臺(tái)灣百年好店

內(nèi)容概要

　　哪些好物、好店、好味，　　讓每一代人都上癮?　　好吃—蚵仔嗲、芋頭片、米糕、滷豬皮湯麵、芋粿巧、筒仔油飯、擔(dān)仔麵、鮮八寶粽、咖哩香煎雞腿肉　　好味—五印醋、五香醋、醬油　　好茶—成年禮茶、奇種烏龍、鐵觀音、文山包種　　好餅—新娘餅、平安龜，平西餅、竹塹餅、鳳眼糕　　好料—干貝、魚翅、鮑魚、細(xì)米粉、手工麵線　　好物—水丸、剪刀、菜刀、立香、盤香、便利水藥、水果蜜餞、紅瓦、黑瓦、漢文書　　好神—紙紮人、草人、天堂好屋　　好好逛—迪化街、大稻埕街道、鹿港街道、西螺街道、安平聚落街道、赤崁街、新美街　　◎老店新玩法，從好吃、好味、好物、好街各角度切入，提供店家各面向的實(shí)際體驗(yàn)　　◎吸引對(duì)臺(tái)灣在地風(fēng)物有興趣的讀者　　◎提供另一種在臺(tái)灣深度旅遊的方式　　◎搜羅全省百年老店30家，方便採買讓每一代都上癮的不敗好物?！　　蚋煌昙?，學(xué)會(huì)挑好醋好醬油、辨好物、吃道地的秘訣?！　　虻昙已u程大公開，了解百年好物的製作之美?！　∵@些老店舖，老得很可愛，老得很動(dòng)人　　200歲仍是活跳跳，施美玉香鋪，在粉霧瀰漫中讓成束成束的香宛如花開現(xiàn)場(chǎng)?！　〔皇羌s定好，只是太恰巧，大同醬油、北門炸粿和中華民國(guó)一起在1911年歡樂誕生?！　】吹酵跞业募埣櫲?，別向後退兩步，不是茅山扎針害人術(shù)，而是幫你擋災(zāi)改運(yùn)的替身恩人?！　”е蟛柰?，誰來拍都一樣的姿勢(shì)和角度，嚴(yán)振發(fā)茶行的阿公和好茶，用信用和品質(zhì)鎮(zhèn)店鎮(zhèn)了一輩子?！　∽咴L全臺(tái)百年老店，看見的不是凋零，而是另一股新起的生命力，老一代的堅(jiān)持，新生代接掌，曾經(jīng)低落的一段時(shí)光，如今也急起直追，再創(chuàng)新局面?！　】纯丛谂_(tái)灣，這些撐起百年事業(yè)的臉孔，以及陪伴他們走過這段歲月的老物件，當(dāng)然，還有百年不變的風(fēng)味。除此之外，全新的體驗(yàn)活動(dòng)，也在這些老字號(hào)裡燃起火花，可能是在茶行裡聽南管演奏，或在古蹟?shù)燃?jí)的瓦窯廠裡玩雕磚，愛好攝影的，還可至王牌景點(diǎn)林家麵線拍攝曬麵線的壯觀場(chǎng)面……　　而老店家的所在，往往也是別具特色的鄉(xiāng)鎮(zhèn)老街，因此，本書除了店家介紹，還特別拉出在地散步地圖，將週邊好玩好吃好逛的好去處，沿街導(dǎo)覽，從北到南，4條重點(diǎn)老街散步去?！　〕顺^百年老鋪，也有只差幾年就晉級(jí)百歲的特色好店，為了不讓讀者也不讓店家扼腕，特別收入「邁向下一個(gè)精彩百年」，感受更多樣的故事與在地風(fēng)情?！　　蚴姿?yōu)惠：讀者憑百年好店隨書折價(jià)券，享玉珍齋「鳳眼糕禮盒」原價(jià)160元，優(yōu)惠價(jià)120元。（活動(dòng)期限至2011年12月31日止）　　◎聯(lián)合推薦　　中廣流行網(wǎng)節(jié)目主持人／吳恩文　　臺(tái)灣好基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)／徐璐　　News 98 財(cái)經(jīng)起床號(hào)節(jié)目主持人／陳鳳馨

書籍目錄

