住居的水與火

出版時(shí)間：2008-11 出版社：楓書(shū)坊作者：中山繁信,光藤俊夫譯者：蕭志強(qiáng)
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內(nèi)容概要

　　不待言，民眾日常生活的衣食住作法，和當(dāng)?shù)貧夂蚺c風(fēng)土關(guān)係密切。本繪本所著重介紹的廚房、浴室與廁所就是最佳證明，這些同時(shí)也是食與住主要原素，更是今日住宅所不可或缺的內(nèi)容。然而，遙遠(yuǎn)古代民眾即使有睡覺(jué)的地方與「裝備」，卻無(wú)可稱之「浴室」的地方，所謂「洗澡」，通常不過(guò)是在戶外草草解決。當(dāng)時(shí)並沒(méi)有「房屋」的概念，也所以至今日語(yǔ)代表「房屋」的常用語(yǔ)之一就是「巢」?？傊?，古時(shí)候民眾還不了解如何才能解決「火」與「水」的危險(xiǎn)、污染問(wèn)題，因此，即使有房子，也不敢把「火」與「水」帶進(jìn)屋中。當(dāng)然，後來(lái)時(shí)代進(jìn)步，為了方便，房屋內(nèi)部慢慢出現(xiàn)廚房、浴室與廁所，這過(guò)程對(duì)於日本人而言，從某個(gè)角度看可說(shuō)就是和「火」、「水」格鬥的歷史──如何讓「火」與「水」進(jìn)入鋪木板的室內(nèi)空間？一開(kāi)始可能是只是在屋內(nèi)設(shè)一個(gè)小火堆，然後架起爐灶或者暖爐。洗澡則是用大臉盆裝水，然後漸漸有浴缸能夠泡澡。廁所最初只準(zhǔn)備「肥壺或溲瓶」（古代日本用來(lái)裝糞便與尿液的容器），後來(lái)出現(xiàn)配備椅子的便器，到了近代則有沖水設(shè)備。日本各地諸候國(guó)喜歡相互模仿，所以廚房、浴室與廁所出現(xiàn)的時(shí)間點(diǎn)都差不多，但整體過(guò)程相當(dāng)長(zhǎng)，並非一步到位，而是迂迴屈折緩慢進(jìn)化?？墒钦f(shuō)，日本人能把「火」與「水」搬到木板地板上應(yīng)用自如，其實(shí)是不久之前的事而已，其演化過(guò)程令人意外的曠日費(fèi)時(shí)。本書(shū)主旨便是回顧這項(xiàng)過(guò)程，說(shuō)明其歷史。當(dāng)然，相關(guān)進(jìn)化應(yīng)該還在持續(xù)中，未來(lái)會(huì)怎樣發(fā)展在此不論，但至少了解過(guò)去，就更能預(yù)測(cè)未來(lái)。

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用戶評(píng)論 (總計(jì)3條)

