飯店管理概論

內容概要

《飯店服務與管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書·飯店管理概論》是中等職業(yè)教育飯店服務與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材配套用書?！讹埖攴张c管理專業(yè)中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書·飯店管理概論》根據(jù)飯店的功能性管理程序編寫，主要內容包括：飯店概述，飯店組織與管理制度，飯店直接對客部門業(yè)務管理，飯店間接對客部門業(yè)務管理，飯店服務質量管理等。

書籍目錄

第一章  飯店概述  第一節(jié)  飯店的基本概念和作用  第二節(jié)  飯店業(yè)的興起與發(fā)展  第三節(jié)  飯店的類型和等級  第四節(jié)  現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營  本章小結  課后練習第二章  飯店組織與管理制度  第一節(jié)  飯店管理基礎理論  第二節(jié)  飯店組織機構設置的原則  及飯店組織效能評價  第三節(jié)  飯店組織形式和機構設置  第四節(jié)  飯店的管理制度  本章小結  課后練習第三章  前廳部、客房部、餐飲部的  管理  第一節(jié)  前廳部管理  第二節(jié)  客房部管理  第三節(jié)  餐飲部管理  本章小結  課后練習第四章  康樂部與商品部的管理  第一節(jié)  康樂部管理  第二節(jié)  商品部管理  本章小結  課后練習第五章  飯店其他部門的管理  第一節(jié)  工程部管理  第二節(jié)  安全部管理  第三節(jié)  人事培訓部管理  第四節(jié)  采購部管理  第五節(jié)  公關銷售部管理  第六節(jié)  財務部管理  本章小結  課后練習第六章  飯店服務質量管理  第一節(jié)  飯店服務質量概述  第二節(jié)  飯店服務質量管理工作  第三節(jié)  飯店服務質量投訴及處理  本章小結  課后練習主要參考文獻

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