PART 1 臺(tái)灣百年好店【跟民國(guó)一起過生日】 香脆軟嫩，充滿古早味的炸物—新竹北門炸粿（1911） 賣肉圓卻完賣醬油，配角變主角的美好意外—西螺大同醬油（1911） PART 2 臺(tái)灣百年好店【古早風(fēng)味新樣貌】從漢餅到西餅，一生喜氣洋洋—郭元益餅店（1867） 聽南管喝好茶，是茶行也是博物館—有記名茶（1907） PART 3 臺(tái)灣百年好店【經(jīng)典瑰寶老字號(hào)】專走精巧南北貨，菜入天然甘鮮味—林復(fù)振商行（1853） 古法手製，挺住中藥人的骨氣—乾元蔘藥行（1875） 心誠，意正，茶人與茶性的十分講究—林華泰茶行（1879） 一口平安龜，一口平西餅，好吃又保庇—李亭香餅店（1895） 老味好湯頭全靠一杓滷豬皮撐腰—進(jìn)財(cái)切仔麵（1896） ◎DADAOCHENG．迪化街、大稻埕街道散步 芋香滿口，全靠電棒燙九指粿仔王—阿瑞官（1868） 40分鐘製程，40年的日日好用—日日用打鐵店（1913） 鼎泰豐也愛用的壓軸秘醋—高記五印醋王之家（1903） 手工鍋鏟炒出百年好味道—大溪游記百年油飯 （1862） 竹塹餅，低於100卡的豬油香—新復(fù)珍餅店（1898） 內(nèi)餡多、烤溫透，「爆漿」月餅豪邁吃—社口張犁記餅店（1894） 把酒釀成醋，百年來最讚的錯(cuò)誤—大越老醋店（1905） 靜心養(yǎng)生，一枝好香求吉祥—施美玉製香鋪（1774） 嘗鳳眼，舊時(shí)富人潤(rùn)口去澀的「幼路」糕餅—玉珍齋（1877） ◎LUGANG．鹿港街道散步 古法新裝，打破「黑盰仔裝豆油」定律—丸莊醬油（1909） ◎SILUO．西螺街道散步 紙包錫桶老櫃檯 瑞店潤(rùn)茶香—振發(fā)茶行（1836） 宅配便利包、中藥界的得來速—益生堂（1882）不走偏門，專做正氣紙紮人—王泉盈紙莊（1888） 是一紙文化，也是宅配好屋的天堂空間設(shè)計(jì)師—左藤紙藝薪傳（1893） 矮桌矮灶端出麵香好滋味—度小月?lián)悬I（1895） 厚工紮實(shí)，包裹臺(tái)南記憶的粽味—再發(fā)號(hào)肉粽（1872） ◎TAINAN．安平聚落街道散步 ◎TAINAN．赤崁街、新美街散步 PART 4【邁向下一個(gè)精彩100年】臺(tái)灣最老的書店，不走日風(fēng)就是要賣漢文書—瑞成書局（1912） 暗黑龜仔窯的紅通通人生—三和瓦窯（1913） 純米製作，天空下吹曬出的彈Q好味道—東德成米粉廠（1919） 美好時(shí)代的美學(xué)現(xiàn)場(chǎng)—波麗路西餐廳（1928） 搶時(shí)間，搶太陽、搶溫度，沒能閒著的麵線人生—林家手工麵線（1934） 

章節(jié)摘錄

　　暗黑龜仔窯的紅通通人生　　三和瓦窯　　創(chuàng)立年份：1913年　　世代相傳家訓(xùn)：?jiǎn)T工就是資產(chǎn)，要善待領(lǐng)心　　店家特色：沿襲傳統(tǒng)材燒磚窯　　獨(dú)家創(chuàng)舉：推廣生活磚工藝　　體驗(yàn)活動(dòng)：可至「磚賣店」參觀磚瓦作品，並體驗(yàn)刻磚樂趣　　三和瓦窯是臺(tái)灣少數(shù)仍秉持傳統(tǒng)窯燒方式來製燒的工廠，這片瓦窯廠內(nèi)，擁有俗稱目仔窯的登窯、通稱瓦窯的龜仔窯，還有四角窯、瓦斯窯、電窯、被暱稱為小小窯的燒黑瓦窯等，除了蛇窯之外，臺(tái)灣可見的窯種大概都可在這裡見到。　　四、五年級(jí)生的童年多半有過撿紅磚殘塊做畫的經(jīng)驗(yàn)，不管是當(dāng)大地畫筆或在牆上塗鴨，紅紅的線條裡充滿著各種想像與滿足，曾幾何時(shí)，紅磚厝的身影逐漸被鋼筋水泥、西洋瓷磚替代，視野中的藍(lán)天變窄了，赭紅的磚瓦厝只能往僻遠(yuǎn)鄉(xiāng)間找尋，樸實(shí)村落的古韻正以驚人速度消散?！　