　　 “水”、“火”也能相容？是的，完全可以。我花了半天時(shí)間，翻閱這本“小”書(shū)，看“水”“火”如何一步步登堂入室，著實(shí)有趣。廚房、浴室、廁所，這些不起眼的小居住空間，所關(guān)涉的不止是人的吃喝拉撒，它們折射出的可能是某地或者某個(gè)時(shí)間點(diǎn)的某種文化現(xiàn)象，甚至是某段人類文明的進(jìn)程。
　　
　　最開(kāi)始“火”只能在屋外使用，就是所謂的篝火。后來(lái)，人們用石塊把火圍住，精心打造的爐誕生了。土上生火很原始，卻造就了“叫花雞”這樣的美食。爐進(jìn)入室內(nèi)，變身為用于烹調(diào)的灶，比如壁灶、方形灶、可移動(dòng)的灶等。在對(duì)古龐貝城的考古發(fā)掘中，曾出土極具當(dāng)年風(fēng)格的灶具。此處的火，已經(jīng)被好好的保護(hù)在灶里面了。
　　
　　在日本，火爐逐漸演變出圓形木質(zhì)火盆、帶腳火盆、藤火盆、箱式火缽、炭爐、烤爐、暖爐等等。“火”有了安置的空間，但是排煙成為一大難題。相信你很難想象，現(xiàn)在已淘汰的煙囪，曾經(jīng)是一項(xiàng)劃時(shí)代的設(shè)計(jì)。從滿屋子濃煙到斜式排煙道，再到火檐，最后到煙囪，這些細(xì)微的演變費(fèi)盡周折，終于可以讓人可以在家中從容地升火、煮飯、取暖。
　　
　　伴隨烹飪方法的改革以及廚具、餐具的進(jìn)步，烹飪空間開(kāi)始具有鮮明的文化形態(tài)。拿著豎杵搗臼里的糯米年糕與月宮玉兔聯(lián)系在一起；用鍋?zhàn)又蟪鰜?lái)的軟糯適口的飯，有著 “公主飯”這樣讓人遐想連篇的名字；調(diào)羹也因形似散落的荷花花瓣而得名“蓮花”；等等。中午和同事一起就餐，挖起一勺香糯糯的白飯送入口中，想到這小小餐具中蘊(yùn)含的趣味，不禁會(huì)心一笑。
　　
　　說(shuō)到廚房排水，古羅馬人的做法很超前。他們發(fā)明的廚房地板一共三層，帶有溝槽的碎磚塊鋪在最下方，其上為木炭，再上是水泥，不僅吸水性好，還非常干燥，即使光著腳走在浮石打磨的地面也很舒服。這個(gè)古老帝國(guó)果然是處處透著驕逸和奢華，懂得追求享受的絕不止凱撒、尼祿這些頂級(jí)人物。
　　
　　從浴室的演變，我們能夠更清晰地看到引“水”入室是如何辦到的。從最原始的冷水浴，到克里特島考古發(fā)掘出的單人浴缸，到聞名于世的羅馬大浴場(chǎng)，到日本的桑拿浴、巖浴、船浴、倉(cāng)式浴，最后發(fā)展到現(xiàn)代整體浴室?！般逶　?，一步步走下神壇，逐漸進(jìn)入尋常百姓的家里。
　　
　　擦拭或沖洗身體，最早始于宗教的祭祀活動(dòng)，如基督教的受洗禮，如印度教的恒河圣浴。這種精神性的凈身行為就是沐浴的原型。物極必反，到了古羅馬時(shí)期，沐浴竟然發(fā)展為一種徹底的“享樂(lè)”行為，可容納2300人的大浴場(chǎng)成為貴族名媛放蕩無(wú)德的交際場(chǎng)所。帶宗教色彩的沐浴在日本卻延續(xù)下來(lái)，流傳著的“發(fā)愿澡”傳說(shuō)就是證明。日本史上曾有一位光明皇后，為證向佛之心，親手為一千名手浴者清洗污穢。要知道，給一千個(gè)人洗澡可不是個(gè)輕松活，我感興趣的是，這件事究竟花了光明皇后多長(zhǎng)時(shí)間才完成。
　　
　　與公共浴室不同，住宅用小浴室在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)只限于名門貴族或君侯武士這類人的府邸。如克里特島克諾索斯宮殿的單人浴缸，大約90厘米見(jiàn)方、70厘米深，已經(jīng)很接近現(xiàn)代浴缸的樣子。貴族家中的浴室都很奢華，四周貼著大理石的馬賽克，天花板上有華麗的繪畫(huà)。跟現(xiàn)在不同的是，那時(shí)的浴室不是一個(gè)私密空間，法國(guó)貴族對(duì)在浴室中接見(jiàn)客人毫不忌諱。坐浴盆甚至成為身份地位的象征，法國(guó)國(guó)王路易十五的情婦蓬巴杜夫人就有一邊使用坐浴盆、一邊與人會(huì)面的習(xí)慣。
　　
　　過(guò)去，出恭、如廁的事大多在室外解決，“廁”字就是很好的證明?！皬S”字頭代表屋頂，“則”字表示旁邊，廁即“離屋”，足見(jiàn)過(guò)去廁所并不是配置在居所內(nèi)的。想起曾在九寨溝見(jiàn)過(guò)架在河流或懸崖之上的棚屋型廁所，這種做法雖不衛(wèi)生，不過(guò)在荒郊野外也無(wú)人計(jì)較。廁所要進(jìn)入室內(nèi)，必須解決沖洗環(huán)節(jié)，還是一個(gè)如何引“水”入室的問(wèn)題。
　　
