保定文化資源概覽（套裝上下冊(cè)）

前言

　　古城保定，可稱(chēng)作我的第二故鄉(xiāng)。上世紀(jì)七十年代末，我懷揣著青年人的夢(mèng)想來(lái)到這座城市求學(xué)，并對(duì)保定這座凝古聚珍、人文燦爛的小城產(chǎn)生了濃厚興趣。課余假期，參觀過(guò)市區(qū)的古蓮花池、大慈閣、總督署，還到過(guò)周邊縣（市），游覽過(guò)華北明珠白洋淀、皇家陵園易縣清西陵、滿(mǎn)城中山漢墓等景點(diǎn)。應(yīng)該說(shuō)，我對(duì)保定是熟悉的。這里處在華北平原腹地，西倚太行，沃野東袒，交通便捷。城區(qū)規(guī)模雖然不大，但格局規(guī)秩，環(huán)境整潔，商業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)，文物古跡眾多，人們文明程度也高。當(dāng)時(shí)給我的印象，保定是一座很有文化底蘊(yùn)的美麗宜居城市?！　∪欢?，熟知非真知。我那時(shí)對(duì)保定的熟悉，還是感性的、膚淺的、表象的。要說(shuō)真正認(rèn)識(shí)保定，是在二十年以后。2003年初，我調(diào)任保定市人民政府副市長(zhǎng)，后改任保定市委常委、市委宣傳部長(zhǎng)。保定文化大市建設(shè)的全面啟動(dòng)，促進(jìn)了我對(duì)文化建設(shè)工作的廣泛調(diào)研和深入思考，對(duì)保定這座城市在“熟”與“知”上增加了豐富而深刻的內(nèi)涵，在認(rèn)識(shí)上有了質(zhì)的飛躍。　　保定有近五千年的歷史，是中華文明的發(fā)祥地之一，著名的歷史文化名城。深厚的歷史積淀，形成了清晰的文化脈絡(luò)。唐堯文化、燕文化、三國(guó)忠義文化、直隸文化、晉察冀抗戰(zhàn)文化以及新中國(guó)成立后以保定作家群為代表的現(xiàn)代文化，為中華文明史寫(xiě)下了光輝篇章；燕趙文明的發(fā)展演進(jìn)，定格出豐富的文化遺存。僅從不可移動(dòng)文物一項(xiàng)看，就有國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位47處，省級(jí)文物保護(hù)單位111處，市、縣級(jí)文物保護(hù)單位數(shù)百處，文物古跡俯拾皆是，在全國(guó)地級(jí)市中名列前茅。深邃的歷史文化，鑄就成獨(dú)特的人文精神。堯舜禪讓?zhuān)瑒?chuàng)造了堯天舜日的遠(yuǎn)古佳話；荊軻刺秦，留下了英雄對(duì)決的千古絕唱；桃園結(jié)義，彰顯了華夏忠義文化的一代風(fēng)范；《地道戰(zhàn)》、《小兵張嘎》、《狼牙山五壯士》等冀中抗戰(zhàn)詩(shī)篇，譜寫(xiě)出一曲曲英勇不屈的壯歌……這些都充分體現(xiàn)著保定人崇武尚義、尊賢重文、誠(chéng)實(shí)守信的人文特質(zhì)。除此之外，這里還是祖沖之、關(guān)漢卿等世界歷史文化名人的故鄉(xiāng)，這里還冠以“戲曲之鄉(xiāng)”、“學(xué)生城”、“冠軍的搖籃”等許多美稱(chēng)，這些都包含著一串串的故事和亮點(diǎn)，對(duì)此就不再一一詳述?？傊?，世代相承的文化，涌現(xiàn)出了繁若星辰的風(fēng)流人物，壘砌起燦爛輝煌的保定文明大廈。有位領(lǐng)導(dǎo)同志講，保定是河北的文化中心，我看名副其實(shí)。