“倌晖吒G廠起始　　如今「紅磚厝」成為臺(tái)灣家居的古風(fēng)代表，現(xiàn)在想買傳統(tǒng)紅磚要到哪兒去訂製呢？位於高雄大樹鄉(xiāng)高屏鐵橋旁的「三和瓦窯」是臺(tái)灣建築業(yè)訂製各種磚瓦建材的首選，也是臺(tái)灣少數(shù)仍以古法生產(chǎn)紅磚的廠地，由於大樹鄉(xiāng)並非是遊人如織的觀光勝地，所以許多人對(duì)這裡稍感陌生，更遑論熟稔這間已近百年歷史的瓦窯廠?！　∶恳粋€(gè)擁有百年歷史的產(chǎn)業(yè)必有它的經(jīng)營(yíng)之道與堅(jiān)持，瓦窯業(yè)自然也不例外。初訪三和瓦窯還以為來到「破損」的古厝院落，因?yàn)樗墓S門面非常零碎，仔細(xì)一瞧，那是一區(qū)區(qū)不同的磚瓦，或堆落成塔、或根據(jù)建材而砌成不同造形，屬於實(shí)體目錄，工廠入口處則有一堆製磚黏土正被壓製成鐵灰色的生磚，紅與灰成為三和瓦窯的基色?！　〉谒拇鷤魅死羁『暾f：「三和瓦窯的前身稱為『順安號(hào)煉瓦工廠』，由許安然先生創(chuàng)立，時(shí)間大約是一九一三年，後來順應(yīng)日據(jù)時(shí)期的商號(hào)登記，有記錄的日本工商名冊(cè)便從大正七年（一九一八年）開始記錄。」　　「其實(shí)，真要考就當(dāng)初成立的正確年代已相當(dāng)模糊，我的祖父李意算是這間磚瓦廠的第二代老闆，由前窯主許安然手中購得，許多過往資料也是根據(jù)祖父生平記錄的手稿中知悉；我祖父小時(shí)後家裡很窮，不過他為人聰明、做事打拼，可說是白手起家，開過雜貨店、賣過木材、魚肉等，後來他發(fā)現(xiàn)建材業(yè)是個(gè)利潤(rùn)不錯(cuò)的行業(yè)，才轉(zhuǎn)投資購買磚瓦廠?！埂　　缸娓纲I下煉瓦廠後一直延用舊名，光復(fù)後改名為『源順安煉瓦工廠』，後來工廠交給我的伯父李玉柱經(jīng)營(yíng)，磚瓦廠一直是屬於家族事業(yè)，『三和瓦窯』名稱是在民國(guó)64年更改，用意是希望家族成員可以和樂相處、共同經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)我父親也是經(jīng)營(yíng)者之一，不過他去逝得早，我可說是由伯父帶大，從小的生活記憶也多半與磚瓦有關(guān)?！埂　〉谒拇鏄I(yè)的承先啟後　　斯文高瘦的李俊宏對(duì)傳統(tǒng)瓦窯業(yè)擁有一份使命感，不過，他在民國(guó)77年退伍後並沒有進(jìn)入自家事業(yè)，而是到人人稱羨的銀行工作；民國(guó)70、80年代，瓦窯業(yè)已經(jīng)逐漸走下坡，他的伯父李玉柱又逢身體中風(fēng)，身為家族一份子的李俊宏不忍心見到家族產(chǎn)業(yè)殞落，因而放棄銀行工作，毅然決然接下這份重?fù)?dān)。　　「我在銀行只待了約6、7年時(shí)間，民國(guó)83、84年回來，事實(shí)上，在銀行工作的那幾年我並沒與磚瓦廠斷線，因?yàn)橥吒G業(yè)沒落得快，廠內(nèi)工人已不如早年多，人手不足的情況下，舉凡需要搬運(yùn)、載貨我都會(huì)利用上班前後、例假日來當(dāng)送貨員；老一輩常說，瓦窯業(yè)生存條件有三要素，那就是泥土、燃煤與師傅，所以，員工就是資產(chǎn)、要對(duì)員工好一點(diǎn)、要善待領(lǐng)心，目前廠裡員工中還有兩位擁有4、50年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，因?yàn)樗麄兡昙o(jì)大了，只有在入窯時(shí)才會(huì)前來?！