　　說(shuō)到這里，我們不得不佩服古羅馬人的智慧，他們?cè)诮ㄔ斐鞘谢A(chǔ)設(shè)施方面的超前思維，讓人嘆為觀止。早在公元前312年，他們就修建了十多條綿延十幾公里的水道工程，讓羅馬城的公民用上了室內(nèi)的沖水式廁所。而在其他地方，如英國(guó)，如日本，真正的水廁到一千多年后才出現(xiàn)。
　　
　　幾千年來(lái)，廁所一直是讓人羞于啟齒的污穢場(chǎng)所，甚至到現(xiàn)代也是。不過(guò)，偏偏有文人要將如廁之事跟情趣扯上點(diǎn)兒關(guān)系。在日本茶室建筑中，廁所有個(gè)文雅的別名——雪隱。“充滿古寂幽情”、有著“某種程度的幽暗、徹底的潔凈、以及蚊吟能入耳的靜謐”……你能想象，這是在形容如廁之所嗎？日本文豪谷崎潤(rùn)一郎甚至提到，最討厭與“風(fēng)雅”、“花鳥(niǎo)風(fēng)月”完全無(wú)緣的沖水馬桶?？磥?lái)，只有砂土掩埋的雪隱才能達(dá)到他的標(biāo)準(zhǔn)了。
　　
　　在我們這個(gè)求新求大的浮躁年代，書(shū)作者能夠執(zhí)著于細(xì)微之處，從小空間里做出大文章，著實(shí)不易。簡(jiǎn)單的野外篝火，漸漸變成了地爐、壁爐；簡(jiǎn)單的涼水沖洗，結(jié)合蒸浴和桑拿等各種努力，成就了浴缸的開(kāi)發(fā)；即使是簡(jiǎn)單的便壺，也歷經(jīng)尿壺、坐浴盆，然后才出現(xiàn)了沖水式便器?！八迸c“火”最終得以在同一居所內(nèi)相容共處，同樣不易。
　　
　　
　　
　　這樣的書(shū)誰(shuí)能不喜歡呢？《居所中的水與火》
　　
　　這本書(shū)是和《圖說(shuō)日本住居生活史》一套的，雖然作者不是一個(gè)人，但是都是一個(gè)畫(huà)家畫(huà)的插圖，我想買這兩本書(shū)的人，絕大多數(shù)都是沖著插圖才買的吧。如果沒(méi)有這些插圖我肯定不會(huì)買。這本書(shū)的主題并不局限在日本，而是放眼世界，放眼全球人類的居所，但是這個(gè)范圍太大，作者只關(guān)注三個(gè)地方，廚房、衛(wèi)生間、廁所。在現(xiàn)代社會(huì)因?yàn)槌鞘兄芯幼∶娣e有限，基本上都把衛(wèi)生間和廁所合在了一起，不過(guò)在農(nóng)村或者居住面積足夠大的話，還是會(huì)把兩者分開(kāi)的。畢竟這兩個(gè)功能是不一樣的。
　　
　　廚房衛(wèi)浴在一個(gè)房子中占據(jù)的地位其實(shí)是很重要的，現(xiàn)在我們買房子都要裝修，凡是裝修過(guò)的都知道，一套房間裝修花錢最多的地方就是廚房和衛(wèi)生間。雖然這兩個(gè)地方不大，但是卻是工程量最密集的地方，基本上所有的地方都要改動(dòng)，所有的墻面都要貼上瓷磚，連頂棚都要吊頂，地面用地磚，算下來(lái)沒(méi)幾萬(wàn)元還真弄不下來(lái)。一個(gè)房子可以沒(méi)有客廳，沒(méi)有餐廳，沒(méi)有露臺(tái)，但是卻不能夠沒(méi)有廚房衛(wèi)生間。過(guò)去住筒子樓，住宿舍的時(shí)候，感覺(jué)不像一個(gè)家，就是因?yàn)槿鄙購(gòu)N房缺少衛(wèi)生間缺少浴室，就感覺(jué)不像家。家除了臥室以外，這三個(gè)地方就應(yīng)該算是最私密的空間了，真的很難想象，能夠和別人分享。
　　
　　這本書(shū)分成三個(gè)部分，設(shè)計(jì)得很漂亮。從廚房到浴室最后到廁所，把古今中外的資料都收集到了一起，讓你看看從平民到帝王，從古代到現(xiàn)在，從東方到西方，人們都在用什么樣的廚房，什么樣的浴室，什么樣的廁所。
　　
　　我最感興趣的還是最后一部分，想看看別的地方的人是怎么解決這個(gè)問(wèn)題的。里面有城堡里面的廁所，有路邊的廁所，有凡爾賽宮里面的廁所，有中國(guó)古代的馬桶，有從樓上向下潑的，有引山泉沖走的……各式各樣，真是大開(kāi)眼界啊。
　　
　　我喜歡連我女兒都喜歡，我還沒(méi)看夠，就讓女兒拿去了，說(shuō)是中午休息的時(shí)候看看。是啊，這樣的書(shū)誰(shuí)能夠不喜歡呢？只可惜書(shū)是人家日本人寫(xiě)的，日本人畫(huà)的，心中感覺(jué)有點(diǎn)遺憾。再看看作者的年齡，都七十多歲了，不得不佩服日本人做事的執(zhí)著，中國(guó)人很少能見(jiàn)到用一生的積累去完成一本書(shū)的吧。
　　
　　
　　
請(qǐng)問(wèn)插圖是妹尾河童畫(huà)的嗎？因?yàn)槲易罱诳疵梦埠油臅?shū)，《窺視廁所
》是其中一本，聽(tīng)說(shuō)這兩本書(shū)有些圖片是一樣的。

住居的水與火

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