存茶文化遺跡第二十一講  中國茶文化走向世界

章節(jié)摘錄

插圖：中國是世界上種茶面積最大、產(chǎn)茶最多、茶類最豐富的國家?，F(xiàn)代茶區(qū)分布于北緯I 8?！?7。，南起海南、北至山東、東起臺灣、西至西藏。有包括海南、廣東、廣西、臺灣及閩南的華南茶區(qū)，包括云南、西藏、貴州、四川、重慶的西南茶區(qū)，包括浙江、皖南、江西、湖南、湖北、蘇南、閩北的江南茶區(qū)，包括山東、河南、陜西、甘肅、皖北、蘇北的江北茶區(qū)。茶樹依樹勢形態(tài)小同有喬木型、半喬木型和灌木型三種類型。分布于云南、海南的云南大葉種屬喬木犁，有明顯的主干；分布于廣東、福建的一些中葉品種茶樹屬半喬木型；分布干江南江北的小葉種茶樹屬灌木型，沒有明顯的主干。大葉種茶多酚含量高，通常適制紅茶與普洱茶；中葉種茶多酚適中，通常適制烏龍茶；小葉種茶多酚含量低，通常適制綠茶。現(xiàn)代栽培的茶樹品種有采用扦插繁殖的無性系品種和采用種子繁殖的有性系品種。無性系良種通常產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好。茶樹是喜溫怕寒、喜濕怕旱、喜酸怕堿的植物。茶樹征日平均溫度10℃以上才能萌發(fā)生長，在-10℃以下時易遭凍害。相對濕度在80％以上時有利于牛長，40％以下時易遭旱害。茶樹適宜在酸性土壤上生長，不適宜在堿性土壤上生長。茶樹種植后一般要經(jīng)過3～5年的培育才能進入正式采摘。茶樹在一年當中一般可萌芽生長3～4個輪次，因此我國大部分地區(qū)有春茶、夏茶、秋茶之分，海南、臺灣氣候較熱的地區(qū)還有冬茶。茶樹栽培過程中發(fā)生病蟲為害時，可實施農(nóng)業(yè)措施防治、生物防治，必要時也可采用高效低毒的農(nóng)藥防治。按國家有關規(guī)定和標準采收加工并達到國家茶葉衛(wèi)生標準的茶葉，稱為“無公害茶”；嚴于國家衛(wèi)生標準，農(nóng)藥殘留量極微并達到綠色食品標準的茶葉，稱為“綠色食品茶”；實施有機栽培加丁，沒有任何農(nóng)藥殘留的茶葉，稱為“有機茶”。

編輯推薦

《茶及茶文化二十一講》是由上海文化出版社出版的。

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