埂　≌?yàn)椴辉袛鄬?duì)窯瓦業(yè)的連繫，李俊宏接手家業(yè)後並不顯生疏，但是為了順應(yīng)時(shí)代潮流與保存?zhèn)鹘y(tǒng)磚瓦的未來發(fā)展，他投入大量金錢與時(shí)間，並慢慢轉(zhuǎn)型開創(chuàng)磚瓦工藝與教育文化；現(xiàn)在窯廠除了生產(chǎn)各種磚瓦，也接受特殊產(chǎn)品規(guī)格訂製。　　「朝生活工藝發(fā)展是源自朋友建議，最初構(gòu)想是以固定的一塊紅磚以減分方式來雕刻，第一件嘗試的作品是『鰲魚』，完成後大家都覺得質(zhì)感OK，於是再雕了第二隻，也引起顧客購買意願(yuàn)，這才覺得有其發(fā)展性；現(xiàn)在，我們成立一個(gè)創(chuàng)意中心，聚集許多志同道合的人來組成智囊團(tuán)隊(duì)，大家 分工合作，分有設(shè)計(jì)、生活工藝類，當(dāng)然，建材方面也持續(xù)在生產(chǎn)。」　　浴火重生紅磚心　　三和瓦窯是臺(tái)灣少數(shù)仍秉持傳統(tǒng)窯燒方式來製燒的工廠，這片瓦窯廠內(nèi)，擁有俗稱目仔窯的登窯、通稱瓦窯的龜仔窯，還有四角窯、瓦斯窯、電窯、被暱稱為小小窯的燒黑瓦窯等，除了蛇窯之外，臺(tái)灣可見的窯種大概都可在這裡見到?！　‰S著主人李俊宏的腳步參觀磚窯廠，穿梭在低矮的陰乾區(qū)時(shí)，眼前充滿灰塵的樸舊區(qū)域彷如一幅時(shí)光暫停的舊畫，灰黑畫面中透出一股勞力與時(shí)間競(jìng)賽的低喘感受，令人無法切割古今，非常具有時(shí)空感。在陰乾區(qū)的另一端是燒窯區(qū)，除了較小型的燒黑瓦窯、瓦斯窯、電窯、四角窯外，最壯觀的堪稱那3條約二層樓高的龜仔窯。　　「過去，窯業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)大樹這一帶加起來約有6、70條的龜仔窯，現(xiàn)在大概只剩下我們這3條仍在運(yùn)做了吧！」李俊宏感嘆說?！　∥覀儗?shí)際進(jìn)入一座龜仔窯內(nèi)參觀，窯裡的空氣透出一股冰涼，顯然已褪熱多時(shí)，長(zhǎng)而高聳的隧道內(nèi)仍高疊著淬煉完成的紅磚塔，令人非常驚嘆，突然想起農(nóng)人種稻粒粒辛苦，這磚瓦的完成可也是塊塊皆辛勞呀！　　想想，5個(gè)月的冗長(zhǎng)製程之後並不能保證每一塊磚瓦皆完美，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)存在，況且窯燒過程煎熬，不僅火源不能中斷，還必須隨氣候調(diào)整時(shí)間長(zhǎng)短；遊客前來只是浮光掠影參觀，但是守窯火的工人卻需要長(zhǎng)時(shí)間抗戰(zhàn)，就在工人汗水不斷滴落的嗤嗤聲中，瓦窯內(nèi)的高溫列火正粹煉著一塊塊屋厝軀殼，希望成為人們最堅(jiān)硬的依靠?！　耐恋酱u，40日變身　　關(guān)於紅磚製程，李俊宏說，一塊紅磚從煉土、製胚到出窯完成大約需要5個(gè)月的工作時(shí)間，煉土之後由製磚機(jī)製成生磚，然後在陰暗乾燥的通風(fēng)處陰乾3個(gè)星期至一個(gè)月才能入窯；入窯時(shí)由人力搬運(yùn)，將生磚由內(nèi)向外、由低至高的堆疊約2層樓高度；進(jìn)行窯燒時(shí)又分2個(gè)階段，第一階段是以荔枝、龍眼樹為燒材，約需3至4個(gè)星期大火不中斷，第二階段採用稻殼續(xù)燒保溫30至40天，天數(shù)與氣候有關(guān)，最後是冷卻期，時(shí)間也大約在40天左右?！　