食品微生物檢驗技術(shù)

內(nèi)容概要

《食品微生物檢驗技術(shù)》是高職高專國家級示范校建設(shè)教改教材系列之一。本書圍繞高職高專食品類專業(yè)食品加工、食品檢驗崗位(崗位群)的培養(yǎng)目標(biāo)，在能力本位、就業(yè)導(dǎo)向、工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育新理念的指導(dǎo)下，以任務(wù)驅(qū)動的方式闡述了食品微生物檢驗技術(shù)的基礎(chǔ)知識與實際操作技能。在編寫過程中適當(dāng)壓縮了理論部分內(nèi)容，擴(kuò)大了案例分析、國家最新檢測標(biāo)準(zhǔn)等實際應(yīng)用方面的內(nèi)容，對操作經(jīng)驗及采樣及結(jié)果分析、微生物檢驗實驗室管理內(nèi)容做了適當(dāng)介紹。內(nèi)容主要包括：食品微生物檢測崗前培訓(xùn)、食品微生物檢驗樣品的采集與處理、微生物的顯微鏡檢驗、微生物基本操作技術(shù)、菌落總數(shù)檢驗、大腸菌群測定、霉菌和酵母檢驗、食品中常見致病菌及其檢測、食品中抗生素殘留及其檢驗、食品微生物的快速檢測方法。    本教材適合食品、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等專業(yè)檢驗類課程使用。教材注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和實踐創(chuàng)新能力，也可供企事業(yè)單位相關(guān)人員作為培訓(xùn)教材使用。

書籍目錄

工作任務(wù)一  微生物檢測崗前培訓(xùn)工作任務(wù)二  食品微生物檢驗樣品的采集與處理工作任務(wù)三  微生物的顯微鏡檢驗  項目一  顯微鏡的使用  項目二  細(xì)菌標(biāo)本片的制作  項目三  真菌標(biāo)本片的制作工作任務(wù)四  微生物基本操作技術(shù)  項目一  培養(yǎng)基制備  項目二  細(xì)菌的分離純化與轉(zhuǎn)種  項目三  細(xì)菌培養(yǎng)  項目四  細(xì)菌的菌落特征觀察  項目五  微生物的菌種保藏技術(shù)工作任務(wù)五  菌落總數(shù)檢驗工作任務(wù)六  大腸菌群測定工作任務(wù)七  霉菌和酵母檢驗工作任務(wù)八  食品中常見致病菌及其檢測  項目一  沙門氏菌檢驗  項目二  金黃色葡萄球菌檢驗  項目三  單核細(xì)胞增生李斯特氏菌工作任務(wù)九  食品中抗生素殘留及其檢驗工作任務(wù)十  食品微生物的快速檢測方法附錄一  食品微生物檢驗相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)附錄二  常用染色劑、培養(yǎng)基配制參考文獻(xiàn)

圖書封面

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