臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

本書主要闡述各種營(yíng)養(yǎng)素的相關(guān)知識(shí)，如蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水等；各年齡層次健康人群的營(yíng)養(yǎng)需要及合理膳食；各系統(tǒng)常見(jiàn)疾病病人的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)因素、營(yíng)養(yǎng)治療原則，以及診斷和試驗(yàn)用的特殊膳食。在編寫過(guò)程中，我們注意將傳統(tǒng)知識(shí)與近年來(lái)被廣泛關(guān)注的研究成果相結(jié)合。利用相關(guān)知識(shí)鏈接補(bǔ)充了一些營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)，增加了趣味性。
本教材在不失先進(jìn)性、科學(xué)性、實(shí)用性的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)以人為本的醫(yī)療理念，體現(xiàn)了臨床治療過(guò)程中的人文關(guān)懷。本教材適用于高等醫(yī)學(xué)院校臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理、助產(chǎn)、中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)。

書籍目錄

第一章  臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
  第一節(jié)  基本概念
    一、營(yíng)養(yǎng)與食物
    二、營(yíng)養(yǎng)素與膳食
    三、營(yíng)養(yǎng)學(xué)
    四、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)
  第二節(jié)  營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史
    一、古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展
    二、近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展
    三、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)
  第三節(jié)  臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展
    一、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興起
    二、現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷程
  第四節(jié)  營(yíng)養(yǎng)治療的重要性
    一、營(yíng)養(yǎng)治療的定義
    二、營(yíng)養(yǎng)治療的重要性
  思考題
第二章  各種營(yíng)養(yǎng)素
  第一節(jié)  能量
    一、能量概述
    二、能量消耗
    三、人體能量需要與供給量
  第二節(jié)  蛋白質(zhì)
    一、蛋白質(zhì)的生理功能
    二、氨基酸和必需氨基酸
    三、蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝
    四、食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)
    五、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良及營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
    六、蛋白質(zhì)的種類和食物來(lái)源
  第三節(jié)  脂類
    一、脂類的分類與功能
    二、必需脂肪酸
    三、脂類的消化、吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)
    四、脂類的食物來(lái)源與供給量
  第四節(jié)  糖類
    一、糖類的分類
    二、糖類的生理功能
    三、膳食纖維
    四、糖類的消化、吸收及食物供給
  第五節(jié)  維生素
    一、脂溶性維生素
    二、水溶性維生素
  第六節(jié)  無(wú)機(jī)鹽和水
    一、鈣
    二、磷
    三、鐵
    四、鋅
    五、碘
    六、硒
    七、銅
    八、其他常量元素
    九、其他微量元素
    十、水
  思考題
第三章  食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四章  合理營(yíng)養(yǎng)
第五章  健康人群的營(yíng)養(yǎng)
第六章  營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病
第七章  營(yíng)養(yǎng)與疾病
第八章  住院病人的膳食管理
附錄一  英中文專業(yè)名詞對(duì)照
附錄二  中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRI)
附錄三  常用食物一般營(yíng)養(yǎng)成分
思考題參考答案要點(diǎn)
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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