±洗u窯新歲月　　或許你會(huì)覺得磚土瓦窯已非主流，所生產(chǎn)的磚塊將運(yùn)用在何處？事實(shí)上，臺(tái)灣有許多社區(qū)營(yíng)造、廟宇修建、古蹟古厝、建築裝飾等都見得到三和瓦窯的紅磚，而且三和瓦窯還採用反推方式來進(jìn)行文化傳承，磚瓦工藝就是最好見證，其宗旨很單純，就是希望藉由這些生活工藝來溯本根源，推回眾人對(duì)傳統(tǒng)文化的記憶?！　±羁『暾f，瓦窯廠平時(shí)並不開放，因?yàn)閷凫豆ぷ鲄^(qū)，怕危險(xiǎn)，他以一步一腳印精神來規(guī)劃窯廠未來，計(jì)在民國(guó)101年設(shè)立導(dǎo)覽動(dòng)線、規(guī)劃分區(qū)，安全無虞之後才責(zé)由專人進(jìn)行工廠導(dǎo)覽、參觀，逐步的將窯廠朝休閒觀光、文化教育方向前進(jìn)。紅磚厝的身影或許已無法在都市中常見，不過，這種可以親自觸摸、認(rèn)識(shí)古建材的行程，開啟了瓦窯業(yè)未來生存之道，也畫出另一條嶄新的磚藝大道。　　紙包錫桶老櫃檯 瑞店潤(rùn)茶香　　振發(fā)茶行　　創(chuàng)立年份：1870年　　世代相傳家訓(xùn)：信義招財(cái)以為記　　店家特色：百年錫製茶桶與紙包茶葉　　特殊事蹟：於劉銘傳時(shí)期獲茶郊評(píng)品優(yōu)良茶葉葫蘆標(biāo)誌　　臺(tái)南民權(quán)路上的振發(fā)茶行就是觀光景點(diǎn)之一，探訪原因除了一探百年茶行面貌，主要還有鎮(zhèn)店之寶──九十多歲的嚴(yán)燦城阿公用紙張包茶葉的身影、牆上那一罐罐因氧化而鏽黑的唐山錫罐、還有那座百年歷史的木製櫃檯……　　茶行也能當(dāng)成觀光景點(diǎn)？是?。∨_(tái)南民權(quán)路上的振發(fā)茶行就是觀光景點(diǎn)之一，探訪原因除了一探百年茶行面貌，主要還有鎮(zhèn)店之寶──九十多歲的嚴(yán)燦城阿公用紙張包茶葉的身影、牆上那一罐罐因氧化而鏽黑的唐山錫罐、還有那座百年歷史的木製櫃檯等，店裡情境彷如被漸凍起來，身旁古意充滿，而時(shí)間就像一道溫潤(rùn)熱水，把整個(gè)空間浸泡得茶香充滿?！　〔栊醒e的古往今來　　這家茶行自西元1870年起開始經(jīng)營(yíng)，第一代店主是嚴(yán)朱先生，原籍福建，嚴(yán)家大約在清朝嘉慶、道光年間渡海來臺(tái)，落腳在現(xiàn)在臺(tái)北大稻埕，後來搬遷到臺(tái)南府城並開設(shè)錢莊?！　?yán)燦城阿公回憶著自家歷史，神情也跟著生動(dòng)有神，他說：「早年阿祖跟同鄉(xiāng)借錢開設(shè)『盛發(fā)錢莊』，因?yàn)樘嫒俗霰Ｙr錢，錢莊便收了起來，之後才開設(shè)『振發(fā)茶行』，你現(xiàn)在看到的這個(gè)櫃檯就是當(dāng)時(shí)留下來的，臺(tái)灣早年的柑仔店、布店、銀紙店、藥店等都是用這種櫃檯，也就是當(dāng)時(shí)的收銀櫃?！埂　　改憧礄櫃吷线@個(gè)洞口就是投錢孔，沒有露財(cái)?shù)奈ｋU(xiǎn)，到了晚上，店東會(huì)把桌面翻開，再把錢收起來，若太晚沒時(shí)間點(diǎn)收，就睡在店內(nèi)，把櫃檯當(dāng)床，我與父親都曾在這上面睡過呢！為什麼？