內(nèi)容概要

　　《保定文化資源概覽（套裝上下冊(cè)）》是按照《保定市建設(shè)文化大市規(guī)劃綱要》基本要求編寫(xiě)。記述范圍，以現(xiàn)保定市行政區(qū)劃為準(zhǔn)。內(nèi)容包括：地域風(fēng)貌、文物遺存、地方風(fēng)物、民間文學(xué)、藝文成果、群眾文化藝術(shù)活動(dòng)等。

書(shū)籍目錄

題辭及批示認(rèn)識(shí)保定文化資源凡例1 地域風(fēng)貌1-1 山川1-1-1 山脈、山峰1-1-2 河流、淀泊1-2 風(fēng)景名勝區(qū)1-3 特色人文景區(qū)2 文物遺存2-1 革命文物2-1-1 革命紀(jì)念地2-1-2 烈士陵園2-1-3 革命烈士墓、塔、碑、亭2-2地面文物2-2-1 古遺址2-2-2 古墓葬2-2-3 古建筑2-2-4 石窟寺及石刻2-2-5 近現(xiàn)代舊址遺跡2-2-6 其他2-3 館藏文物2-3-1 青銅器2-3-2 金銀器2-3-3 陶瓷2-3-4 玉石2-3-5 其他3 地方風(fēng)物3-1 地名文化3-1-1 長(zhǎng)城及關(guān)隘3-1-2 城區(qū)3-1-3 保定市區(qū)街巷3-1-4 特色村鎮(zhèn)3-2 習(xí)俗禮儀3-2-1 歲時(shí)節(jié)令3-2-2 人生禮俗3-2-3 衣食住行3-2-4 婚嫁習(xí)俗3-2-5 生育習(xí)俗3-2-6 喪葬習(xí)俗3-2-7 行業(yè)習(xí)俗3-2-8 少數(shù)民族風(fēng)俗3-3 老字號(hào)工商實(shí)體3-4 宗教與民間信仰3-4-1 宗教信仰3-4-2 民間信仰3-4-3 宗教和民間信仰活動(dòng)場(chǎng)所3-4-4 廟會(huì)3-5 特色食用物產(chǎn)3-5-1 原產(chǎn)品3-5-2 制成品3-6 特色工藝品3-6-1 雕塑3-6-2 陶瓷工藝品3-6-3 編織工藝品3-6-4 染織工藝品3-6-5 金屬工藝品3-6-6 工藝畫(huà)3-6-7 剪紙3-6-8 人造花3-6-9 其他工藝品3-7 民間娛樂(lè)游藝3-7-1 花會(huì)3-7-2 游藝4 民間文學(xué)4-1 革命故事4-2 傳說(shuō)故事4-2-1 人物傳說(shuō)故事4-2-2 風(fēng)物傳說(shuō)故事4-2-3 民間故事4-3 諺語(yǔ)4-3-1 天時(shí)氣象、地理物候4-3-2 農(nóng)林牧漁、工匠商賈4-3-3 鄉(xiāng)俗俚語(yǔ)、民情事理4-3-4 褒貶時(shí)政、警世忠言4-3-5 處世社交、修身養(yǎng)性4-3-6生活起居、衛(wèi)生保健4-3-7 文化藝術(shù)、學(xué)習(xí)求知4-4 歌謠4-4-1 革命歌謠4-4-2 民情歌謠4-4-3 愛(ài)情歌謠4-4-4 數(shù)字歌謠4-4-5 新社會(huì)歌謠4-4-6 禮儀歌謠4-4-7 歷史傳說(shuō)歌謠4-4-8 兒歌4-5 謎語(yǔ)、歇后語(yǔ)4-5-1 謎語(yǔ)4-5-2 歇后語(yǔ)4-6 成語(yǔ)、典故4-6-1 成語(yǔ)4-6-2 典故5 藝文成果5-1 史志5-1-1 新中國(guó)成立前編修的志書(shū)5-1-2 新中國(guó)成立后編修的志書(shū)5-1-3 新時(shí)期史志著述5-2 文學(xué)5-2-1 古代近代文學(xué)作者與作品5-2-2 抗戰(zhàn)時(shí)期晉察冀邊區(qū)文學(xué)作者與作品5-2-3 新中國(guó)成立前后文學(xué)作者與作品5-2-4 新時(shí)期文學(xué)作者與作品5-3 戲劇5-3-1 劇種5-3-2 戲劇作者與作品5-3-3 戈劇研究成果5-4 曲藝5-4-1 曲種5-4-2 曲藝作者與作品5-5 音樂(lè)舞蹈5-5-1 民問(wèn)傳統(tǒng)器樂(lè)會(huì)5-5-2 民歌5-5-3 民間舞蹈5-5-4 古代音樂(lè)舞蹈活動(dòng)與著述5-5-5 現(xiàn)代當(dāng)代音樂(lè)舞蹈5-6 