餐廳名菜調(diào)味醬大公開

內(nèi)容概要

本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜肴更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。     趕快來學幾道美味時尚佳肴的烹調(diào)方法，招待你的至親好友吧！

作者簡介

李德全：李德全同時擁有餐烹調(diào)乙級及中式面食丙級證書，不但擔任過多家著名公司的廚師，現(xiàn)在也是楊桃烹飪學校的講師，經(jīng)驗相當豐富。而且，只要是李老師的料理課程總是會傳出同學們的歡笑聲，他讓每個上課的學員都了解到做料理也可以是相當輕松、快樂的一件事，更重要的

書籍目錄

料理最具功力的秘密式器——醬   陣容龐大的基底配角   量身定做你醬   調(diào)醬技巧輕松學   基礎(chǔ)-對汁   入門-調(diào)冷醬   進階-調(diào)熱醬   醬汁勾芡法 中華醬料秀 美味開麥拉！   糖醋醬-糖醋魚   糖醋排骨   麻婆醬-麻婆豆腐   宮保醬-宮保魷魚   魚得醬-魚香燴豆包   京醬-京醬炒肉絲   麻辣汁-麻辣田雞   鎮(zhèn)江醋汁-鎮(zhèn)江醋魚  南乳蘸醬-南乳白灼牛肚  蒜泥醬-蒜泥蒸草蝦  烤肉醬-烤牛小排  豆豉醬-豉汁炒牛肉  馬拉盞（小XO醬）-馬拉盞炒海瓜子  臺式豆豉醬-臺式豆豉蒸魚  西汁-西汁燴豬扒  西檸汁-西檸煎軟雞  果律醬-果律蝦球  沙嗲醬-沙嗲雞球  嗆蟹  芥末汁-嗆辣鴨掌  麻辣油-紅油肚絲  酸辣汁-酸辣腰茶  酸甜汁-白云雞爪異國醬料 閃亮登場  韓式辣烤醬-韓式烤豬肉  韓式燉醬-醬指戰(zhàn)員從魷魚  泰式辣醬-辣烤魚  泰式酸辣汁-酸辣蝦  非洲雞醬-非洲雞  葡汁-葡汁焗時蔬  咖喱醬-咖喱炒牛肉  泰式炭烤蘸醬-泰式烤排骨  加多醬-印式沙拉醬料萬花筒 輕松成為“方便醬”高手  泡菜燴魚片  豆腐雞片  日式炒牛肉  香煎黃魚  魚露蒸蛋醬料高手 選用、保存通通一把罩

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