因?yàn)樵缒觊T窗沒甚麼大鎖，擔(dān)心遭小偷，所以大家皆是如此??！」　　「至於牆上那些茶葉錫罐都很久了，那些是我阿祖借錢買來的；以前大家都用這種罐子，不可以用鐵或銅這種材質(zhì)，那些金屬氧化後會(huì)有毒，只有錫氧化無毒，不過，現(xiàn)在人已不用這種古老錫罐了，價(jià)格貴、罐子重，過去是沒得選，現(xiàn)在選擇就很多了?！埂　∩钪心コ龅睦菊f　　嚴(yán)燦城是茶莊第四代，在他17歲還只是一位就讀臺(tái)南二中少年的某天，突然接到父親過世噩耗，在毫無準(zhǔn)備之下他必須馬上扛下茶莊重?fù)?dān)，一切顯得如此措手不及，可是一想到家族14口人的未來生計(jì)，他只能咬牙接受?！　　高€好當(dāng)時(shí)我兩位阿姐也都一起加入幫忙，我父親走得太突然了，我甚至連茶葉怎麼選、茶行怎麼經(jīng)營(yíng)都不知道，剛開始時(shí)，只好以寫信方式告訴與振發(fā)往來的各個(gè)廠商及茶農(nóng)關(guān)於我父親的事，至於許多茶葉知識(shí)、經(jīng)營(yíng)之道只能依靠同業(yè)幫忙，一路走來當(dāng)然挫折很多，但是我家有14個(gè)人等著吃飯?。∥覜]有選擇的餘地?！埂　《嗄甑纳钅ゾ?，阿公除了把「信義招財(cái)以為記」當(dāng)成座右銘之外，他還有一套經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，那就是「本小利小利不??；本多利多利不多；本多利小利不小」這幾句像是順口溜的道理?！　　副揪褪潜惧X，利就是利潤(rùn)，不要看不起這小錢小利的投資，長(zhǎng)期累積下來也是一筆財(cái)富；另外就是不要以為投資多就可以賺得多，本金都押在那裡了，賺進(jìn)來的錢太慢，有時(shí)會(huì)週轉(zhuǎn)困難；至於投資大利潤(rùn)小也是一種方式，因?yàn)樾″X會(huì)一直進(jìn)來，這表示週轉(zhuǎn)也比較快?！埂　∵@一連串的利本說應(yīng)該就是阿公長(zhǎng)期以來的經(jīng)營(yíng)心得，回首當(dāng)年那位懵懂的17歲少年，在現(xiàn)實(shí)的生活逼迫之下，只能提早褪去青澀外衣，當(dāng)起撐起家業(yè)的一家之主，這過程或許心酸，卻充滿著讓人佩服的勇氣，直叫人感動(dòng)到心坎裡?！　±襄a罐內(nèi)的品質(zhì)保證　　早年的臺(tái)灣人都喝什麼茶？看看這老櫃上已經(jīng)鏽黑的錫罐身上都貼了紅紙黑字 ，有「狀元」、「探花」、「天心」、「大王」、「金雞」??等字樣，不過，這些都不是等級(jí)區(qū)分，阿公說，那是大陸武夷山36個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的山頭地名，就好像我們現(xiàn)在的魚池、凍頂、坪林、阿里山一樣。不難看出店裡早年茶業(yè)多以大陸武夷山為主要，是很早以前就有的兩岸交流。　　至於茶莊裡現(xiàn)在販賣的茶葉多以臺(tái)灣茶為主，如梨山烏龍、文山包種、杉林溪烏龍、木柵鐵觀音、日月潭蜜香紅茶、瑞里高山茶等，外國(guó)茶則有錫蘭紅茶，這些茶葉都是經(jīng)過精挑細(xì)選，亦是臺(tái)灣知名的茶區(qū)茶種，老字號(hào)裡賣出去的茶，帶有一種老式的誠信之道與默契，不會(huì)自砸招牌?！　　