繪畫(huà)書(shū)法5-6-1 古代近代繪畫(huà)書(shū)法作者與作品5-6-2 現(xiàn)代當(dāng)代繪畫(huà)書(shū)法作者與作品5-7 攝影5-7-1 抗戰(zhàn)時(shí)期晉察冀邊區(qū)的攝影5-7-2 抗戰(zhàn)時(shí)期晉察冀邊區(qū)培養(yǎng)的保定籍部分?jǐn)z影作者與作品5-7-3 當(dāng)代攝影作者與作品5-8 廣播影視5-8-1 電影作者與作品5-8-2 廣播電視作品6群眾文化藝術(shù)活動(dòng)6-1 節(jié)慶及專(zhuān)項(xiàng)文化活動(dòng)6-2 文藝會(huì)演及賽事6-3 展覽活動(dòng)6-4 社區(qū)文化活動(dòng)6-5 旅游文化活動(dòng)6-6 苛貿(mào)文化活動(dòng)6-7 企業(yè)文化活動(dòng)6-8 校園文化活動(dòng)7 學(xué)校教育7-1 科舉教育7-1-1 官學(xué)7-1-2 私學(xué)7-1-3 書(shū)院7-2 近現(xiàn)代教育7-2-1 高等教育7-2-2 軍事教育7-2-3 中等教育7-2-4 師范教育7-2-5 職業(yè)教育7-2-6 抗戰(zhàn)教育7-3 當(dāng)代高等教育8 運(yùn)動(dòng)健身8-1 群眾體育活動(dòng)8-1-1 摔跤8-1-2 武術(shù)8-1-3 大眾健身8-1-4 其他8-2 競(jìng)技運(yùn)動(dòng)8-2-1 球類(lèi)運(yùn)動(dòng)8-2-2 游泳8-2-3 田徑運(yùn)動(dòng)8-2-4 重競(jìng)技8-2-5 體操8-2-6 軍體項(xiàng)目8-2-7 其他項(xiàng)目8-3 光榮榜8-3-1 保定籍世界冠軍簡(jiǎn)介8-3-2 保定籍亞洲冠軍名錄8-3-3 保定籍全國(guó)冠軍名錄9 大事記9-1 重要?dú)v史事件9-1-1 古代9-1-2 近代9-1-3 現(xiàn)代9-1-4 當(dāng)代9-2 新中國(guó)成立后文化大事記10 著名人物10-1 本籍10-1-1 古代10-1-2 近代至當(dāng)代10-2 客籍名人及外國(guó)友人11 機(jī)構(gòu)設(shè)施11-1 新聞出版11-1-1 書(shū)報(bào)刊出版11-1-2 印刷11-1-3 書(shū)報(bào)刊發(fā)行11-1-4 音像制品發(fā)行11-2 文化藝術(shù)11-2-1 行政管理機(jī)構(gòu)11-2-2 文化市場(chǎng)稽查機(jī)構(gòu)11-2-3 群眾文化服務(wù)機(jī)構(gòu)11-2-4 圖書(shū)館11-2-5 電影11-2-6 藝術(shù)表演11-2-7 當(dāng)代藝術(shù)教育與培訓(xùn)11-2-8 文藝研究11-2-9 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)11-2-10 體育健身休閑娛樂(lè)11-2-11 其他文化服務(wù)11-3 文物保護(hù)11-3-1 文物保護(hù)管理機(jī)構(gòu)11-3-2 博物館紀(jì)念館11-3-3 檔案館11-4 廣播電視11-5 旅游11-5-1 旅游景區(qū)11-5-2 風(fēng)景名勝區(qū)管理機(jī)構(gòu)11-5-3 公園、廣場(chǎng)及管理機(jī)構(gòu)11-5-4 其他游覽景區(qū)管理機(jī)構(gòu)11-5-5 旅行社11-5-6 旅游星級(jí)飯店11-6 群團(tuán)、社團(tuán)組織11-7 動(dòng)漫教育與研發(fā)制作11-7-1 動(dòng)漫教育11-7-2 動(dòng)漫研發(fā)制作11-8 愛(ài)國(guó)主義教育示范基地11-9 文化用品生產(chǎn)與銷(xiāo)售附錄附錄一：保定市文化大市建設(shè)重要文件（選錄）附錄二：保定市第五批河北省文物保護(hù)單位一覽表參考書(shū)目后記

