基礎(chǔ)化學(xué)

前言

本書(shū)根據(jù)高職高專院校培養(yǎng)高技能人才的目標(biāo)及食品類、生物技術(shù)類和農(nóng)林類專業(yè)課程的具體教學(xué)要求，本著“實(shí)用、適用、夠用”的原則，突破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，把無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和物理化學(xué)的有關(guān)內(nèi)容有機(jī)融合編寫而成。本書(shū)內(nèi)容取舍旨在體現(xiàn)“加強(qiáng)基礎(chǔ)、重視應(yīng)用”的精神，貫穿“結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用”的主線循序漸進(jìn)。從原子的微觀電子結(jié)構(gòu)入手探討配合物和有機(jī)物的分子構(gòu)型；從具體的化學(xué)平衡過(guò)渡到抽象的相平衡；從物質(zhì)單一聚集狀態(tài)的描述擴(kuò)展到膠體溶液性質(zhì)的討論。強(qiáng)化了高職高專食品類、生物技術(shù)類和農(nóng)林類專業(yè)課程所需的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)基礎(chǔ)化學(xué)課程進(jìn)行了創(chuàng)造性的嘗試與改革，力圖通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握與食品、生物技術(shù)等生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)的化學(xué)知識(shí)與技能，形成自覺(jué)運(yùn)用化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)理解專業(yè)技術(shù)原理的綜合職業(yè)能力。本書(shū)每章列有知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、小結(jié)和習(xí)題，盡可能適應(yīng)教師精講，同時(shí)有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。本書(shū)適合作為高職高專院校食品類、生物技術(shù)類和農(nóng)林類專業(yè)二年或三年制學(xué)生教材，建議安排60～80學(xué)時(shí)，各校可根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排和教學(xué)大綱的要求以及本校的具體情況對(duì)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰷p。本書(shū)由長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院寧波任主編（第一章、第五章、第六章及附錄），河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院郭峰任副主編（第二章、第四章）。參加編寫的人員還有長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院劉黎紅（第三章），廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院葉孝兆（第七章）。本教材的電子課件由長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)李連貴、長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院寧波制作。全書(shū)由東北師范大學(xué)陳彬教授主審，陳教授對(duì)本書(shū)提出了許多寶貴意見(jiàn)。在本書(shū)的編寫過(guò)程中得到了高等教育出版社張慶波、長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院逯家富等同志的大力支持。在此一并表示感謝！

內(nèi)容概要

　　《基礎(chǔ)化學(xué)》是全國(guó)高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。全書(shū)分為物質(zhì)結(jié)構(gòu)、物質(zhì)聚集狀態(tài)、有機(jī)化合物、熱力學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)平衡、相平衡、表面現(xiàn)象與膠體化學(xué)等七章，《基礎(chǔ)化學(xué)》依據(jù)高職高專院校食品類、生物技術(shù)類和農(nóng)林類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及相關(guān)專業(yè)課程的具體教學(xué)要求，本著“實(shí)用、適用、夠用”的原則，突破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，將無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)整合，強(qiáng)化和補(bǔ)充了專業(yè)課程所需的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。從介紹基礎(chǔ)知識(shí)到強(qiáng)調(diào)其在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用，全面構(gòu)建食品類、生物技術(shù)類和農(nóng)林類專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)的知識(shí)與應(yīng)用體系?！　　痘A(chǔ)化學(xué)》可作為食品類、生物技術(shù)類和農(nóng)林類專業(yè)高技能人才培養(yǎng)的教材，也可供從事食品、生物技術(shù)和農(nóng)林等工作的人員參考。

書(shū)籍目錄

第一章 物質(zhì)結(jié)構(gòu)第一節(jié) 原子結(jié)構(gòu)第二節(jié) 分子結(jié)構(gòu)第三節(jié) 配位化合物第二章 物質(zhì)聚集狀態(tài)第一節(jié) 氣體第二節(jié) 溶液第三節(jié) 等離子體第三章 有機(jī)化合物第一節(jié) 有機(jī)化合物的分類第二節(jié) 有機(jī)化合物的命名第三節(jié) 有機(jī)化合物的重要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用第四節(jié) 有機(jī)化合物的同分異構(gòu)現(xiàn)象第五節(jié) 生物體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第六節(jié) 常見(jiàn)的有機(jī)化合物及其用途第四章 熱力學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié) 熱力學(xué)基本概念第二節(jié) 熱力學(xué)第一定律第三節(jié) 熱力學(xué)第一定律的應(yīng)用第四節(jié) 熱力學(xué)第二定律和第三定律第五章 化學(xué)平衡第一節(jié) 化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡第二節(jié) 酸堿解離平衡第三節(jié) 沉淀溶解平衡第四節(jié) 氧化還原平衡第五節(jié) 配位平衡第六節(jié) 化學(xué)平衡在滴定分析中的應(yīng)用第六章 相平衡第一節(jié) 相律第二節(jié) 單組分體系水的相圖第三節(jié) 雙組分體系的相圖第七章 表面現(xiàn)象與膠體化學(xué)第一節(jié) 物質(zhì)的表面特性第二節(jié) 表面活性劑第三節(jié) 膠體第四節(jié) 吸附作用附錄參考文獻(xiàn)元素周期表

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《基礎(chǔ)化學(xué)》分為物質(zhì)結(jié)構(gòu)、物質(zhì)聚集狀態(tài)、有機(jī)化合物、熱力學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)平衡、相平衡、表面現(xiàn)象與膠體化學(xué)等七章。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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