负炔枋侵饔^的行為，口感在各人，沒有什麼標(biāo)準(zhǔn)，而我這裡賣的茶葉品質(zhì)都是挑選過，所以也沒有讓人家試茶；我們的品質(zhì)從早年經(jīng)營(yíng)時(shí)期就是採用高級(jí)正品，在過去劉銘傳時(shí)期，才會(huì)得到茶郊評(píng)品為優(yōu)良茶葉，得到一個(gè)葫蘆標(biāo)誌，就好像是現(xiàn)在的茶葉工會(huì)頒給你一個(gè)品質(zhì)正記標(biāo)誌一樣，認(rèn)明這個(gè)標(biāo)誌就是國(guó)家掛保證，至今我們振發(fā)的茶仍是品質(zhì)的代表?！拱⒐孕艥M滿的說?！　?jiān)持以紙包裝延古風(fēng)　　老店的經(jīng)營(yíng)方式多少會(huì)隨著時(shí)代而逐漸改變方式，不過百年振發(fā)茶行在嚴(yán)燦城阿公的手中可改變的因素並不多，除了錫製茶桶、木櫃、老收銀檯外，他也堅(jiān)持著以白紙包茶葉的習(xí)慣?！　∷陌ú皇窍裰兴幍昴菢影帽獗馄狡剑钦鄢捎卸犛薪堑姆叫?，他先將兩張相疊的書冊(cè)紙攤在桌上，倒入茶葉，經(jīng)過繁瑣的折壓之後呈現(xiàn)立體狀，然後在包裝紙上蓋上那擁有百年歷史的牛角店章、茶葉型的商標(biāo)章、茶業(yè)名稱章與地址之後，外面再覆上一層塑膠膜紙才算大功告成，這般的包茶動(dòng)作好就像連串的神聖儀式，不僅留有臺(tái)灣茶文化的獨(dú)特風(fēng)骨，還有一種專注的茶道精神?！　∽哌^百年、經(jīng)過日據(jù)時(shí)期，茶行也擁有許多忠實(shí)的日本顧客，他們從日本來，送給阿公宇治煎茶、靜岡煎茶當(dāng)禮物，再從店裡打包多種臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)茶回去，這應(yīng)該也算是一種以茶會(huì)友的國(guó)際交流吧！生活或許平凡，然而，我們卻可從這間百年店家裡看出一種堅(jiān)持的生命毅力，亦是「百年貴不在老而在精神」的迷人之處?！　　?鎮(zhèn)店之寶　　店裡早年茶業(yè)多以大陸武夷山為主，現(xiàn)在販賣的茶葉多以臺(tái)灣茶為主，如梨山烏龍、文山包種、杉林溪烏龍、木柵鐵觀音等，都是經(jīng)過精挑細(xì)選，亦是臺(tái)灣知名的茶區(qū)茶種，但不變的都是紙包茶形式。　　●成年禮的16歲茶　　為「做十六」習(xí)俗所特別包裝的成年禮茶，上有該年十六歲的生肖與出生年月日?！　∨_(tái)南特殊習(xí)俗「做十六」，是專為十六歲青少年於農(nóng)曆七月初七所舉行的成年禮，也是府城一大盛事，過去，成年禮都是由外婆家為外孫準(zhǔn)備，現(xiàn)在許多父母也會(huì)帶自己的孩子還參加；振發(fā)茶行也為這項(xiàng)習(xí)俗準(zhǔn)備了「成年禮茶」，並印上「振興府城風(fēng)，發(fā)揚(yáng)成年禮，茶香益養(yǎng)性，行行出狀元」四句，這項(xiàng)禮茶構(gòu)思，卻是百年茶莊為了百年傳統(tǒng)所推出的新想，不僅應(yīng)景應(yīng)情，也帶有傳承的激勵(lì)作用。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　中廣流行網(wǎng)節(jié)目主持人 吳恩文　　臺(tái)灣好基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng) 徐璐　　News 98 財(cái)經(jīng)起床號(hào)節(jié)目主持人 陳鳳馨　　誠意推薦

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