章節(jié)摘錄

　　1962年?yáng)|大街拓寬街道，宴樂(lè)園飯莊的餐廳、廚房、小吃部全部拆除，后面的單間、雅座、辦公室、庫(kù)房，改為饅頭燒餅加工廠?！拔幕蟾锩敝校鐦?lè)園飯莊改為“興無(wú)食堂”，其金字牌匾，作為“四舊”被砸毀?！　?978年中共十一屆三中全會(huì)以后，隨著改革、開(kāi)放、搞活政策的落實(shí)，不少歷史名店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。宴樂(lè)園飯莊于1986年11月1日在保定市百花路61號(hào)重新開(kāi)業(yè)?！　　玖x春樓飯莊】義春樓是清末民初保定的五樓之首，白肉罩火燒是它的招牌食品。1908年開(kāi)業(yè)之時(shí)，末代皇帝愛(ài)新覺(jué)羅·溥儀的堂兄愛(ài)新覺(jué)羅溥儒親筆為名吃提了匾。保定的豬頭肉館也叫白肉館，解放前，保定的白肉館在城內(nèi)鼓樓東有3家，衛(wèi)上坡（現(xiàn)永華中路北口）有2家，西大街有1家。其中衛(wèi)上坡的2家最有名望，字號(hào)分別是“義春樓白肉館”和“萬(wàn)興樓白肉館”?！　×x春樓坐落在永華中路北口，經(jīng)營(yíng)牛肉及熏熟肉，當(dāng)時(shí)投入的全部資金為2400塊銀元，是個(gè)僅有建筑面積80平方米的小鋪，鋪長(zhǎng)張洛丙，副鋪長(zhǎng)就是當(dāng)年人稱(chēng)“宋一刀”的名師宋德山、蔣蔭南執(zhí)刀上案。萬(wàn)興樓坐落在西大街槐茂對(duì)過(guò)，經(jīng)理朱振清，也經(jīng)營(yíng)生肉、熏熟肉及叉子火燒。這兩家之間僅隔一十鮮果鋪，因此競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。為了站穩(wěn)市場(chǎng)，兩家都在提高質(zhì)量、薄利多銷(xiāo)、改進(jìn)服務(wù)態(tài)度上下功夫，因而深受廣大顧客的歡迎，經(jīng)營(yíng)不衰。解放后，萬(wàn)興樓經(jīng)理去世，改由股東田某經(jīng)營(yíng)。不久，全行業(yè)公私合營(yíng)，兩家合并改為義春樓，由宋德山出任主任?！　】此坪?jiǎn)單的白肉罩火燒，做起來(lái)十分講究。罩火燒選肉嚴(yán)格，必須肥瘦適度才用于制作。制作時(shí)，把選好的豬肉、肘子、肥腸等泡透刮洗干凈，與幾只老母雞（或鴨子）同時(shí)入鍋。開(kāi)鍋后全部撈出，用凈水沖洗，把鍋內(nèi)雜質(zhì)、肉末清除后，再把肉、雞放入鍋內(nèi)，同時(shí)放入調(diào)料。再次開(kāi)鍋后，用溫火慢煮3小時(shí)左右后出鍋。煮出的肉潔白細(xì)膩、肥而不膩，湯呈淺透明乳白色?！　』馃谩熬G魚(yú)”牌面粉（今特一粉），每個(gè)一兩（舊制，32克）。烙火燒不用麻醬，因?yàn)橛寐獒u會(huì)影響湯的質(zhì)量?；馃缓唤?。罩火燒使用的餐具是白色粗瓷，順客用后隨時(shí)洗刷干凈。桌凳都是原木本色，每日打烊后，用堿水沖洗，以木紋尢油污痕跡為止，非常干凈。　　白肉罩火燒主要分肉罩、單（保定方言為“產(chǎn)”音）罩兩種。肉罩是把火燒掰碎裝盤(pán)，上覆白肉。單罩即將肉和火燒分罩，如單罩肘子、雞、肥腸、大蔥等。罩好后館內(nèi)備有醬油（上等白秋汕），由顧客根據(jù)自己的口味自行添加。這樣的白肉罩火燒，肉鮮、湯清、味香、肥而不膩，軟而不爛。顧客還可以自購(gòu)糖蒜、糖蒜薹等配合食用?！　“兹庹只馃餍卸粤叮跃褪秋垺⒉?、湯，也就是說(shuō)有肉有湯有主食，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，比如，蘸保定三寶之一的面醬就能吃出燒鴨味；蘸上自做的蝦醬就有海鮮味，而蘸上自做的辣醬就有辣鮮味，如果配以自制糖蒜、黃瓜條、大蔥和醬豆腐等小料，則更是妙不可言?！　“兹怵^以其物美實(shí)惠的特點(diǎn)，很受廣大勞動(dòng)人民的喜愛(ài)。當(dāng)時(shí)的價(jià)格，一般只需花上兩角錢(qián)即可以飽餐一頓。顧客還可以自帶大餅單罩，店里只收少許湯錢(qián)。除了朝廷、民問(wèn)外，當(dāng)年的愛(ài)國(guó)將領(lǐng)馮玉祥在保定時(shí)，也小斷進(jìn)城吃白肉罩火燒，有時(shí)還用大車(chē)?yán)线\(yùn)到四里營(yíng)營(yíng)盤(pán)，讓官兵們一起品嘗。后來(lái)，梅蘭芳、侯寶林等藝術(shù)大師都曾前往義春樓吃過(guò)白肉罩火燒。　　此外，白肉館還出售保定風(fēng)味的熏肉、熏腸、香腸、雞腸、暴腌肉等。當(dāng)時(shí)，保定白肉館名氣很大，四方賓客到保后，大多慕名而來(lái)，三五知己，圍桌小酌，其樂(lè)融融?！　　咎炝x齋包子鋪】天義齋包子同白運(yùn)章包子齊名，足十分受群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。該包子豬肉制餡，精粉半發(fā)面做皮。包子餡選用新鮮豬肉，不同季節(jié)有不同的肥瘦比例：夏季肥三瘦七，春秋肥瘦各半，冬天肥六瘦四，佐以小磨香油、高檔醬油、味精、大蔥、鮮姜和五香料等。包包子時(shí)，和面、揉肥、使堿、搟皮、捉褶都很講究。出籠不塌頂、不走樣、不掉底、不漏油、不漏餡，放在盤(pán)子里，宛如白菊朵朵芬芳爭(zhēng)艷，向以色白、香溢、味濃、型美等特點(diǎn)聞名冀中。

編輯推薦

　　《保定文化資源概覽（套裝上下冊(cè)）》介紹了：保定近五千年的歷史，是中華文明的發(fā)祥地之一，著名的歷史文化名城。深厚的歷史積淀，形成了清晰的文化脈絡(luò)。唐堯文化、燕文化、三國(guó)忠義文化、直隸文化、晉察冀抗戰(zhàn)文化以及新中國(guó)成立后以保定作家群為代表的現(xiàn)代文化，為中華文明史寫(xiě)下了光輝篇章；燕趙文明的發(fā)展演進(jìn)，定格出豐富的文化遺存。

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